Сбор сырья для приготовления чая из почек требует тщательного ухода, необходимого для того, чтобы молодые чайные листья с одной почкой не были повреждены или сломаны. |
Изготовлено из специальных ингредиентов
Ранее чай сорта Тай Нгуен собирали традиционным способом: одна почка и два листа. Этот метод позволял получать более высокие урожаи, но и снижал цены (в среднем всего от 150 000 до 500 000 донгов за килограмм). Позже, чтобы удовлетворить потребительский спрос, стали производить «чай из почек» из особого сырья.
Ранним утром, когда чайные плантации еще влажные от росы, женщины поднимаются на холмы, отбирая лучшие чайные кусты, срывая каждую нежную, зеленую чайную почку (одну почку), прежде чем принести их обратно для обработки. Сырье для изготовления «чайных почек» обычно собирают рано (всего 25 дней от роду), но требуется большая осторожность и тщательность, чтобы предотвратить раздавливание или повреждение почек и обеспечить их целостность во время сбора урожая. Поскольку сырьем являются молодые, однопочковые чайные кусты, требуется много времени и тщательная работа, чтобы собрать достаточно чая для обработки нескольких килограммов «чайных почек».
Г-н Нгуен Тхань Дуонг, директор Чайного кооператива «Тан Куонг Среднегорье», сказал: «Для производства 1 кг чая из почков требуется 10 кг сырья, что вдвое больше, чем необходимо для обработки традиционных сортов чая. Это одна из причин, почему чай из почков дороже других видов чая. После сбора урожая сырье сушит в течение 30-50 минут перед обработкой. Поскольку молодые чайные почки очень маленькие, обработка очень сложная».
Этот чай называют «ластиком для ногтей», потому что молодой чайный побег, состоящий всего из одного побега и не связанный с другими листьями, после обработки приобретает форму, напоминающую ноготь.
Г-н Тран Ван Тханг из чайного кооператива Тханг Хуонг в коммуне Тан Куонг рассказал: «Чтобы получить чай с идеальным вкусом, мы, чайные мастера, по-прежнему обрабатываем его традиционными методами. Для этого сорта чая процесс обжарки требует тщательного контроля температуры, чтобы сохранить его естественный вкус, гарантировать, что чайные почки не сломаются, сохранят свой темно-зеленый цвет, а каждая почка будет плотно скручена, с множеством прожилок и блестящей поверхностью».
Чай из почек обладает насыщенным, сливочным вкусом, который достигается благодаря молодым почкам. При заваривании чай приобретает яркий, чистый зеленый цвет и обладает характерным ароматом, напоминающим жареный рис.
«Даже после небольшого глотка кончик языка ощущает легкую терпкость, но послевкусие остается сладким, ароматным и медленно распространяется по всей полости рта и горлу», — добавил г-н Тран Ван Тханг.
Чайный кооператив Тханг Хуонг в коммуне Тан Куонг, обладающий многолетним опытом, является авторитетным производителем чая премиум-класса. |
Синьцзян был первым регионом, где начали производить высококачественный чай из почечных почек. Однако сегодня все ключевые районы провинции, такие как Ла Банг, Трай Кай (Донг Хы), Кхе Кок (Фу До) и другие, производят чай из почечных почек.
По словам г-на То Ван Кхиема, председателя совета директоров кооператива по производству безопасного чая Khe Coc Safe Tea Cooperative, всякий раз, когда клиент размещает заказ, мы производим чай из почек. Поэтому поставки чая из почек уже не так дефицитны, как это было более десяти лет назад.
Тем не менее, цена за килограмм чая премиум-класса остается неизменно высокой; как правило, только те, кому нужно купить его в подарок, или по-настоящему богатые люди, страстно любящие чай, осмеливаются тратить деньги на приобретение этих премиальных чайников.
Драгоценный дар природы.
Чай из почек сорта Тай Нгуен — это драгоценный дар природы. Почва и климат этой земли позволили чайным растениям, укоренившись, дать почки с неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Благодаря этому высококачественному источнику чай из почек Тай Нгуен отличается от многих других чаев в стране.
Поэтому каждый килограмм чая премиум-класса всегда стоит непомерно дорого, от 1 до 5 миллионов донгов. В частности, многие домохозяйства в Тан Куонге, Кхе Коке и Ла Банге производят особый сорт чая премиум-класса, который можно экспортировать по всему миру .
Г-н Тран Ван Тханг из чайного кооператива Тханг Хуонг подтвердил: «Сосновый чай не только имеет экономическую ценность и стал культурным символом провинции Тхай Нгуен, но и очень полезен для здоровья. Уже давно различные виды чая, включая чай «Принц», очень эффективны в снижении веса, способствуя процессу сжигания лишнего жира до или во время физических упражнений».
Чай Тай Нгуен также содержит большое количество антиоксидантов и кофеина, которые обладают термогенными свойствами, помогающими сжигать энергию и снижать уровень плохого холестерина в организме.
При заваривании чая высвобождаются высокие концентрации чайных пигментов. К ним относятся флавоноиды — мощные антиоксиданты, защищающие сердечную мышцу, ограничивающие отложение холестерина и атеросклероз, снижающие риск инфаркта и инсульта, а также уменьшающие смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Одновременно они стимулируют центральную нервную систему и дыхание, учащают сердцебиение и улучшают настроение; они также помогают очищать стенки кровеносных сосудов от бляшек.
Этот бесценный дар природы также помогает предотвратить заболевания суставов. Флавоноиды в чае могут предотвратить повреждение клеток коленного сустава, тем самым предотвращая такие заболевания, как ревматоидный артрит и остеоартрит.
Чайный бутон имеет темно-зеленый цвет, каждый бутон плотно скручен, испещрен прожилками и блестит. |
Как и другие виды чая, зеленый чай содержит мощные антиоксиданты, которые помогают улучшить выработку коллагена, поддерживать эластичность кожи, предотвращать появление морщин и замедлять процесс старения; он также очищает, осветляет и разглаживает кожу.
Этот чай – не просто подарок к праздникам и фестивалям. Его неповторимый аромат жареного риса содержит полифенолы, которые могут помочь замедлить рост опухолей, подавить образование новых кровеносных сосудов в опухолях и даже блокировать кровеносные сосуды в опухолях.
Г-н Ла Туан Ань, проживающий по адресу: улица Хюэ, 101 (Ханой), сказал: «Помимо качества, больше всего в чае премиум-класса от Thai Nguyen мне нравится красивая упаковка. Цвета и изображения на коробках очень привлекательны; просто глядя на них, хочется насладиться чаем. Всякий раз, когда я чувствую стресс или давление на работе, я просто завариваю чайник чая премиум-класса, сажусь и наслаждаюсь им в компании друзей, и чувствую себя намного спокойнее и комфортнее».
Источник: https://baothainguyen.vn/tin-moi/202509/doc-dao-tra-dinh-bba67ef/
Комментарий (0)