Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час, чтобы что-то приготовить.

TPO – В эти дни деревня Бань Ка в Ланг Наме ( Нге Ан ) горит день и ночь, обслуживая рынок Тет. Вся произведенная продукция распродана.

22.12.2024 | 10:34

TPO – В эти дни деревня по производству тортов Lang Nam (Nghe An) работает день и ночь, чтобы обслуживать рынок Tet. Вся продукция распродается сразу после изготовления.

Видео , на котором жители деревни Ланг Нам, занимающиеся изготовлением праздничных заказов

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского торта» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 1

Никто не помнит, когда появился баклажановый пирог Lang Nam (коммуна Хунг Тан, район Хунг Нгуен, Нге Ан). Старейшие люди здесь знают только, что когда они родились и выросли, они наслаждались этим деревенским подарком. С лучшей жизнью баклажановый пирог стал традиционным блюдом семей. Постепенно баклажановый пирог Lang Nam стал известен и заказываемым многими людьми, став товаром, приносящим хороший доход местным домохозяйствам. В конце 2020 года Народный комитет провинции Нге Ан признал Lang Nam ремесленной деревней, производящей баклажановый пирог.

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне «деревенского торта» иногда спят всего 1 час, чтобы сделать фото 2

С 11-го лунного месяца до 28-го декабря — пиковое время для приготовления бань ча в Лангнаме. В этом году семья г-жи Нгуен Тхи Хоа (родилась в 1970 году, проживает в Лангнаме) инвестировала в прокатную и гранулирующую машину стоимостью более 7 миллионов донгов, что одновременно освобождает рабочую силу и повышает эффективность производства. По сравнению с ручным производством, использование машины быстрее, зерна получаются круглыми и ровными, а также значительно снижаются производственные затраты.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского торта» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 3

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 4

По словам г-жи Хоа, секрет уникального вкуса рисовых лепешек Ланг Нам заключается в выборе ингредиентов и методах смешивания. Клейкий рис, используемый для приготовления лепешек, должен быть вьетнамским клейким рисом, гарантирующим, что он будет клейким и очень мелко измельченным. Каждый килограмм клейкой рисовой муки смешивается с 12-13 яйцами. Чтобы получились маленькие хрустящие лепешки, тесто нужно тщательно вымесить, пока оно не станет мягким и гладким, не слишком сухим, но и не слишком мокрым.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 5

«Баклажановые пирожные Lang Nam полностью не содержат разрыхлителей, красителей и консервантов. Пористость пирожных достигается за счет хорошо вымешанных ингредиентов, желтый цвет — за счет яиц и техники жарки. В частности, пирожные жарятся на растительном масле, а не на переработанном масле. Существует 3 вида баклажановых пирожных: покрытые сахаром, без сахара и соленые, продаются оптом по 100 000–120 000 донгов/кг в зависимости от вида», — поделилась г-жа Хоа.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 6

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 7

С приближением Тет заказы непрерывно поступают, и г-жа Хоа сидит и наблюдает за приготовлением тортов, одновременно закрывая заказы по телефону. «В часы пик бывают дни, когда мы спим всего около часа, и все наше время уходит на приготовление тортов, чтобы успеть доставить их клиентам», — говорит г-жа Хоа.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 8

Чтобы подготовиться к этому Тет, семья г-на Нгуена Нгок Кханя (проживающего в деревне Ланг Нам) подготовила 10 центнеров липкого риса, десятки тысяч яиц, сахара и растительного масла. С 11-го лунного месяца его предприятие утроило свою мощность, чтобы удовлетворить заказы.

«Бань ча производится круглый год, но в дни, предшествующие Тэту, спрос со стороны клиентов увеличивается. Чтобы выполнить заказы на Тэт, моей семье приходится нанимать четырех рабочих, которые работают по 10-11 часов в день. В этот Тэт мы поставим на рынок около 15 тонн бань ча», — сказал г-н Кхань.

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 9

Заказы на Тет постоянно «взрываются», люди в деревне «деревенского пирога» иногда спят всего 1 час в день, чтобы сделать фото 10

На всех этапах, от смешивания муки, создания зерен до жарки пирогов, используются вспомогательные машины.

Заказы на Тет постоянно растут, люди в деревне, где готовят «деревенские торты», иногда спят всего 1 час, чтобы сделать фото 11

Г-жа Фан Тхи Дунг (жительница Гамлета 6, коммуны Хунг Тан) сказала: «Во время Тэта количество заказов возросло, поэтому нам пришлось работать на полную мощность, получая почасовую оплату в размере от 250 000 до 350 000 донгов в день».

В среднем в пиковый месяц Тет каждый работник может заработать 10-12 миллионов донгов. Производственные домохозяйства, после вычета расходов, могут получить прибыль в размере 40-50 миллионов донгов/урожай.