Зима наступает, вспоминая кукурузу с лаймом

Сегодня я живу в городе тысячи цветов. Многие называют его горным городом, туманным городом, туристическим городом… как ни назови, всё будет разумно. С приходом зимы холодная погода Далата дарит людям множество эмоций и настроений.

Зимний Далат – пожалуй, самое красивое время года: прекрасная погода и живописные природные ландшафты. В это время года здесь проходит множество фестивалей, поэтому такой европейский город, как Далат, идеально подходит для того, чтобы незабываемо отметить Рождество и Новый год. Сейчас я работаю госслужащим и живу в городе, но родился и вырос в сельской местности, «настоящим фермером», «студентом-литературоведом, только что оторвавшимся от плуга и мотыги», как часто называют меня родственники. Поэтому в такие сухие, холодные дни я вспоминаю свои корни, свой любимый родной город; где днём я сижу у тёплого камина, и на меня нахлынули детские воспоминания. Есть воспоминания, которые приходят и уходят, но есть и множество незабываемых. Самым запоминающимся из них является воспоминание о горшочке «кукурузы с лаймом», которую моя бабушка часто готовила для всей семьи зимой.

В период субсидий в прошлом веке не было ни газовых плит, ни рисоварок, ни скороварок... поэтому, чтобы сварить горшок кукурузы с известью, требовалось много усилий, дров и времени. Сначала выберите сушеную белую кукурузу, выберите зерна и поместите их в воду, чтобы замочить с бетелем в соответствующем количестве на 5-6 часов. Положите их в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока зерна кукурузы не станут мягкими; выньте их и потрите, чтобы удалить кожицу и шелковистую оболочку вокруг зерен, сделав их гладкими и белыми, затем добавьте воду, чтобы сварить кукурузу. Вы можете добавить немного черной фасоли, чтобы сварить вместе. По методу моей бабушки, во время еды добавьте немного арахисовой соли, чтобы кукурузный клейкий рис приобрел насыщенный вкус черной фасоли, липкий аромат кукурузных зерен и жирность арахиса, смешавшись, заставляя меня до сих пор восклицать от восхищения. В годы нищеты, когда риса не хватало, употребление кукурузного клейкого риса с лаймом было чем-то вроде гарнира, дополнительного приема пищи; но также и основной пищей для больших семей со многими трудностями, особенно тех, у кого было мало земли, не хватало риса, и им приходилось ездить в районы проживания этнических меньшинств, чтобы купить или использовать что-то вроде табака, соли... в обмен на сушеную кукурузу, чтобы принести ее в магазин в качестве основного продукта питания. Поскольку в семье много братьев и сестер, каждый раз, когда моя бабушка готовит кукурузу с лаймом, она часто готовит много, может есть два раза в день, а в неурожайные месяцы может делать это раз в неделю. Сначала, когда ешь ее с арахисовой солью, у нее солено-жирно-сладкий, ореховый вкус... кажется восхитительным, а потом надоедает. Мы с братьями и сестрами по очереди роемся в кастрюле, чтобы достать рыбный соус, чтобы налить его в миску с кукурузой, и это еда, чтобы пережить день во время голода. Большинство людей, родившихся в 60-х или начале 70-х годов прошлого века, которые сейчас растут в городах, родились и выросли в сельской местности и, по крайней мере, знают, что такое сельская местность. Поэтому, услышав о клейком рисе с кукурузой или кукурузе с известью, они не будут удивлены. Кукурузу выращивают на холмистых или незатапливаемых участках, где её сажают в начале сезона дождей. Когда кукуруза выровняется, её можно срезать, обломать и сварить на продажу или использовать для семейных обедов. У оставшейся в саду кукурузы срезают верхушку (с каждого растения оставляют по одному зерну), чтобы она продолжала впитывать питательные вещества, пока не высохнет и не высохнет. Затем собирают урожай и подвешивают на коптильне или хранят в сухом месте для использования в течение года. Существует множество видов кукурузы, но наибольшей популярностью в период субсидирования пользуются кукуруза восковой спелости и гибридная кукуруза. У кукурузы восковой спелости маленькие початки, но зёрна мягкие, клейкие, вкусные, недолговечные, за ними легко ухаживать, и фермеры предпочитают выращивать её в больших количествах, чтобы утолить голод. Гибридная кукуруза отличается крупными початками, долголетием, её можно выращивать на склонах холмов. Люди часто выращивают её на полях, собирают обильный урожай, что очень полезно для животноводства. В те дни, когда моя бабушка готовит клейкий рис с кукурузой и известью, вся семья собирается у огня, готовя корзины и миски для растирания кукурузы; особенно в первые месяцы зимы здесь царит тёплая семейная атмосфера. Эта атмосфера длится уже более 40 лет, но когда я оглядываюсь назад, моё сердце всегда замирает, вспоминая времена бедности.

Однако сегодня кукурузный клейкий рис стал деликатесом; блюдом на завтрак, доступным повсюду, от городских до сельских районов. Это блюдо подходит для всех групп и возрастов в обществе. Оно удобно, а также обеспечивает множество питательных веществ, полезных для здоровья человека. Согласно функциональному анализу, каждая порция кукурузного клейкого риса содержит в среднем 8,3 г жира, 51,3 г крахмала и 8,2 г белка. Кроме того, в этом продукте питания можно упомянуть такие разнообразные витамины и минералы, как витамины C, B1, B5, A, D..., а также цинк, медь, натрий, магний, кальций... Что касается кукурузы, то с древних времен фермеры воспевали ее в народных песнях о семейной привязанности и социальных отношениях, в частности: Лучше есть кукурузу с лаймом, чем быть богатым и одиноким сиротой. Когда наступает зима, сидя и вспоминая горшок кукурузы с лаймом, я вспоминаю время нищеты, но оно поистине незабываемо из-за любви и отношений в семейном сообществе моего родного города.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/dong-ve-nho-bap-cha-voi-114712.html