Зима наступает, вспоминая кукурузу с лаймом

Сегодня я живу в городе тысячи цветов, многие называют его также городом плато, туманным городом, туристическим городом... как бы вы его ни называли, это будет разумно. Наступает зима, холодная погода в Далате приносит людям много эмоций, много настроений.

Зима в Далате, пожалуй, самое красивое время года. В это время года погода прекрасная, а природный ландшафт наиболее красочный. В это время года проводится множество фестивалей, поэтому такой город в европейском стиле, как Далат, также отлично подходит для незабываемого празднования Рождества и Нового года. В настоящее время я являюсь государственным служащим, проживающим в городе; но родился и вырос в сельской местности, «настоящий фермер»; «студент-литературовед, который только что оставил плуг и мотыгу» — так меня часто называют мои родственники. Вот почему в такие сухие, холодные дни, как этот, я вспоминаю свои корни и свой любимый родной город; там каждый день сидишь у теплого огня, и воспоминания детства снова и снова нахлынут. Есть воспоминания, которые приходят и уходят, но есть также много незабываемых воспоминаний. Среди них самым памятным воспоминанием является горшочек «кукурузы с лаймом», которую моя бабушка часто готовила для всей семьи, когда наступала зима.

В период субсидий в прошлом веке не было ни газовых плит, ни рисоварок, ни скороварок... поэтому, чтобы сварить горшочек кукурузы с известью, требовалось много усилий, дров и времени. Сначала выберите сушеную белую кукурузу, отделите зерна и замочите их в воде с соответствующим количеством бетельной извести на 5–6 часов. Положите в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока зерна кукурузы не станут мягкими; Достаньте его и потрите зерна кукурузы и волокна вокруг зерен, пока они не станут чистыми и белыми, затем добавьте воду и варите кукурузу. Вы можете добавить немного черной фасоли и готовить вместе. По рецепту моей бабушки, если при еде добавить немного арахисовой соли, кукурузный клейкий рис приобретет насыщенный вкус черных бобов, мягкий аромат кукурузных зерен и жирность арахиса, смешанные воедино, заставляя меня восклицать до сих пор. В тяжелые годы, когда риса не хватало, употребление клейкого риса с кукурузой и лаймом было чем-то вроде гарнира, дополнительного приема пищи; но это также основная пища для больших семей, сталкивающихся со многими трудностями, особенно для семей с небольшим количеством земли, которым не хватает риса для пропитания, которым приходится ездить в районы проживания этнических меньшинств, чтобы купить или использовать что-то вроде табака, соли... для обмена на сушеную кукурузу, которую можно привезти и хранить в качестве основной пищи. Поскольку в семье много братьев и сестер, каждый раз, когда моя бабушка готовит кукурузные чипсы, она обычно готовит их много, на два приема пищи в день, а в неурожайные месяцы она может готовить их раз в неделю. Сначала арахисовая соль имеет соленый, жирный, сладкий, ореховый привкус... кажется вкусной, но потом становится скучно. Мы с братьями по очереди рылись в кастрюле, чтобы достать рыбный бульон и вылить его в миску с кукурузой. Этого было достаточно, чтобы закончить трапезу и пережить день в голодное время. Большинство людей, родившихся в 60-х или начале 70-х годов прошлого века, которые сейчас растут в городе, родились и выросли в сельской местности, по крайней мере, они знают, что такое сельская местность; Поэтому, когда вы услышите о липком рисе с кукурузой или кукурузе с лаймом, это не покажется вам странным. Земли, на которых выращивают кукурузу, представляют собой холмистые местности или незатапливаемые равнины, засеваемые в начале сезона дождей. Когда кукуруза выровняется, вы можете срезать кукурузное растение, отломить початки, сварить их и продать или использовать в качестве семейного блюда. Оставшуюся в саду кукурузу обрезают с верхушек плодов (с каждого растения следует оставить по одному плоду), чтобы набухшая кукуруза могла продолжать поглощать питательные вещества, пока не состарится и не высохнет, затем собирают урожай и развешивают на коптильне или хранят в сухом месте для использования в течение года. Существует много видов кукурузы, но в период субсидирования наибольшей популярностью пользовались восковидная и гибридная кукуруза. Восковая кукуруза имеет небольшие початки, но мягкие, жевательные, вкусные зерна, короткий период роста, прост в уходе, поэтому фермеры отдают приоритет посадке большего количества кукурузы, чтобы помочь справиться с голодом. Гибридная кукуруза имеет крупные, долго сохраняющиеся плоды и может выращиваться на склонах холмов. Люди часто выращивают его на своих полях и собирают в больших количествах, что хорошо сказывается на животноводстве. В те дни, когда моя бабушка готовила клейкий рис с кукурузой и лаймом, вся семья собиралась у костра, готовя корзины и тазы для измельчения кукурузы; особенно в первые зимние месяцы царит теплая семейная атмосфера. Такая атмосфера царила более 40 лет назад, но когда я оглядываюсь назад, мое сердце всегда замирает, вспоминая времена нищеты.

Однако сегодня клейкий рис с кукурузой стал особым блюдом; это блюдо на завтрак, которое можно встретить повсюду, от городских до сельских районов. Блюдо подходит для всех групп и возрастов общества. Это удобно, а также обеспечивает организм разнообразными питательными веществами и полезно для здоровья человека. По данным функционального анализа, каждая порция кукурузного клейкого риса содержит в среднем 8,3 г жира, 51,3 г крахмала и 8,2 г белка. Кроме того, в этом продукте содержится большое количество витаминов и минералов, среди которых витамины C, B1, B5, A, D... а также цинк, медь, натрий, магний, кальций... Что касается кукурузы, то с древних времен фермеры воспевали ее в народных песнях о семейной привязанности и социальных отношениях, в частности: Лучше есть кукурузу, натертую известью,/ Чем быть богатым и сиротой в одиночестве. Когда наступает зима, я сижу и вспоминаю горшок кукурузы с лаймом, вспоминаю время нищеты, но оно поистине незабываемо из-за любви и взаимоотношений в семейной общине моего родного города.

Источник