Зима наступает, вспоминая кукурузу с лаймом

Сегодня я живу в городе тысячи цветов, многие называют его также горным городом, туманным городом, туристическим городом... как бы вы его ни называли, это разумно. Когда наступает зима, холодная погода Далата приносит людям много эмоций, много настроений.

Далат зимой, пожалуй, самое красивое время года, когда погода прекрасная, а природный ландшафт также в полном расцвете. Это время года с множеством фестивалей, поэтому такой город в европейском стиле, как Далат, также очень подходит для того, чтобы пережить Рождество и встретить Новый год незабываемым образом. И в настоящее время я государственный служащий, живущий в городе; но я родился и вырос в сельской местности, «настоящий фермер»; «студент-литературовед, который только что оставил плуг и мотыгу», так меня часто называют мои родственники. Поэтому в такие сухие, холодные дни, как этот, я вспоминаю свои корни, свою любимую деревню; где днем я сижу у теплого огня, и на меня нахлынули детские воспоминания. Есть воспоминания, которые приходят и уходят, но есть и много незабываемых воспоминаний. Среди них самое памятное — воспоминание о горшке «кукурузы с лаймом», которую моя бабушка часто готовила для всей семьи, когда наступала зима.

В период субсидий в прошлом веке не было ни газовых плит, ни рисоварок, ни скороварок... поэтому, чтобы сварить горшок кукурузы с известью, требовалось много усилий, дров и времени. Сначала выберите сушеную белую кукурузу, выберите зерна и замочите их в воде с соответствующим количеством бетеля на 5-6 часов. Положите их в кастрюлю, поставьте на плиту и варите, пока зерна кукурузы не станут мягкими; выньте их и потрите зерна кукурузы и шелковистый слой вокруг зерен, чтобы снять шелуху, оставив их гладкими и белыми, затем добавьте воды, чтобы сварить кукурузу. Вы можете добавить немного черной фасоли, чтобы сварить вместе. По методу моей бабушки, во время еды, добавьте немного арахисовой соли, чтобы кукурузный клейкий рис имел насыщенный вкус черной фасоли, липкий аромат кукурузных зерен и жирность арахиса, смешавшись вместе, заставляя меня восклицать до сих пор. В бедные годы, когда не хватало риса, употребление кукурузного клейкого риса с лаймом было чем-то вроде гарнира, дополнительного приема пищи; но также и основной пищей для больших семей со многими трудностями, особенно семей с небольшим количеством полей, с недостатком риса для еды, вынужденных ездить в районы проживания этнических меньшинств, чтобы купить или использовать что-то вроде табака, соли... чтобы обменять на сушеную кукурузу, чтобы привезти ее обратно в магазин в качестве основного продукта питания. Поскольку в семье много братьев и сестер, каждый раз, когда моя бабушка готовит кукурузу с лаймом, она часто готовит много, может есть два раза в день, а в неурожайный сезон может готовить ее раз в неделю. Сначала, когда ешь ее с арахисовой солью, она имеет соленый, жирный, сладкий, ореховый вкус... это кажется восхитительным, а потом становится скучно. Мои братья и сестры по очереди роются в кастрюле, чтобы налить рыбный соус в миску с кукурузой, и этого достаточно для еды, чтобы прожить день во время голода. Большинство людей, родившихся в 60-х или начале 70-х годов прошлого века, которые сейчас растут в городе, родились и выросли в сельской местности, по крайней мере, знают, что такое сельская местность; поэтому, когда вы слышите о кукурузе, липком рисе или кукурузе с известью, это не будет странным. Земли для выращивания кукурузы - это холмистые районы или незатапливаемые районы, засаженные в начале сезона дождей. Когда кукуруза выровняется, кукурузу можно срезать, кукурузу сломать и сварить, чтобы продать или использовать для семейных обедов. Оставшуюся кукурузу, оставшуюся в саду, срезают верхушку кукурузы (каждое растение должно оставить одну кукурузу), чтобы пухлая кукуруза продолжала поглощать питательные вещества, пока она не станет старой и сухой, затем собирают и подвешивают на коптильне или хранят в сухом месте для использования в течение года. Существует много видов кукурузы, но самыми популярными в период субсидирования были восковая кукуруза и гибридная кукуруза. Восковая кукуруза имеет маленькие початки, но зерна мягкие, липкие, вкусные, недолговечные, за ними легко ухаживать, и фермеры предпочитают выращивать ее больше, чтобы утолить голод. Гибридная кукуруза имеет большие початки, долговечна, может выращиваться на склонах холмов, люди часто выращивают ее на полях, собирают урожай в больших количествах, хорошо подходит для животноводства. В те дни, когда моя бабушка готовит липкий рис с кукурузой, натертой известью, вся семья собирается у огня, готовя корзины и миски для натирания кукурузы; особенно в первые месяцы зимы царит теплая семейная атмосфера. Эта атмосфера длится уже более 40 лет, но когда я оглядываюсь назад, мое сердце всегда замирает, вспоминая время нищеты.

Однако сегодня кукурузный липкий рис стал особым блюдом; блюдом на завтрак, которое доступно везде, от городских до сельских районов. Это блюдо подходит для всех групп и возрастов в обществе. Оно удобно, но также обеспечивает множество питательных веществ, полезных для здоровья человека. Согласно функциональному анализу, каждая порция кукурузного липкого риса содержит в среднем 8,3 г жира, 51,3 г крахмала и 8,2 г белка. Кроме того, в этом продукте питания можно упомянуть такие разнообразные витамины и минералы, как витамины C, B1, B5, A, D... а также цинк, медь, натрий, магний, кальций... Что касается кукурузы, то с древних времен фермеры обобщали ее в народных песнях о семейной привязанности и социальных отношениях, в частности: Лучше есть кукурузу с лаймом/чем быть богатым и сиротой в одиночестве. Когда наступает зима, сидя и вспоминая горшок кукурузы с лаймом, я вспоминаю время нищеты, но оно поистине незабываемо из-за любви и отношений в семейном сообществе моего родного города.

Источник