Распространение фирменного блюда «Кон Тьен» — водяного шпината — по всему миру

QTO – Рау-льет, фирменный овощ коммуны Контьен, давно признан экологически чистым, но рынок его потребления по-прежнему ограничен из-за сложностей с хранением. Преодолевая это препятствие, с начала 2025 года 19 домохозяйств деревни Хао-Сон сотрудничают с компанией Phuoc Thanh Vietnam Joint Stock Company (г. Хошимин) в разработке технологии сертификации VietGAP и азотного консервирования, что позволяет продлить свежесть овощей до 25 дней, создавая благоприятные условия для потребления рау-льет на рынках южных провинций в будущем.

Виды растений, связанные с древним источником

В настоящее время в коммуне Контьен насчитывается 124 домохозяйства, выращивающих водяной шпинат на общей площади 10–12 гектаров в зависимости от сезона. Основная часть выращиваемых хозяйств сосредоточена в деревне Хао Сон, занимающей 7 гектаров. Вода из древней системы колодцев, таких как Гиенг Дуой, Бунг, Кой, Теп и Онг, отличается чистотой, прохладой летом и теплой зимой, что является идеальным условием для естественного роста водяного шпината без использования удобрений и химикатов.

Сбор овощей обычно начинается в 9-м лунном месяце каждого года и продолжается около 4-5 месяцев, в зависимости от погоды. В начале сезона люди собирают оставшиеся от предыдущего урожая корнеплоды для выращивания следующего урожая. Благодаря быстрому росту, сбор урожая происходит регулярно, примерно каждые 15-20 дней. При закупочной цене на поле около 15 000 донгов/кг (в пиковые периоды может достигать 25 000 донгов/кг), каждый сао овощей может принести доход в размере 80 миллионов донгов с каждого урожая.

Раулиет приносит большую экономическую выгоду жителям коммуны Контьен. Фото: TT

Семья г-жи Во Тхи Сюань из деревни Хао Сон выращивает водный шпинат уже более 40 лет. В настоящее время она выращивает более 1 сао водяного шпината. Г-жа Сюань поделилась, что этот овощ популярен среди потребителей по всему миру благодаря своей чистоте и высокой питательной ценности. Однако это «чистое» преимущество имеет и недостаток: листья быстро вянут и их трудно хранить, поэтому водный шпинат в основном закупают торговцы и поставляют на оптовые рынки в соседних районах, таких как Джо Линь, Донг Ха или, в более широком смысле, Донг Хой и Хюэ . Хотя он считается чистым овощем, этот продукт не был официально сертифицирован, поскольку стоимость организации процесса получения сертификата превышает инвестиционные возможности населения.

Объединение цепочек создания стоимости, развитие специальностей, связанных с туризмом

С начала 2025 года акционерное общество «Фыок Тхань Вьетнам» (г. Хошимин) и 19 домохозяйств деревни Хао Сон подписали соглашение о сотрудничестве по внедрению процесса VietGAP на площади 1 гектар из 7 гектаров общей площади овощеводства во всей деревне.

К октябрю 2025 года будут завершены процедуры сертификации VietGAP и внедрена система QR-кодирования для обеспечения прослеживаемости. В настоящее время компания строит завод и устанавливает систему консервации овощей азотом для упаковки, что позволит сохранить свежесть овощей в течение 20–25 дней, после чего урожай будет готов к поставкам на рынок Хошимина и южных провинций.

Прохладная вода из древней системы колодцев — благоприятное условие для роста кресс-салата. Фото: TT

Что касается ориентации на устойчивое развитие, то, поскольку этот вид овощей можно выращивать только в районе древней системы колодцев Джио Ан, посевные площади не могут быть увеличены. Заместитель начальника экономического отдела коммуны Контьен Ле Фыок Хьеу рассказал нам, что в дополнение к 1 гектару, выделенному в рамках совместного предприятия с VietGAP, коммуна в ближайшее время планирует полностью обустроить существующую овощеводческую зону в соответствии с международными стандартами органического земледелия, превосходящими стандарты VietGAP, чтобы обеспечить безопасность овощеводческих зон. Одновременно с этим активно ведется поиск новых предприятий для расширения рынка устойчивого потребления.

Наряду с повышением стандартов качества, коммуна Контьен прилагает усилия по превращению бренда Рау Лиет в типичный продукт, тесно связанный с туристическим объектом общины Древний колодец Джио Ан (признанный Народным комитетом провинции Куангчи в 2025 году). Сочетание древней системы колодцев и зеленых полей Рау Лиет обещает создать уникальный туристический продукт. Посетители могут не только полюбоваться свежими зелеными овощными полями, узнать о традиционных методах земледелия местных жителей, но и насладиться уникальным вкусом этого уникального овоща. В частности, профессия выращивания Рау Лиет включена в туристическую деятельность общины, что позволяет посетителям получить настоящий опыт, участвуя вместе с местными жителями в этапах посадки и сбора овощей.

Переход от мелкосерийного производства к цепочкам создания стоимости в сочетании с передовыми технологиями консервации станет важной предпосылкой для расширения рынка потребления рау лиет в будущем. Усилия правительства и жителей коммуны Контьен не ограничиваются экономическим развитием, но также направлены на сохранение культуры и создание уникального направления для экотуризма. Фирменное блюдо рау лиет, помимо своей ценности как традиционного блюда местного населения, также призвано рассказать посетителям из ближнего и дальнего зарубежья значимую историю о земле Контьен, где древняя система колодцев Джио Ан признана национальным памятником.

Тхань Трук

Источник: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/dua-dac-san-rau-liet-con-tien-vuon-xa-4467c0b/