Электронный журнал Молодежь «обновляет» душу деревни

(GLO)-Используя ингредиенты и блюда, связанные с воспоминаниями об их родных городах, многие молодые люди стремятся «усовершенствовать» традиционные продукты, внедряя инновации: проявляя творческий подход к приготовлению продуктов, применяя технологии и гибко продвигая их, стремясь распространить вкусы своих родных городов как можно дальше.

Г-жа Нго Тхао Выонг (родилась в 1995 году, креативный директор акционерной компании Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) начала свой бизнес, используя старые партии ферментированного клейкого риса, доставшиеся ей от бабушки, с желанием вернуть на вьетнамский обеденный стол знакомые вкусы, но в новом исполнении.

В её семье ферментированный клейкий рисовый отвар использовался в качестве тонизирующего послеродового напитка, который готовили вручную из клейкого риса, выращенного в её родном городе. В 2021 году г-жа Выонг и её коллеги разработали продукт NEP SINCE 1995 – линейку ферментированных напитков-закусок из клейкого риса, предназначенных для улучшения пищеварения и подходящих для всех возрастов.

Каждая партия клейкого риса обрабатывается и ферментируется традиционными методами, чтобы сохранить оригинальный вкус. Однако молодые специалисты из команды NEP применяют научные знания для контроля процесса ферментации, температуры и влажности, обеспечивая безопасность и стабильное качество.

Ожидается, что NEP SINCE 1995 станет закуской, которая объединит всех членов семьи за семейным обедом. Фото: DVCC

Для г-жи Выонг NEP — это не просто продукт, но и способ рассказать культурную историю: каждая деталь дизайна, упаковки и экспозиции связана с духом местной культуры.

Соответственно, бренд сотрудничал с мастерами из деревни конических шляп Фу Джиа и гончарной мастерской Ван Сон для создания демонстрационных изделий, а также создания деревянного подноса, вдохновленного искусством Туонг.

Желая максимально повысить ценность лотоса, г-н Нгуен Ван Сонг (родился в 1992 году, владелец бренда Nam Xong, район Хоай Нхон) создал модель разработки продукции из лотоса в экологически чистом и устойчивом направлении.

Начав свою деятельность в 2018 году с площади всего в 1 гектар и штатом в 3 человека, компания Nam Xong расширила свою сырьевую зону на 50 гектаров, соединившись с участком выращивания лотоса в коммуне Фу Ми Нам. На предприятии имеется производственный цех площадью 300 м², а также установлены системы измельчения, холодной сушки и вакуумирования для обеспечения качества продукции, такой как: чай из обжаренных семян лотоса, порошок из семян лотоса, чай из листьев лотоса, чай из сердцевины лотоса, сушеные семена лотоса и чай Шан Тует, настоянный на лотосе.

Ежегодно компания Nam Xong создает стабильные рабочие места для 9 постоянных и более 40 сезонных работников, поставляя на рынок сотни тысяч товаров. Благодаря этому г-ну Сонгу и его коллегам удалось занять первое место на провинциальном конкурсе проектов творческих стартапов для молодежи в 2023 году, создать два продукта с тремя звездами OCOP в 2024 году и получить поощрительную премию за проект стартапов для сельской молодежи 2025 года, организованный Центральным союзом молодежи.

Не останавливаясь только на производстве, г-н Сонг с 2022 года открыл своего рода экспериментальный туризм на лотосовом пруду своего родного города. Он построил небольшую хижину посреди озера, где посетители могут насладиться лотосовым чаем и понаблюдать за цветением лотоса, а также отправиться на экскурсию, чтобы посетить ферму экологически чистых овощей и традиционные деревни, связанные с кокосом.

Каждый сезон цветения лотоса (с марта по июль) это место принимает около 2000 посетителей, создавая мирную и оживленную атмосферу, помогая местным жителям увеличить свой доход. В период с 2025 по 2028 год г-н Сонг и его коллеги завершают сертификацию по стандартам FDA, HACCP и HALAL для экспорта, а также готовятся зарегистрировать три новых продукта OCOP в провинции в 2026 году.

Г-жа Хо Тхи Ми Фук (родилась в 1990 году, владелица заведения Hoang Dong, коммуна Биньан) нашла устойчивое направление развития для этого деревенского пирога, следуя традиционной работе своей матери, которая занималась изготовлением лепешек из листьев гай.

В первые годы все этапы производства были ручными, тяжёлыми и малопроизводительными. Пирожные было сложно хранить долго, поэтому их потребляли только местные жители. Понимая, что без инноваций профессия будет вряд ли выживет, в 2023 году она инвестировала в современное оборудование для поддержки производственного процесса, что позволило повысить производительность, сократить время и увеличить срок хранения пирожных с 3-4 до 7-10 дней. Каждая упаковка пирожных вакуумируется, что сохраняет их эластичность и уникальный вкус.

«Инновации не означают отказ от старой профессии. Машины лишь облегчают тяжёлую работу, но такие деликатные этапы, как формирование начинки и упаковка листьев, по-прежнему выполняются мастерами вручную. Благодаря этому пирожные получаются точными и сохраняют дух профессии», — сказала г-жа Фук.

Она не только инвестировала в производство, но и научилась продвигать продукцию на цифровых платформах. Каждую неделю она проводит прямые трансляции продаж в TikTok и Facebook, привлекая десятки тысяч просмотров. В каждой трансляции можно увидеть от 5000 до 10 000 пирожных. Кроме того, она часто публикует короткие видеоролики, демонстрирующие весь процесс – от выбора листьев рами и раскатывания клейкого риса до приготовления пирожных на пару, – чтобы зрители могли понять и оценить труд рабочих.

Источник: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html