Как местный фермер, я уже более 35 лет, с первых лет возрождения страны, как раз в тот раз, когда мне довелось снова попробовать ароматный рис, но это был ароматный рис Чодао, подаренный мне другом из Лонъана , весом 5 кг.
При варке риса аромат кипящего риса заставляет меня никогда не забывать время, проведенное на моей родине со многими трудностями. Я отчетливо помню, как после 6-го съезда партии, в декабре 1986 года. Страна продолжала продвигать инновации в механизме экономического управления в социалистическом бизнесе; инновации в государственном управлении, инновации в организации и кадровой работе, инновации в стиле руководства и массовая работа партии. Фермеры были разделены на земли в соответствии с пайками. В то время у моей семьи было 10 пайков, включая: отца, мать, бабушку и 7 из нас, таким образом, нам было разделено 5 сао рисовых полей. После более чем 1 года самостоятельного производства, выплачивая продуктовые контракты кооперативу, оставшийся рис в моей семье был едой и сбережениями. И с тех пор каждый год мой отец и мать выделяли 1 сао рисовых полей, чтобы выращивать ароматный рис, остальное по-прежнему выращивалось как обычный рис.
В конце ноября – начале декабря, прогуливаясь по рисовым полям и глядя на золотистые колосья спелого риса, я видел отца с лучезарной улыбкой на лице. Улыбка и взгляд отца, худого, костлявого лица трудолюбивого фермера, сделали наше будущее светлее с того дня, как страна вступила в период обновления. В то время на полях площадью в несколько десятков гектаров было посажено лишь несколько сао ароматным рисом, потому что нам приходилось выращивать скороспелый рис, чтобы собрать урожай, достаточный для оплаты кооператива и прокормить семьи. Скороспелый рис хранится всего три месяца, а ароматный – вдвое дольше.
Поля, выбранные для выращивания ароматного риса, расположены немного выше остальных полей, чтобы избежать затопления во время обильных дождей в течение многих дней и для легкого отвода воды на нижние поля. Более того, стебли ароматного риса выше, чем у обычного риса, около 1,2–1,4 м, поэтому они очень легко ломаются или падают при затоплении. В то время удобрений было мало, но ароматный рис отличался тем, что был мало подвержен вредителям и болезням, предпочитая органические удобрения; напротив, урожайность была немного ниже, чем у других сортов риса короткого срока годности. С начала 6-го лунного месяца рассаду риса выкапывали и высаживали, но только холодной зимой рис давал колосья. Через 6 месяцев, в прохладные дни, его собирали. Зерна риса были длинными и тонкими, с тонким слоем отрубей снаружи, которые были очень ароматными, а середина зерна была розовой. Собранный рис связывали в связки и привозили домой, топтали буйволами или коровами, или же отбивали вручную, сушили и хранили, чтобы съесть во время Тэта. В прошлом рис мололи и толкли вручную, в основном руками человека, поэтому отруби сохранялись, и после приготовления ароматный рис был очень ароматным. Рис был очень клейким, и если его оставить на ночь, он не портился, а если есть его с фасолевой или кунжутной солью, холодный рис было трудно проглотить. Блюда с ароматным рисом стерли во мне чувство голода и лишений периода субсидий, и, вспоминая его, я сглатывал слюну.
Согласно фольклору, название риса «Нанг Тхом» происходит от печальной истории любви девушки и бедняка из деревни. Из-за несоответствия друг другу они не смогли быть вместе, и девушка, к сожалению, скончалась. Услышав весть о смерти возлюбленного, мужчина пришёл на её могилу, заплакал и умер вместе с ней. На месте их смерти вырос ароматный рис с молочно-белыми зернами, словно слёзы пары.
Благодаря ценности и качеству риса Нанг Том, мои родители каждый год откладывали небольшую сумму, чтобы подарить её бабушкам, дедушкам и родственникам на Лунный Новый год. Особенно жители городов ценят вручную молотый рис, ведь питательные вещества в отрубях очень полезны для здоровья. Долгое время качество риса Нанг Том было уже не таким, как прежде; фермеры и многие компании на протяжении многих лет отказывались от него на полпути, возможно, сорт вырождался. Бывали случаи, когда торговцы ради личной выгоды смешивали рис Нанг Том с другими видами риса, из-за чего качество снижалось, и бренд терял свою репутацию. Зимой, живя вдали от дома, я был безмерно рад, когда друг подарил мне этот особый сорт. Я молча благодарил небо и землю, благодарил родителей за то, что они дали мне жизнь; молча благодарил свою родину, благодарил рисовые зёрна фермеров, которые вырастили меня взрослым. Сегодня в моём родном городе больше нет рисовых полей, как раньше, все они превратились в пышные зелёные сады с питахайей. Ночью по всей округе зажигаются электрические фонари, освещая питахайю в честь Тэта. Я молюсь, чтобы с приходом весны, Тэта, питахайя в моём родном городе собрала хороший урожай и продалась по хорошей цене, чтобы фермеры могли радоваться.
Источник
Комментарий (0)