Ароматный рис из моего родного города

Будучи местным фермером, я уже более 35 лет, с начала периода реформ в стране, не имел возможности отведать ароматного риса, и это был тот самый ароматный рис с рынка Чо Дао, который мне подарил друг из Лонг Аня — 5 кг.

Когда варится рис, аромат кипящего риса возвращает меня к воспоминаниям о тяжелых временах на моей родине. Я отчетливо помню, как после Шестого съезда партии в декабре 1986 года страна продолжила реформу механизма управления экономикой в ​​направлении социалистического бизнеса; реформировала государственное управление, организационную и кадровую работу, а также стиль руководства партии и массовую работу. Фермерам выделяли землю по пайкам. В то время в моей семье было 10 человек: мои родители, бабушка и семь братьев и сестер, поэтому нам выделили 5 сао (примерно 0,5 гектара) рисовой земли. После более чем года самостоятельного производства и уплаты квоты кооперативу оставшийся рис в нашей семье обеспечивал нас достаточным количеством пропитания. И с тех пор каждый год мои родители выделяли 1 сао рисовой земли под выращивание ароматного риса, а на остальной части продолжали выращивать обычный рис.

Иллюстративное изображение. Источник: Интернет.

В конце ноября и начале декабря, прогуливаясь по рисовым полям и любуясь золотистыми спелыми рисовыми стеблями, я увидел лучезарную улыбку своего отца. Его худое, костлявое лицо, тяготы крестьянской жизни, его улыбка и глаза озаряли будущее для меня и моих братьев и сестер, поскольку страна вступила в период реформ. В то время на нескольких десятках гектаров рисовых полей лишь немногие участки были засеяны ароматным рисом, потому что приходилось выращивать скороспелые сорта, чтобы удовлетворить потребности кооператива и прокормить семью. Скороспелые сорта риса созревают примерно за три месяца, а ароматному рису требуется вдвое больше времени.

Для выращивания ароматного риса были выбраны рисовые поля, расположенные немного выше других, чтобы избежать затопления во время продолжительных дождливых периодов, что обеспечивало более легкий дренаж на более низкие поля. Кроме того, растения ароматного риса выше обычного риса, достигая высоты 1,2-1,4 метра, что делает их более восприимчивыми к поломке и полеганию в заболоченных местах. В то время удобрения и пестициды были в дефиците, но ароматный рис был менее подвержен вредителям и болезням и хорошо рос на органических удобрениях; однако его урожайность была ниже по сравнению с другими сортами короткого светового дня. Пересадка и пересадка начинались в начале июня по лунному календарю, но рис начинал цвести только в холодные зимние месяцы. Через шесть месяцев сбор урожая происходил в прохладные дни. Зерна риса были длинными и тонкими, с тонким ароматным слоем отрубей снаружи и розовой сердцевиной. Собранный рис связывали в пучки, обмолачивали буйволами или волами, или же вручную измельчали, затем сушили и хранили до употребления во время праздника Тет (Лунный Новый год). В прошлом помол и измельчение риса в основном производились вручную с помощью человеческой силы, и слой отрубей оставался, поэтому ароматный рис, приготовленный с ним, был очень ароматным. Рис был очень клейким, не портился легко даже если оставить его на ночь, а в холодном виде с арахисовой или кунжутной солью он был настолько вкусным, что у меня болело горло. Эти блюда из ароматного риса стерли воспоминания о бедности и лишениях эпохи субсидий, и когда я вспоминаю об этом, мне тяжело сглотнуть.

Согласно народным преданиям, название риса «Нанг Том» происходит от печальной истории любви девушки по имени Том и бедного молодого человека из деревни. Из-за социального неравенства они не могли быть вместе, и Том умерла от горя. Узнав о смерти возлюбленной, молодой человек отправился на её могилу, оплакивал её, а затем умер сам. На том месте, где они умерли, вырос сорт риса с ароматным запахом, его зерна были молочно-белого цвета, как слезы влюбленных.

Из-за ценности и качества риса Нанг Том мои родители каждый год откладывали его, чтобы дарить бабушкам, дедушкам и родственникам на Лунный Новый год. Особенно те, кто живет в городах, высоко ценят рис ручной обработки, поскольку питательные вещества в отрубях очень полезны для здоровья человека. Долгое время качество риса Нанг Том ухудшилось; фермеры и многие организации отказались от него на долгие годы, возможно, из-за деградации семян. Были также случаи, когда торговцы в своих интересах смешивали рис Нанг Том с другими сортами риса, что приводило к снижению качества и потере репутации бренда. Зимой, живя вдали от дома, я был безмерно рад получить в подарок от друга этот особый рис. Я мысленно благодарил небо и землю, благодарил родителей за то, что они привели меня в этот мир; я мысленно благодарил свою родину и благодарил фермеров, которые вырастили меня. Сегодня в моем родном городе уже нет таких рисовых полей, как раньше; Вся земля превратилась в обширные, пышные сады драконьего фрукта. Ночью электрические фонари освещают всю сельскую местность, подсвечивая поля драконьего фрукта к Лунному Новому году. Я молюсь, чтобы с приходом весны и Лунного Нового года урожай драконьего фрукта на моей родине был обильным и принес хорошие цены, вызывая улыбки на лицах фермеров.

Источник: https://baobinhthuan.com.vn/gao-nang-thom-que-nha-115249.html