Если ввести в Google фразу « кулинар- художник Ань Тует», через 0,3 секунды поисковик получит 2,7 миллиона результатов. Это отчасти говорит о её бренде.
Кулинарный художник Ань Тует - Фото: PXD
Научился готовить в 8 лет
Зная её занятость, нам пришлось договориться о встрече заранее, и с согласия художницы нам удалось встретиться с ней накануне Тэта. Она была пожилой, но элегантной, вежливой и несколько царственной женщиной.
Сидя в своём ресторане в старом квартале Ханоя , готовя гостям чай, она рассказала историю: «Мой отец был старостой деревни, а это значит, что семейные традиции и дисциплина были строгими, поэтому я очень рано освоила домоводство. Когда мне было 8 лет, в свободное время я ходила на кухню, чтобы научиться собирать овощи, мыть рис, чистить фрукты... В 9 лет я научилась приправлять, готовить несколько блюд и устраивать пир. Благодаря раннему обучению, таланту, наблюдательности и умению учиться, я быстро продвигалась вперёд и построила ту карьеру, которую имею сегодня. Но добиться успеха непросто».
В детстве она изучала пищевую промышленность. После окончания университета она работала в сфере общественного питания, но пока не стала знаменитой, поскольку не имела возможности проявить свой талант. В 1990 году в отеле «Горизонт» (Ханой) впервые прошла кулинарная ярмарка, в которой приняли участие многие шеф-повара высококлассных отелей. Она также участвовала в конкурсе и заняла первое место со своим блюдом из курицы-гриль в меду, превзойдя многих кулинарных экспертов столицы. И вот настал переломный момент в её жизни...
Поговорив немного, она сказала нам: «Вы, ребята, можете прогуляться по старому городу. Возвращайтесь попозже, сегодня я приготовлю вам ужин». Мы были так удивлены, что смогли только сказать спасибо.
В тот день мы втроём устроили редкую в нашей жизни трапезу – семейную, а не праздничную. На ужин была тушеная свинина, варёная курица с солью, кислый суп... на десерт – сладкий суп с цветками капусты. За едой она время от времени рассказывала гостям о приготовлении еды. Мы ели очень вкусно, все были в восторге, включая моих двух друзей, журналиста Минь Ту из Хюэ и архитектора Као Вьет Зунга из Ханоя, которые жили в известных местах с вкусной едой, и не могли не воскликнуть.
Однажды мне поручили приготовить еду для развлечения президента США
В тот же день художница Ань Тует поведала гостям множество интересных историй о кулинарном искусстве, некоторые из которых мы услышали впервые. Она с радостью сказала: «В 2016 году тогдашний президент США Барак Обама посетил Вьетнам. Однажды ко мне на работу пришёл сотрудник Центрального правительства и попросил приготовить вьетнамское блюдо для президента США. Меня также попросили сохранить это в тайне».
Я подумал и составил меню для особого гостя. Когда день ужина уже подходил к концу, офицеры вернулись и сообщили, что изменили план приглашения гостей. Причина заключалась в том, что старый город был довольно узким, и гостям было неудобно передвигаться, поэтому адрес пришлось изменить из соображений безопасности. Мы тоже кивнули и согласились. Позже все узнали, что президент США ел ханойскую бунча в ресторане «Хыонг Лиен» на улице Ле Ван Хыу.
В 2017 году художнице Ань Тует выпала честь руководить приготовлением блюд для 21 главы государства на мероприятии АТЭС в Дананге. Она отказалась от изысканных блюд, чтобы составить меню из 12 блюд, которые, по её мнению, соответствовали вкусу гостей. Среди них были вьетнамские блюда, такие как: спринг-роллы с крабом, спринг-роллы с червями, салат из цветков банана, приготовленный на пару морской окунь со специями, хрустящая жареная утка и десерт из фиолетового батата. Блюда, которые она подготовила, пришлись по вкусу 21 главе государства, представляющему 21 кулинарную культуру.
За столь выдающиеся достижения она была удостоена государством звания «Заслуженный мастер», а также является единственным кулинаром, удостоенным звания «Народный мастер», и одной из 10 человек, удостоенных звания «Заслуженный гражданин столицы» в 2018 году.
Страсть, талант и стремление помогли мастерице Ань Тует добиться успеха и внести важный вклад в жизнь своей семьи и общества. Истинно гласит: «Один навык, освоенный в совершенстве, — одна жизнь, полная славы».
Фам Сюань Зунг
Источник
Комментарий (0)