Если ввести в Google фразу " кулинарный художник Ань Тует", то за 0,3 секунды вы получите 2,7 миллиона результатов. Это многое говорит о её бренде.
Кулинарный художник Ань Тует - Фото: PXD
Я начала учиться готовить в возрасте 8 лет.
Зная, насколько она занята, нам пришлось договориться о встрече заранее. Только после того, как мастер согласилась, нам удалось встретиться с ней за день до китайского Нового года. Это была пожилая женщина, но все еще элегантная, утонченная и несколько аристократичная.
Сидя в своем ресторане в Старом квартале Ханоя и заваривая чай для гостей, она рассказывала: «Мой отец был старостой деревни в старые времена, а это значит, что семейные традиции и обычаи были очень строгими, поэтому я с самого раннего возраста училась домашним навыкам. В восемь лет, когда у меня было свободное время, я шла на кухню учиться собирать овощи, мыть рис, чистить фрукты… К девяти годам я научилась приправлять блюда, готовить несколько блюд и устраивать застолья. Раннее обучение в сочетании с талантом, наблюдательностью и желанием учиться позволило мне быстро продвинуться и достичь той карьеры, которой я занимаю сегодня. Но для успеха все было не так просто».
В детстве она изучала пищевую промышленность, а после окончания университета работала в сфере общественного питания, но славы ей так и не удалось продемонстрировать, поскольку у нее не было возможности показать свой талант. В 1990 году в отеле «Горизонт» (Ханой) состоялась первая кулинарная выставка, в которой приняли участие многие повара, в том числе шеф-повара из высококлассных отелей. Она также участвовала в конкурсе и заняла первое место со своим жареным цыпленком в медовой глазури, превзойдя многих мастеров кулинарного искусства Ханоя. И это стало поворотным моментом в ее жизни…
После непродолжительной беседы она сказала нам: «Теперь вы можете прогуляться по старому городу. Приходите позже, я лично приготовлю вам ужин сегодня вечером». Мы были так удивлены, что могли только поблагодарить её.
В тот день мы втроем наслаждались редким семейным обедом, а не праздничным застольем. В меню были тушеная свинина, вареная курица с соленым соусом, кислый суп... а на десерт – сладкий рисовый пудинг с цветками ареки. Во время еды, общаясь с гостями, бабушка время от времени рассказывала о некоторых нюансах приготовления блюд. Мы все ели с большим удовольствием; все были поражены, даже мои два друга, журналист Минь Ту из Хюэ и архитектор Као Вьет Дунг из Ханоя, оба из известных мест, славящихся своей вкусной едой, не могли не похвалить ее.
Однажды мне поручили приготовить обед для президента США.
В тот же день после обеда мастерица Ань Тует откровенно поделилась с нами множеством интересных историй о кулинарном искусстве, некоторые из которых мы услышали впервые. В шутливой манере она рассказала: «В 2016 году тогдашний президент США Барак Обама посетил Вьетнам. Однажды ко мне на работу пришел чиновник из центрального правительства и попросил меня приготовить вьетнамское блюдо, чтобы развлечь президента США. Он также велел мне держать это в секрете».
Я обдумывал и планировал меню для особого гостя. Однако, когда приблизился день ужина, чиновники вернулись и сказали, что изменили планы. Они объяснили, что Старый квартал довольно узкий, что затрудняет передвижение гостей, и им пришлось изменить место проведения по соображениям безопасности. Мы согласно кивнули. Затем последовала история о том, как президент США ел бун ча в ханойском стиле в ресторане Huong Lien на улице Ле Ван Хуу.
В 2017 году мастерица Ань Тует удостоилась чести руководить приготовлением блюд для 21 главы государства на мероприятии АТЭС в Дананге. Она исключила из меню изысканные блюда и отобрала 12 позиций, которые, по ее мнению, соответствовали вкусам гостей, включая вьетнамские блюда, такие как спринг-роллы с крабом, спринг-роллы с пресноводными креветками, салат из цветков банана, морской окунь на пару со специями, жареная утка с хрустящей корочкой и десерт из фиолетового сладкого картофеля. Блюда, приготовленные ею, пришлись по вкусу 21 главе государства из 21 различных кулинарных культур.
За столь выдающиеся достижения она была удостоена звания «Выдающийся мастер» от государства, а также является единственным кулинарным художником, получившим звание «Народный мастер», и вошла в число 10 человек, удостоенных звания «Выдающийся гражданин Ханоя» в 2018 году.
Страсть, талант и амбиции помогли мастерице Ань Тует добиться успеха и внести значительный вклад в жизнь своей семьи и общества. Действительно, «мастерство в ремесле приносит честь и процветание».
Фам Сюань Дунг
Источник
Комментарий (0)