Как уменьшить массовые пищевые отравления?

В последние годы участились случаи массовых пищевых отравлений в школах, больницах, промышленных кухнях и общественных предприятиях по переработке пищевых продуктов.

Власти проводят проверку предприятия общественного питания.

Согласно отчету Министерства здравоохранения , в 2024 году по всей стране было зарегистрировано более 130 случаев пищевого отравления, от которых пострадали более 4700 человек и 23 человека умерли. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года число случаев пищевого отравления увеличилось почти на 10, а число пострадавших — более чем на 2600 человек.

Случаи пищевого отравления чаще всего происходят на общих кухнях, в школьных столовых, закусочных рядом со школами и на улице в таких провинциях, как Кханьхоа, Донгнай, Сокчанг , Хошимин и Виньфук.

Основными причинами массовых пищевых отравлений являются природные токсины: в большинстве случаев это токсины экзотических животных, таких как рыба-фугу, дикорастущие грибы и жабы. Эти продукты, при неправильном приготовлении, могут вызвать тяжелое отравление.

Бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка, бацилла цереус и гистамин, являются распространенными причинами пищевых отравлений. Негигиеничная обработка и хранение пищевых продуктов создают идеальные условия для размножения микроорганизмов.

Некоторые случаи отравления связаны с использованием небезопасных химических веществ в производстве и переработке пищевых продуктов.

Неправильное хранение продуктов питания на общих кухнях, в ресторанах или на перерабатывающих предприятиях может привести к размножению бактерий и пищевому отравлению.

Хотя в этом году число случаев пищевых отравлений увеличилось по сравнению с последними годами, по словам заместителя директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения г-на Нгуена Хунг Лонга, около 10 лет назад число случаев пищевых отравлений было гораздо более ужасающим, и в некоторые годы от них страдали десятки тысяч человек.

«Это делается не для того, чтобы что-либо оправдать, а чтобы показать, что по сравнению с предыдущими годами количество случаев массового пищевого отравления значительно сократилось благодаря усилиям соответствующих ведомств, а также осведомленности владельцев бизнеса», — сказал г-н Лонг.

Признавая, что массовые случаи пищевых отравлений остаются серьезной проблемой, г-н Лонг заявил, что Министерство здравоохранения внедрило конкретные решения, такие как усиление инспекции и надзора на предприятиях пищевой промышленности, особенно в коллективных кухнях. Необходимо более тщательно контролировать соблюдение правил безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Управление по безопасности пищевых продуктов будет содействовать применению технологий для отслеживания происхождения продуктов питания, что поможет выявлять потенциальные риски на ранних стадиях. Это поможет обеспечить качество продуктов питания и предотвратить случаи пищевых отравлений.

Для персонала предприятий пищевой промышленности следует организовывать курсы повышения квалификации по вопросам гигиены и безопасности пищевых продуктов. Кроме того, потребителям также необходимы рекомендации по правильному выбору, хранению и приготовлению продуктов питания.

Предприятия пищевой промышленности, нарушающие правила безопасности и гигиены пищевых продуктов, должны строго наказываться в соответствии с законом, начиная от приостановления деятельности и заканчивая крупными административными штрафами.

Власти и общественные организации должны усилить информационные кампании по безопасности пищевых продуктов. Людей необходимо информировать о том, как выбирать безопасные продукты питания, избегая продуктов неизвестного происхождения или продуктов с признаками порчи, плесени или повреждения.

Управление безопасностью пищевых продуктов охватывает множество областей, от сельскохозяйственного производства, переработки пищевых продуктов, транспортировки и хранения до потребления продуктов питания. Поэтому ни одно отдельное агентство или организация не может управлять этим процессом самостоятельно и эффективно.

По словам г-жи Тран Вьет Нга, директора Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, для обеспечения безопасности пищевых продуктов и снижения числа массовых случаев пищевых отравлений необходима координация между министерствами и такими секторами, как здравоохранение, сельское хозяйство, промышленность и торговля, а также местными властями и общественными организациями, чтобы обеспечить взаимосвязь в проведении инспекций, надзора и рассмотрении нарушений.

Координация между ведомствами может помочь оптимизировать ресурсы в области инспекции и надзора, избегая дублирования и упущений в инспекционной деятельности. При эффективной координации ведомств инспекционные процессы могут проводиться быстро и синхронно, обеспечивая своевременное и строгое рассмотрение нарушений.

Межведомственная координация не должна ограничиваться инспекционной и правоприменительной деятельностью, но также должна включать в себя кампании по повышению осведомленности общественности и образовательные программы.

Средства массовой информации, общественные организации и местные сообщества станут важными партнерами в распространении информации о безопасности пищевых продуктов среди всех слоев населения.

В случаях пищевых отравлений координация действий между соответствующими ведомствами, такими как Министерство здравоохранения, местные органы власти, медицинские учреждения и органы по защите прав потребителей, помогает оперативно реагировать на инциденты, выявлять причины и предлагать решения.

Межведомственная координация также способствует улучшению системы оповещения, обеспечивая быстрое распространение информации среди населения для предотвращения дальнейших случаев отравления.

На центральном уровне ключевые ведомства, такие как Министерство здравоохранения, Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов, Министерство промышленности и торговли и Министерство науки и технологий, играют важную роль в управлении безопасностью пищевых продуктов.

Министерства будут тесно координировать свои действия при разработке правовой политики, организации пропагандистских и учебных кампаний, а также при проведении инспекций, проверок и расследований нарушений.

Межведомственные руководящие комитеты по безопасности пищевых продуктов также играют решающую роль в координации деятельности соответствующих ведомств и контроле за выполнением мер по управлению.

На местном уровне центральными органами по обеспечению безопасности пищевых продуктов являются провинциальные и городские власти.

Провинциальные агентства по безопасности пищевых продуктов, подразделения по гигиене и безопасности пищевых продуктов, а также межведомственные инспекционные группы регулярно координируют свои действия с такими ведомствами, как полиция, здравоохранение и сельское хозяйство, для проведения проверок и устранения нарушений. Такая координация обеспечивает гибкость и оперативность в мониторинге, проверках и реагировании на инциденты.

В целях защиты здоровья населения во время празднования Нового года по лунному календарю 2025 года Центральный межведомственный руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов создаст пять инспекционных групп в 10 ключевых провинциях и городах.

Инспекционные группы сосредоточат внимание на продуктах, потребляемых в больших количествах во время Тет и других праздников, особенно на тех, которые имеют высокий риск заражения, таких как мясо, рыба, яйца, кондитерские изделия, сладости, алкогольные напитки и безалкогольные напитки.

Источник: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html