Посреди моря облаков опьяняющее тушеное мясо осетра.

Автобус доставил меня со станции Лаокай в Сапу, автобус пересек мост Кок Леу, глядя на шумную реку цвета слоновой кости, я задумался об осетрах. Местная девушка, сидевшая рядом с ним, мягко улыбнулась: «Тебе нужно поехать в Са Па, это царство осетровых». Видя гордость местных жителей за такую ​​рыбу, кто бы не захотел попробовать такое знаменитое блюдо, как осетрина из Сапы?

Туман и холод окутали маленький городок. Бродя по каждой улице Сапы, я сразу же «уловил» неотразимый аромат жареной осетрины — прекрасное искушение в леденящий душу холод. А когда ветер разгоняет тучи, снова появляются вывески с описанием деликатесов, связанных с осетровыми. На каждой улице, на каждом углу, в каждом маленьком магазинчике и даже в дорогом ресторане — везде я вижу приглашения попробовать осетрину из Сапы. Са Па сейчас, в это время, — это не только облака и горы.

Острый и кислый осетр в Са Па

Я сидела, дрожа от холода, в маленьком ресторанчике, с любопытством ожидая, когда подадут тушеное мясо осетрины, окруженная ароматным запахом готовящейся осетрины. Хозяин ресторана принес жаркое и тарелку свежей осетрины. Глядя на каждый кусочек светло-розовой осетрины с желтыми прожилками, я сразу же был поражен ее толстым, плотным мясом. Владелец ресторана от души рассмеялся и рассказал, что осетр Сапы выращивается в чистой воде из гор и лесов Лаокая, в частности, в коммунах Бан Кхоанг и Та Ван. Этот осетр «позаботился» о бесчисленном количестве людей здесь благодаря тому, что он принес.

У осетра много особенностей. Эта рыба может жить как в соленой, так и в пресной воде, при условии, что источник воды чистый. У осетровых нет костей, только хрящи. Мясо осетра приобретает особый аромат при приготовлении и обладает множеством полезных свойств. В Сапе люди также отдают приоритет беременным женщинам, которые едят осетрину, чтобы обеспечить питанием как мать, так и ребенка.

Когда я окунул каждый кусочек осетрины в горячую кастрюлю, очень скоро сладкий аромат рыбы начал распространяться; на холоде, от которого даже мои пальцы сморщились, соблазнительный аромат в холодном тумане был действительно слишком «резким» для тех, кто ждал, пока рыба приготовится.

Рыба готовится в горячем горшочке, но аромат все еще сильный, мясо рыбы жирное, сладковатое, плотное, но не жесткое, так как в рыбе нет костей, поэтому хрящи при приготовлении «вытапливают» характерный жирный привкус этого вида рыбы. Бульон в горячем горшочке получается острым, кисло-сладким и пряным. Плотные, ароматные кусочки осетра окунаются в миску соленого рыбного соуса с небольшим количеством перца чили и лимона, что дарит непередаваемое ощущение наслаждения.

Осетр Са Па — знаменитый деликатес этого моря облаков. И, возможно, только здесь осетрина может достичь настоящего вкусового стандарта благодаря свежести, которую привнесла в нее Са Па.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-giua-bien-may-ngat-ngay-lau-ca-tam-185230203214701666.htm