Аромат чая в повседневной жизни

Весенним днем, неспешно попивая чай, душа словно плывет по мелодиям традиционных народных песен, сердце нежно уносится звуком цитры, перенося нас в край воспоминаний, жизненных перипетий и чайных плантаций. В край, где реки Конг и Кау извиваются, словно мягкие шелковые ленты, обнимая цветущие холмы, безмолвно поливая чайные кусты и даря человечеству сущность, накопленную солнцем, ветром, дождем и глубокой культурой.

Иностранные туристы наслаждаются чаем в Тхай Нгуене .

Держа в руках чашку сверкающего зеленого чая, я вижу клубок дыма, несущий аромат собранного риса с деревенских полей. Мои губы медленно делают глоток, наслаждаясь легкой горчинкой на языке, затем тепло воды постепенно проникает внутрь, питая и пробуждая стойкое сладкое послевкусие в горле. В теплом аромате чая весна присутствует не только в красках неба и очертаниях гор, но и пронизывает образ жизни и привязанность людей этой земли, неизменные и верные, подобно тонко горьковатому, но сладкому вкусу тайского чая.

Тихая радость чаепития была частью человеческой жизни на протяжении сотен лет, сохранившись как прекрасная, тонкая и глубокая привычка, постепенно превратившись в уникальную кулинарную культуру, богатую гуманистической глубиной. В то же время мы понимаем, что чай — это не просто удовольствие, но и нить памяти, культурный символ, связанный с каждым регионом и каждой нацией.

Например, в Китае существует «Классика чая», воплощающая восточную философию; в Японии — торжественная и спокойная чайная церемония; а Шри-Ланка славится своим цейлонским чаем, аромат которого распространился по всему миру.

И вот, с течением времени, неся в себе культурную красоту этих земель, вьетнамский чай тихо подтверждает свою уникальную идентичность благодаря мягкой терпкости, глубокому сладкому послевкусию и богатому вкусу, отражающему сам характер народа и земли страны. В мире существует бесчисленное множество книг о чае. Во Вьетнаме также есть множество книг о чае, в том числе о методах выращивания, ухода и обработки чая, а также о культуре чаепития. Особенно когда друзья собираются для задушевных бесед, им часто предлагают чайник чая Тай Нгуен, чтобы составить компанию. Это потому, что чай Тай Нгуен обладает неповторимым ароматом и вкусом, которые заставляют многих посетителей, попробовав его хотя бы раз, испытывать тоску, подобную тоске влюбленного, который не может быть рядом со своей возлюбленной.

Жители деревни На Пханг коммуны Йен Трач собирают чай.

Благодаря подходящей почве для выращивания чая, продукция из чая Тай Нгуен отличается от продукции из других чайных регионов страны. Но несомненно и то, что помимо хорошей почвы и чистой воды, которые прославили чай Тай Нгуен, следует отметить также трудолюбие и преданность делу чайных плантаторов. Более того, чай Тай Нгуен воплощает в себе страсть к своему делу и ответственный, добросовестный подход к ведению бизнеса со стороны фермеров.

Примерно сто лет назад в провинции Тхай Нгуен начала формироваться концепция чайной культуры. Начало можно проследить до г-на Дой Нама и нескольких человек из Тан Куонга, которые, неся свои вещи и упакованные обеды, пересекли лес до Фу Тхо, чтобы собрать семена чая для посадки на аллювиальных равнинах вдоль реки Конг. Затем они основали перерабатывающий завод по производству чая Кань Хак, который продавали жителям Ханоя и Хайфона, а также экспортировали во Францию.

История чая и его непреходящее наследие простираются сквозь века, глубоко укоренившись в душах людей и став неотъемлемой частью жизни. Это суть чайной культуры. Жизнь мимолетна; сто лет пролетают в мгновение ока, и то, что начиналось как небольшая чайная плантация, превратилось в огромные, разросшиеся регионы выращивания чая.

Провинция Тхай Нгуен гордится тем, что обладает крупнейшей в стране площадью чайных плантаций, составляющей почти 24 000 гектаров, из которых около 23 000 гектаров используются для коммерческого производства, обеспечивая урожайность более 270 000 тонн свежего чая в год. Примечательно, что в провинции производится около 200 наименований чая, соответствующих стандартам OCOP, с рейтингом от 3 до 5 звезд.

На протяжении веков чайные растения оставались тесно связаны с жизнью человека. Каждый день, поднимая чашку чая, можно насладиться насыщенным вкусом на губах и ароматом, остающимся в горле. Каждое утро, когда роса еще блестит на чайных почках, сбор листьев для заваривания свежего чая или их сушка для приготовления сухого чая – каждый заваренный чай дарит романтические и бодрящие ощущения.

Если говорить точнее, в стиле чайных плантаторов, чтобы добиться того яркого зеленого цвета, терпкого и сладкого послевкусия и чарующего аромата природы, который пленяет поэтов и ученых, чайные плантаторы должны вложить немало усилий, пота и заботы в удобрение и полив чайных листьев перед сбором урожая. Затем они сидят у печи, обжаривая чайные листья на углях и вручную отделяя воду. Только когда чайные листья превращаются в чай ​​«мок цау» (позже ошибочно называемый чаем «мок цау») с их круглыми, гладкими лепестками, они наконец-то могут предложить его потребителям.

В настоящее время компания Thai Nguyen предлагает около 200 наименований чая, получивших сертификат OCOP с рейтингом от 3 до 5 звезд.

«Чайная культура» формировалась, сохранялась и передавалась из поколения в поколение жителями чайного региона Тхай Нгуен. Поэтому чайная культура глубоко укоренилась в подсознании и мышлении каждого человека, постоянно напоминая им о необходимости ее сохранения и рассматривая ее как основу, поддерживающую средства к существованию людей, выращивающих чай.

Особенно в современной рыночной экономике прибыль важна, но для жителей чайного региона это не всё. Поскольку «чайная философия» глубоко укоренилась в их крови и в их мышлении, это не позволяет жителям чайного региона Тхай Нгуен легко производить низкокачественную чайную продукцию, а затем упаковывать и продавать её потребителям.

В искусстве чайной церемонии речь идёт не просто о том, что жёны заваривают чай для своих мужей, дети — для своих отцов или молодые люди — для пожилых. Скорее, чашка чая считается эффективным средством сближения людей, укрепления дружелюбия, сопереживания и проявления любви.

И в каждой чашке чая — маленькой или большой — можно увидеть проблеск прекрасной природы. Более того, аромат и вкус чая передают пьющему послание об изысканной культурной красоте и истории страны и ее народа.

За чашкой весеннего чая успокаиваются повседневные заботы, даря мгновения умиротворения. Внезапно сердце успокаивается, когда наступает новый год, украшенный яркими цветами персика и абрикоса. Новый год, новое жизненное путешествие — что же следует делать, а чего следует избегать, чтобы не испытывать угрызений совести? Такова философия чая жителей чайного региона Тхай Нгуен.

Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/