Вкус, приготовленный руками матери.

Весенние роллы, завернутые в листья бетеля.

Когда за окном тихо лил дождь и начинало входить похолодание ранней зимы, моя мама готовила поднос, полный листьев бетеля и рубленого мяса.

Каждый лист бетеля тщательно отбирала моя мать; они были толстыми, мягкими и имели целые края, чтобы их можно было завернуть в начинку из рубленого мяса. Моя мать обычно выбирала свинину с примесью постного и жирного мяса, чтобы оно не пересыхало при заворачивании. Рубленое мясо обычно смешивали с нарезанным луком-шалотом, лемонграссом, перцем, древесными грибами и соусом, приготовленным из рыбного соуса, сахара и глутамата натрия, создавая восхитительную смесь.

Моя мать сидела у огня, ловко заворачивая каждую котлетку из рубленого мяса. Свежие, мягкие листья бетеля обволакивали щедро приправленный фарш. Она аккуратно нанизывала каждую маленькую котлетку на шампур, прежде чем жарить их на гриле.

Шипение жарящихся на углях фрикаделек напоминало простую мелодию, но в то же время обладало странным очарованием. Моя мама говорила, что при жарке их нужно постоянно переворачивать, чтобы они равномерно прожарились, не подгорели, а начинка оставалась влажной и нежной, не высыхая.

Свежеприготовленные фрикадельки наполнили кухню восхитительным ароматом, смешивающимся с воздухом. Моя мама часто говорила, что прелесть блюда заключается не только в его вкусе, но и в заботе, вложенной в его приготовление.

Я до сих пор отчетливо помню ощущение от этого аромата. Теплый, уютный запах, наполнявший воздух, словно приглашал нас вернуться к еде. Откусив кусочек колбасы, я почувствовал насыщенный, пикантный вкус мяса, который словно растворился во рту. Вкус был богатым и восхитительным. Каждая колбаска в тесте была словно приглашение, напоминание о дождливых днях, о теплом, уютном очаге, где всегда заботились о том, чтобы я был сыт.

Мамин рулетики из листьев бетеля не были изысканным блюдом, но для меня они были самыми вкусными. Теперь, когда я взрослая, каждый раз, когда я их готовлю, я с теплотой вспоминаю те дождливые зимние дни, когда мы сидели за обеденным столом, с нетерпением ожидая маминой стряпни.

Источник: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html