Вслед за двумя предыдущими мероприятиями в 2018 году (тема «Легенда о цветке») и 2022 году (тема «Лотос — сущность неба и земли»), фестиваль лотоса в Хюэ 2023 года, посвященный теме «Лотос украшает Хюэ», пройдет на озере Тинь Там в течение трех дней, 23, 24 и 25 июня. Это возможность почтить изящную красоту и символическое значение цветка лотоса в буддийской культуре Хюэ в частности и вьетнамской культуре в целом, а также помочь посетителям оценить существующие ценности и дух лотоса в придворной и народной культуре Хюэ.
Фестиваль лотоса в Хюэ 2023 включает в себя специальные представления и мероприятия, такие как церемония открытия и культурные выступления на сцене острова Бонг Лай; стенды с продукцией из лотоса и демонстрация приготовления двух блюд на основе лотоса; прогулки на лодках и фотосессии на озере с лотосами; мастер-классы по приготовлению и дегустации чая из лотоса; ток-шоу на тему «Кухня лотоса в Хюэ»; мастер-классы по прядению лотосового шелка, изготовлению фонарей и конических шляп из лотоса в Хюэ; а также мероприятия, посвященные дегустации 133 блюд из риса с лотосом, преподнесенных королю, включая инструкции по приготовлению риса с лотосом в Хюэ.
Лотос — неисчерпаемый источник вдохновения как для домашних, так и для профессиональных поваров в Хюэ, позволяющий создавать новые блюда. Это особенное растение, поскольку каждая его часть — от листьев и стеблей до корней, семян и даже сердцевины — имеет свои уникальные применения в кулинарии и медицине. «Королевский лотос» (лотос, принесенный в дар королю) в Хюэ собирают на озере Тинь Там, месте с уникальной структурой: слой песка на дне и слой мягкой грязи сверху. Это придает выращенным там лотосам нежный аромат, чистый белый цвет и мягкие, ореховые семена. Среди известных блюд из лотоса из Хюэ — сладкий суп из семян лотоса, варенье из лотоса, чай из цветков лотоса, чай из сердцевины лотоса, сладкий суп из лонгана и рис с листьями лотоса…; среди них наиболее роскошными и изысканными являются рис с листьями лотоса и сладкий суп из семян лотоса и лонгана — два блюда, которые предпочитали императоры и знать в прошлом.
Рис, приготовленный на пару и завернутый в листья лотоса, готовится из высококачественных, круглых, красивых рисовых зерен и самых свежих семян лотоса. Для украшения и усиления вкуса добавляют жареный тофу, вегетарианские креветки, вегетарианскую колбасу, зеленую фасоль, грибы шиитаке, морковь и т.д. В пикантные рисовые блюда также могут входить колбаса из свинины с корицей, вегетарианская колбаса, куриные яйца, чар сиу, китайская колбаса, креветки и т.д., понемногу каждого ингредиента. Повара Хюэ искусно обжаривают ингредиенты по отдельности, прежде чем выложить их поверх риса, а затем заворачивают в листья лотоса, чтобы аромат листа пропитал каждое рисовое зернышко. Рис, приготовленный на пару и завернутый в листья лотоса, — это вершина искусства «еды глазами» в королевской кухне Хюэ.
Десерт из лонгана и семян лотоса — блюдо, происходящее из императорского двора Хюэ. Его сладкий и освежающий вкус лучше всего раскрывается в изысканных мисках, таких как миски с золотой каймой (для королевской семьи), серебряной каймой или антикварные миски (для чиновников), подчеркивающие статус. Десерт готовится из простых ингредиентов, таких как семена лотоса, плоды лонгана, леденцовый сахар и вода… но благодаря характерному ореховому аромату семян лотоса с озера Тинь Там и сладкой, тягучей текстуре лонгана сорта Ким Лонг, десерт обладает уникальным и неповторимым вкусом. Это блюдо также демонстрирует мастерство, тщательность и сложные техники резьбы древних императорских поваров, которые умело помещали семена лотоса в плод лонгана через небольшое отверстие.
Лотос — незаменимый ингредиент королевской кухни благодаря своему цвету, аромату и вкусу, а также высокой питательной ценности и благородному характеру. Посещение «Фестиваля лотоса в Хюэ 2023» заставит вас полюбить это многогранное растение еще больше!
Источник
Комментарий (0)