Когда «тренд» больше не тренд

В последние годы на рынке продуктов питания и напитков провинции появился ряд кулинарных тенденций. К примерам можно отнести: соленый кофе, чай из саусепа, кексы в форме монет, лимонный чай, толченый вручную, кексы в форме облаков и т. д. Общей чертой этих тенденций является то, что они привлекают большое количество потребителей и приносят высокий доход за короткое время. Однако в долгосрочной перспективе следование тенденциям в сфере общественного питания также несет в себе множество рисков.

Очередь потребителей за «модной» едой или напитком длится всего несколько недель или даже дней.

Первый риск, о котором следует упомянуть, заключается в том, что не все «модные» блюда и напитки подходят для клиентской базы ресторанов и закусочных. Например, блюда, популярные среди молодежи, такие как чай с саусепом, чай с молоком и т. д., будет сложно продавать в традиционных кофейнях, где большинство клиентов — люди среднего и пожилого возраста. Напротив, тенденции употребления соленого кофе и кофе холодного заваривания менее популярны среди молодежи.

Еще один фактор, который следует учитывать, заключается в том, что модные продукты и напитки часто имеют короткий срок годности, всего несколько месяцев или даже недель. Потому что «разогрев» этих блюд зачастую связан с трендами в социальных сетях, любопытством большинства, а не с потребностями большинства людей. Поэтому, если предприниматели не воспользуются возможностью и не примут участие в период снижения спроса на рынке, им будет сложно получить прибыль.

С другой стороны, анализ показывает, что следующая тенденциям деятельность предприятий общественного питания и напитков больше всего подходит для небольших розничных магазинов. Крупные бренды со стабильной клиентской базой редко «ловят тренды», поскольку срок службы этих товаров довольно короток и не подходит для масштабов деятельности крупных бизнес-моделей.

Облачный суфле — блюдо, которое недавно вызвало ажиотаж, теперь «остыло».

На самом деле, в сфере общественного питания выявление тенденций считается быстрым решением для привлечения клиентов. Особенно для недавно открывшихся ресторанов и заведений общественного питания. Потому что в то время «модными» продуктами питания и напитками были тренды, которые интересовали, любили и были готовы заказывать определенную часть потребителей. В то же время, когда множество людей интересуются одной и той же едой или напитком, компании экономят некоторые расходы на рекламу. Однако слишком много людей, следующих одной и той же тенденции, могут легко привести к тому, что предложение превысит спрос.

Поэтому владельцам ресторанов и заведений общепита рекомендуется тщательно рассчитать инвестиционные затраты и потенциальную прибыль, прежде чем следовать временной тенденции. Наряду с этим учитывайте время запуска бизнеса, клиентскую базу и добавляйте элементы, которые позволят создать разницу в то время, когда все следуют одной тенденции. Эксперты также говорят, что тенденция продажи продуктов питания и напитков должна быть тенденцией только в определенный момент времени, самое главное — создать основные и устойчивые ценности. Только тогда рестораны и заведения общепита смогут занять прочные позиции в сфере общественного питания.

Источник: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202504/khi-trend-khong-con-la-xu-huong-ada37ea/