 |
| Г-жа Во Тхи Нгок Лам, магистр наук, заместитель директора Департамента здравоохранения города Донг Най и заместитель председателя Постоянного комитета Межотраслевого руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов города Донг Най. |
В связи с этим журналисты газеты и радио Dong Nai провели беседу с г-жой Во Тхи Нгок Лам, заместителем директора Департамента здравоохранения города Донг Най и заместителем председателя Постоянного комитета Межотраслевого руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов города Донг Най.
Высокое давление в сфере управления безопасностью пищевых продуктов.
* Как в настоящее время в городе осуществляется управление безопасностью пищевых продуктов, госпожа?
В настоящее время в городе насчитывается более 28 000 предприятий общественного питания, включая более 18 900 предприятий общественного питания и уличных торговцев едой; приблизительно 3300 предприятий по переработке, производству и обработке пищевых продуктов; и более 5900 предприятий пищевой промышленности. Большое количество и широкое распространение этих предприятий требуют очень строгого, скоординированного и непрерывного контроля за безопасностью пищевых продуктов.
В настоящее время государственное управление безопасностью пищевых продуктов возложено на три ведомства: здравоохранение, промышленность и торговля , а также сельское хозяйство и охрана окружающей среды. Городской народный комитет учредил межведомственный руководящий комитет по безопасности пищевых продуктов, постоянным органом которого является департамент здравоохранения. Благодаря этому механизму координации мы осуществляем контроль на протяжении всего процесса, от производства и переработки до распределения и потребления.
Однако следует признать, что давление остается огромным. Обширная географическая территория, большое население, разнообразие видов бизнеса и, особенно, стремительное развитие электронной коммерции и онлайн-продаж продуктов питания через социальные сети создают множество новых проблем.
* Какие правила обычно нарушают эти заведения, мадам?
В первом квартале 2026 года функциональные органы города провели проверку более 1700 предприятий по переработке и торговле продуктами питания. Результаты показали, что 82,8% предприятий соответствовали требованиям, а 17,2% нарушали правила. К наиболее распространенным нарушениям относились: отсутствие сертификатов безопасности пищевых продуктов или просроченные лицензии; ненадлежащие санитарные условия помещений и оборудования; неясное происхождение сырья, отсутствие счетов-фактур и документации; а также отсутствие у предприятий, занимающихся переработкой пищевых продуктов, прохождения санитарных осмотров, обучения или неполным соблюдением норм охраны труда. Власти оштрафовали 138 предприятий за нарушения на общую сумму более 1,54 миллиарда донгов. Одновременно 161 предприятию было направлено напоминание с требованием устранить выявленные нарушения.
Потребителям следует отдавать приоритет выбору продуктов питания с четко указанным происхождением, полной информацией на этикетках и неистекшим сроком годности, приобретенных в надежных магазинах. Крайне важно соблюдать принципы тщательной термической обработки пищи, кипячения воды, раздельного хранения сырых и приготовленных продуктов, а также хранения при правильной температуре.
Г-жа Во Тхи Нгок Лам, заместитель директора Департамента здравоохранения провинции Донг Най.
* Какие виды бизнеса наиболее подвержены нарушениям, и каковы самые большие проблемы в управлении безопасностью пищевых продуктов, мадам?
— Наибольшему риску подвержены продукты питания, продаваемые мелкими предприятиями, уличная еда и онлайн-магазины продуктов питания.
Для уличной еды, характеризующейся небольшими инвестиционными капиталовложениями, гибким выбором мест расположения и множеством спонтанно действующих заведений, контроль за гигиеническими условиями и происхождением ингредиентов представляет собой серьезную проблему. В то же время онлайн-бизнес в социальных сетях и на платформах электронной коммерции создает новые проблемы, касающиеся отслеживаемости, определения мест производства и условий переработки.
В настоящее время наибольшую проблему представляет огромное количество продавцов уличной еды и онлайн-торговли, их широкое распространение, ограниченное число регулирующих органов, а также тот факт, что некоторые заведения по-прежнему ставят прибыль выше общественного здоровья. Поэтому регулирующие органы пришли к выводу о необходимости усиления проверок после инспекций и внезапных проверок, а также активизации информационных кампаний для повышения осведомленности заинтересованных сторон.
Контролируйте весь процесс.
* Не могли бы вы рассказать, какие мероприятия были проведены в провинции Донг Най в рамках Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов в 2026 году? Каковы были первоначальные результаты?
— Мы реализуем три ключевых направления работы. Во-первых, мы усиливаем коммуникацию для распространения правовых норм и повышения осведомленности общественности о безопасной идентификации продуктов питания. Во-вторых, мы активизируем целевые проверки, уделяя особое внимание коллективным кухням, школам, промышленным зонам, предприятиям общественного питания и уличным торговцам едой. В-третьих, мы координируем межведомственные усилия для повышения эффективности предотвращения, мониторинга и реагирования на случаи пищевых отравлений.
В действительности, осведомленность о правилах безопасности пищевых продуктов во многих заведениях значительно повысилась; многие нарушения были выявлены и оперативно устранены. Важно создать цепную реакцию, чтобы безопасность пищевых продуктов стала постоянным приоритетом, а не просто спорадическим явлением.
 |
| Члены межведомственной группы по проверке безопасности пищевых продуктов города осматривают условия хранения образцов продуктов питания на предприятии в районе Фуок Тан. |
В городе Донг Най много больших общих кухонь. На ваш взгляд, как можно эффективно контролировать риск пищевого отравления?
- Общие кухни представляют собой особенно важную зону, поскольку даже небольшая ошибка может повлиять на тысячи людей. Ключевое решение заключается в контроле всего процесса, от поступления ингредиентов до их выдачи, включая: отслеживаемость ингредиентов, трехэтапный процесс проверки пищевых продуктов, хранение образцов продуктов, систему одностороннего движения, строгую гигиену и предотвращение перекрестного загрязнения.
В настоящее время в секторе здравоохранения создано 35 образцовых безопасных кухонь на предприятиях и в школах, где ежедневно готовят более 115 000 блюд. Мониторинг показал, что эти модели соответствуют всем требованиям. Примечательно, что с 2025 года по настоящее время в городе не было зафиксировано ни одного случая пищевого отравления.
Это показывает, что если руководитель подразделения действительно ценит здоровье работников и студентов и строго следит за соблюдением правил, риски можно полностью контролировать.
Многие утверждают, что, несмотря на ужесточение наказаний, нарушения всё ещё происходят. На ваш взгляд, достаточны ли нынешние меры наказания для предотвращения подобного поведения?
— В целом, действующая правовая база достаточно всеобъемлюща. Согласно Закону о безопасности пищевых продуктов (Закон № 55/2010/QH12) и Постановлению № 115/2018/ND-CP (с поправками, внесенными Постановлением № 124/2021/ND-CP), штрафы могут достигать 200 миллионов донгов для физических лиц и 400 миллионов донгов для организаций, не говоря уже о приостановлении деятельности, отзыве лицензий, уничтожении продукции или уголовном преследовании по статье 317 Уголовного кодекса.
Однако в действительности одних санкций недостаточно. Ключевым моментом является выявление, мониторинг и самодисциплина. Некоторые коммерчески ориентированные предприятия по-прежнему намеренно нарушают правила. Поэтому необходима комбинация строгих наказаний, информационных кампаний, просвещения и общественного контроля. Мы не можем допустить ситуации, когда налагаются штрафы, но нарушения продолжаются. Мы не можем позволить, чтобы здоровье людей стало ценой, которую приходится платить за прибыль.
Какое послание она хочет передать предприятиям, производственным компаниям и общественности?
— Хочу подчеркнуть, что безопасность пищевых продуктов — это не просто правовое регулирование, а социальная этика. Для бизнеса важно не жертвовать репутацией и здоровьем населения ради краткосрочной прибыли. Для людей важно стать разумными потребителями. Для регулирующих органов — ужесточение проверок и строгое пресечение нарушений. Только когда всё общество будет действовать сообща, от регулирующих органов до производителей и потребителей, мы сможем построить безопасную и устойчивую пищевую среду, где каждый приём пищи действительно станет основой здоровья и качества жизни.
Большое спасибо, госпожа!
Хань Дунг (составитель)
Источник: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/
Комментарий (0)