Kiếm thêm thu nhập từ công việc gọt vỏ, cắt lát xoài

В районе Кам Лам чистка и нарезка манго для приготовления сушеного манго и рисовых закусок с манго требуют усердия, аккуратности и мастерства. Эта сезонная работа помогает некоторым рабочим зарабатывать дополнительные деньги в межсезонье.

Это требует усердия, настойчивости и скрупулезности.

Прибыв на фабрику по производству сушеных манго Кхань Ву (улица Дай Хан, город Кам Дык), мы увидели, как рабочие фабрики усердно чистят и нарезают манго для производства сушеных манго. Каждый месяц фабрика импортирует около 3-4 партий, каждая из которых содержит около 15 тонн манго различных сортов. Для очистки и нарезки такого количества манго в течение двух дней требуется около 20 человек, чтобы предотвратить их перезревание. Поэтому, помимо 8 нынешних рабочих, фабрика также нанимает сезонных рабочих. Во время работы и беседы г-жа Чан Тхи Ань Нгок (родилась в 1977 году, деревня Лам Сон, коммуна Кам Тхань Бак) сказала, что эта работа требует усердия, аккуратности, трудолюбия, настойчивости и мастерства, поэтому ее в основном выполняют женщины. «Когда я только начинала, я тоже сталкивалась с трудностями. На первый взгляд это кажется простым, но чтобы красиво очистить и быстро нарезать манго, требуется много практики. Постоянная очистка и нарезка могут привести к боли и отеку в руках; сок манго вызывает зуд и аллергические реакции. Поэтому все поначалу работают медленно и привыкают только со временем», — поделилась г-жа Нгок.

Очистка и нарезка требуют терпения и аккуратности, поэтому этим в основном занимаются женщины.

После удаления плодоножек рабочие очищают манго от кожуры. Умелые руки быстро очищают манго, получая гладкие, блестящие ломтики. Затем манго нарезают. Рабочие говорят, что сначала они использовали прямые ножи, из-за чего ломтики получались неровными. Позже они научились и экспериментировали, создав изогнутый нож для получения красивых ломтиков. Этот процесс также требует от рабочего сохранения равновесия, удерживая манго. Г-жа Ле Тхи Хонг (родилась в 1984 году, деревня Трунг Хиеп 2, коммуна Кам Хиеп Бак) объясняет, что для того, чтобы манго выглядели гладкими и красивыми после очистки, срезы должны быть непрерывными. В процессе нарезки удаляются перезрелые или поврежденные кусочки манго. Манго, используемое для сушки, должно быть слегка спелым, мягким на ощупь, но все еще твердым. После очистки и нарезки манго моют, ополаскивают, чтобы удалить излишки кислоты, смешивают с сахаром, а затем помещают на сушильные решетки.

На фабрике по производству рисовой бумаги из манго в Кам Ламе рабочие чистят спелые манго, подготавливая ингредиенты для изготовления рисовой бумаги. Г-жа Ле Тхи Тху Тхуи (родилась в 1970 году в деревне Бак Винь, коммуна Кам Хай Тай) рассказала, что для изготовления рисовой бумаги в основном используются манго сорта Кань Нонг, а также небольшое количество австралийских и тайваньских сортов. У спелых манго сорта Кань Нонг мягкая кожура, которую легче чистить, чем кожуру других сортов; рабочие срезают плодоножку ножом, а затем с помощью ножа снимают кожуру вдоль плода. У австралийских и тайваньских манго, поскольку кожура толще, чистка занимает больше времени, и их необходимо нарезать перед измельчением. После этого манго варят, а затем используют для изготовления рисовой бумаги. Эта работа также требует усердия и аккуратности.

Работницы упаковывают рисовые хлопья с манго.

Зарабатывайте дополнительный доход в межсезонье, занимаясь сельским хозяйством.

По словам г-жи Нгок, работа по очистке и нарезке манго для производства сушеного манго оплачивается по ставке 1600 донгов за килограмм продукции; в среднем она чистит около 300 кг манго в день, зарабатывая около 480 000 донгов. Эта работа приносит доход от 300 000 до 500 000 донгов в день на человека, а если чистить быстрее, то можно заработать от 700 000 до 800 000 донгов в день. Однако, поскольку это сезонная работа, она нерегулярна, работники работают всего несколько дней в месяц. В остальные дни работники фабрики выполняют другие задачи, такие как: размещение манго на сушильных стеллажах, снятие товара со стеллажей после сушки, сушка манго в холодильной камере, сбор манго, упаковка... с доходом от 4 до 5 миллионов донгов на человека в месяц. Г-жа Хонг рассказала, что в сезон манго работа по очистке и нарезке плодов выполняется чаще, примерно 8-9 дней в месяц. Если манго много, она очищает в среднем 300-400 кг в день. «Работая недалеко от дома, в прохладном месте и с гибким графиком, я занимаюсь этой работой уже два года. Помимо очистки манго, я также выполняю другие задачи на фабрике», — сказала г-жа Хонг.

Г-н Тран Ле Хоа (род. 1994 г.р.), директор компании Cat Tien Mango Co., Ltd., сказал: «Каждый месяц фабрика импортирует около 100 тонн манго для производства тортов. Работа по очистке манго оплачивается ежедневно по ставке от 220 000 до 250 000 донгов в день. Помимо штатных рабочих, фабрика также нанимает 10 сезонных рабочих. В межсезонье рабочие могут получать дополнительный доход от этой работы».

ЧАУ ТУОНГ

Источник