Сделайте в 10 раз больше, и клиенты потекут рекой

Суета

Перед Тэтом мы посетили пекарню семьи г-жи Хюинь Нгок Чинь (39 лет), которая живёт в районе Чолон уже почти 40 лет, расположенную по адресу: Ксом Дат, 106 (район 11, Хошимин). Каждое утро в пекарне кипит жизнь: покупатели подходят один за другим, чтобы купить всевозможные традиционные пирожные...

Пирожные из ивовых листьев пользуются большим спросом во время праздника Тет.

Г-жа Чинь рассказала, что её печь славится круглый год своими пельменями, лепешками из ивовых листьев, лепешками с редисом и пирожными с предсказаниями. Во время Тэта спрос на лепешку из ивовых листьев, также известную как лепешку долголетия или персиковую лепешку, возрастает, поскольку это знаменитый поднос народа чаошань в Чолоне, который пользуется большой популярностью во время крупных фестивалей и праздников.

Хозяйка сказала, что этот пирог символизирует долголетие и процветание, поэтому он является обязательным подношением на алтаре предков, наряду с Бань То. Именно поэтому в этом году, во время Тэта, госпожа Чинь рассказала, что её печь испекла в 10 раз больше пирогов, чем обычно, и всей семье из почти 10 человек пришлось работать с 6 утра до часу ночи следующего дня, чтобы подать блюдо вовремя.

Семейная пекарня г-жи Чинь продает разнообразные традиционные китайские пирожные.

Что касается цен, то в пекарне по-прежнему сохраняется прежняя цена – 16 000 донгов за ивовый пирог. Она сказала, что пекарня будет продавать свою продукцию в течение всего Тэта, закрываясь только утром первого дня. Во время Тэта цены на пироги могут вырасти на 1000–2000 донгов, но не слишком резко.

«Пирожные моей семьи обладают уникальным вкусом, которого нет в других местах. Важно то, как мы их готовим и приправляем. Работая уже несколько десятилетий, пекарня имеет стабильное количество постоянных клиентов. В этом году экономическая ситуация сложная, поэтому продажи не такие высокие, как в прошлом году, но это всё равно пик сезона», — сказал Чинь.

Поддерживать семейную пекарню

Господин Чи (63 года, житель 11-го района) сказал, что является здесь «постоянным клиентом» уже несколько десятилетий. Будучи китайцем по происхождению, на каждый важный праздник или Новый год он приходит сюда купить бань то, бань ля льеу, бань бао... чтобы почтить и угостить гостей.

«Пирожные здесь хорошего качества, цены приемлемые, не слишком высокие, поэтому я просто покупаю их. Мой дом тоже недалеко. В целом, я привык покупать здесь, еда в других местах меня не устраивает. Незадолго до Тэта я заехал купить лепёшки из ивовых листьев для подношений», — рассказал покупатель.

Потребительский спрос возрос, запасы ивовых листьев постоянно пополнялись.

Семья Чиня работает сверхурочно, чтобы приготовить торты.

В возрасте восьми лет Чинь помогала родителям продавать пирожные. Почти 40 лет назад её родители открыли эту пекарню. Поначалу это был небольшой бизнес: они развозили пирожные нескольким знакомым в Чолон, потому что их выпечка была невероятно вкусной. Постепенно всё больше людей заказывали пирожные, и пекарня превратилась в то, чем она является сегодня.

«После 10-го класса я бросил школу и вернулся, чтобы помогать родителям продавать торты. Теперь магазин достался мне по наследству. Мои бабушка и дедушка уже пожилые, но они всё ещё усердно трудятся каждый день в пекарне, продавая торты покупателям. Пекарня — страсть моих родителей, они воспитывают в семье четверых детей, и это также моё детство и юность», — добавил Чинь.

Покупатели регулярно посещают эту пекарню накануне Тэта.

Несмотря на приближение Тэта, семейная пекарня Чиня по-прежнему остается тем местом, где каждый день выпекают наполненные страстью пирожные, воплощая красоту традиционной китайской кухни и культуры в самом сердце современного города.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/lo-banh-truong-tho-nuc-tieng-cho-lon-dip-tet-lam-gap-10-lan-khach-nuom-nuop-185240131130836419.htm