В жилом районе Нгой Донг 1, квартале Ау Лау, в последние дни года сотни листов вермишели расстилаются для просушки на каждом открытом пространстве. Характерный, тонкий аромат крахмала маниоки и галангала смешивается с зимним ветерком.
С раннего утра, пользуясь восходом солнца, цех по переработке вермишели госпожи Нгуен Тхи Оань оживает. Одни замешивают тесто, другие работают на станках, третьи устанавливают сушильные стеллажи… у каждого своя задача, и все они слаженно работают вместе, создавая бесперебойную производственную линию.
Г-жа Оань рассказала: «Мы используем чистый крахмал маниоки, не смешивая его с другими видами муки, и не применяем никаких химикатов в процессе производства. Лапша мелко нарезается и сушится на солнце всего один день на бамбуковых стеллажах, расположенных на высоте 1-1,2 метра над землей, на расстоянии не менее 100 метров от дорог, чтобы предотвратить загрязнение пылью. Важно отметить, что свиной жир, используемый для протирки стеллажей, должен быть домашнего приготовления».
В жилом районе Нгой Донг 1 расположено 26 предприятий по производству вермишели, и 2 из них получили сертификат OCOP 3 звезды. Вместо ручного производства многие домохозяйства смело инвестируют в крупномасштабные производственные мощности, используя мукомольные машины и гидравлические прессы для прессования и раскатывания вермишели в листы.
В результате не только сокращается трудозатраты, но и увеличивается производственная мощность и улучшается качество, обеспечивая ежегодное поступление более 100 тонн готовой вермишели на общенациональный рынок, включая сети супермаркетов.
В настоящее время кооператив выпускает два вида вермишели, получивших 3-звездочный сертификат OCOP. Ежегодно мы продаем на рынок более 10 тонн готовой вермишели. Наша продукция имеет прозрачное происхождение и пользуется доверием потребителей, поэтому она продается не только внутри страны, но и распространяется на тайский рынок через сеть супермаркетов Go.
Аналогично, в деревне Куй Монг, где выращивают вермишель, царит оживленная атмосфера. Жители с нетерпением ждут солнечных дней, чтобы ускорить производство и удовлетворить возросший спрос в конце года.
Г-н До Дан Тоан, директор Кооператива «Зеленый стартап», поделился: «Погода — решающий фактор. Один внезапный дождь может испортить всю партию вермишели, что приведет к убыткам в десятки миллионов донгов. Поэтому нам приходится постоянно следить за погодой. В этом году, из-за недавно построенного завода, мы начали производство с опозданием. Мы начали производство только в начале ноября, поэтому в настоящее время мы переработали только 200 тонн крахмала маниоки, получив более 2 тонн сушеной вермишели, которую продали на рынки Ниньбиня, Хунгйена, Ханоя … Остальное пока находится в порошкообразном виде, в ожидании; мы продолжим прессовать его в готовую вермишель, когда погода станет солнечной».
Производственная база кооператива Green Startup по выпуску вермишели является крупнейшей в регионе, ежегодно потребляя около 800 тонн корня галангала и поставляя на рынок около 30 тонн сушеной вермишели.
Сообщается, что благодаря государственной поддержке кооператив Green Startup построил цех площадью 1500 м2 с полным комплексом оборудования для предварительной обработки, обработки, складирования и упаковки, а также системой машин: моечными машинами, машинами для нанесения покрытий, прессами для волокна и т. д. В настоящее время предприятие ожидает установки сушильной машины, чтобы исключить зависимость от погодных условий.
Помимо кооператива «Зеленый стартап», в коммуне Куй Монг также расположены 3 предприятия по производству вермишели и 3 предприятия по переработке крахмала из маниоки, которые поставляют крахмал на предприятия по производству вермишели как внутри, так и за пределами провинции.
В коммуне Куй Монг также создан концентрированный район выращивания имбиря площадью 72 гектара в деревнях вдоль Красной реки. При средней урожайности около 60-70 тонн/га и продажной цене 1300 донгов/кг свежих клубней, производители имбиря в Куй Монге могут зарабатывать 84 миллиона донгов с гектара.
Будь то вермишель Нгой Донг или вермишель Куй Монг, обе производятся с использованием экологически чистого процесса, без консервантов и добавок, в результате чего получаются полупрозрачные белые нити, естественно жевательные и хрустящие. Они не развариваются и не становятся липкими даже при переваривании, поэтому пользуются популярностью у покупателей, и продажи неуклонно растут.
Это блюдо также является неотъемлемой частью вьетнамского праздника Тет (Лунный Новый год). Поэтому эти две деревни, занимающиеся производством вермишели на берегах Красной реки, не только выращивают сельскохозяйственную продукцию, но и сохраняют и передают традиционные вкусы во все уголки мира.
Начинается новый день, и вдоль набережной Красной реки вспыхивают огни вермишелевых фабрик. Тепло от машин для нанесения покрытия и прессования смешивается с утренним туманом, создавая легкую дымку, отражающую постепенно распространяющуюся атмосферу Тета — теплую и оживленную, обещающую процветание в этот праздник.
Источник: https://baolaocai.vn/lang-mien-ngay-cuoi-nam-post889536.html
Комментарий (0)