В преддверии Тетского Нового года деревни провинции Куангнам, традиционно занимающиеся изготовлением имбирного варенья, охвачены пожарами.

TPO - Как обычно, в это время года семьи, занимающиеся изготовлением традиционного имбирного варенья в Куангнгае, заняты и суетятся, готовя это вкусное, острое варенье для снабжения покупателей во время празднования Китайского Нового года.

28 декабря 2024 г. | 14:51

TPO - Как обычно, в это время года семьи, занимающиеся изготовлением традиционного имбирного варенья в Куангнгае, заняты и суетятся, готовя это вкусное, острое варенье для снабжения покупателей во время празднования Китайского Нового года.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены пламенем в преддверии Тетского Нового года (фото 1).

До начала нового года по лунному календарю 2025 года остался всего месяц, и предприятия по производству имбирного джема в коммуне Нгиа Донг (город Куанг Нгай, провинция Куанг Нгай) работают как никогда напряженно.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 2).

Имбирное варенье из провинции Куангнгай поставляется не только жителям самой провинции, но и во многие уголки страны.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 3).

Предприятие по производству имбирного джема семьи г-жи Нгуен Тхи Лам (70 лет, проживает в деревне 2, коммуне Нгиа Донг, город Куангнгай) работает уже более 20 лет. Это одно из известных предприятий по производству имбирного джема в Куангнгае, работающее днем и ночью, чтобы обеспечить потребности рынка во время праздника Тет.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 4).

По словам госпожи Лам, каждый год в конце года ее семья продолжает свою традицию изготовления имбирного варенья, чтобы удовлетворить потребности людей во время празднования Лунного Нового года. Это считается семейной традицией, существующей уже более 20 лет. Чтобы приготовить ароматное, вкусное и пряное имбирное варенье, ее семья предпочитает покупать свежий имбирь в регионе Центрального нагорья, получая таким образом ломтики варенья с характерным центрально-вьетнамским вкусом.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 5).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 6).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 7).

Более шести работниц неустанно трудятся, каждая выполняет свою задачу: от отбора имбиря, нарезки, очистки, мытья, варки, томления, сушки и упаковки... «Изготовление имбирного варенья к Тету помогает женщинам получать приличный дополнительный доход в дождливые дни, чтобы содержать свои семьи во время праздника», — поделилась г-жа Донг Тхи Ха (проживающая в коммуне Нгиа Донг).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 8).

Имбирь очищают, моют, нарезают и варят. После варки его необходимо промыть холодной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Варка на медленном огне — самый важный этап в процессе приготовления имбирного варенья.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирное варенье, охвачены пламенем в преддверии Тетского Нового года (фото 9).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирное варенье, охвачены пламенем в преддверии Тетского Нового года (фото 10).

В процессе томления необходимо постоянно следить за кастрюлей, поддерживая постоянную температуру. Слишком низкая или слишком высокая температура повлияет на качество имбирного варенья.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 11).

Если соотношение сахара и температура воды в кастрюле, используемой для тушения имбирного варенья, не будут правильными, имбирь почернеет, и блюдо будет испорчено. После тушения имбирь нужно вылить и разложить ломтиками так, чтобы они равномерно распределились. Только тогда имбирь будет выглядеть красиво.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены пламенем в преддверии Тетского Нового года (фото 12).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 13).

После того как имбирь разложили на подносах для остывания, имбирное варенье считается готовым. Затем варенье перекладывают в коробки, упаковывают и отправляют по адресам заказов. Домашнее имбирное варенье этой семьи продается во многих местах, не только в провинции Куангнгай.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 14).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены пламенем в преддверии Тетского Нового года (фото 15).

«В прежние годы моя семья могла использовать более 20 тонн имбиря для приготовления засахаренного имбиря к Тет (Лунному Новому году). Однако в последние годы рынок стал дефицитным, поэтому моя семья начала сокращать производство. В последние несколько лет мы производим лишь умеренное количество, максимум несколько тонн имбиря, потому что спрос уже не такой высокий, как раньше», — поделилась г-жа Лам.

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены пламенем в преддверии Тетского Нового года (фото 16).

Традиционные деревни в провинции Куангнам, где изготавливают имбирный джем, охвачены огнем в преддверии Тетского Нового года (фото 17).

Хотя эта традиционная профессия по изготовлению варенья существует недолго, она не только помогает владельцам мастерских получать достойный доход, но и создает значительный источник дохода для многих местных женщин.