Молоко и молочные напитки

Свежее молоко, ореховое молоко, фруктовое молоко... сотни марок и видов на рынке сбивают потребителей с толку. Какой тип молока соответствует рекомендуемым потребностям в питании?

На рынке представлено множество продуктов под названием «молоко», которые не соответствуют стандартам для жидкого молока. Иллюстрация: QUANG DINH

По мнению экспертов по питанию, молоко — хороший источник микроэлементов и кальция для детей. Благодаря полезным свойствам молока многие родители добавляют его в свой ежедневный рацион, чтобы обеспечить своим детям наилучшее питание.

Напитки, названия которых начинаются со слова «молоко»?

По словам Туой Тре, в настоящее время рынок молока очень разнообразен и предлагает множество различных марок, таких как «фруктовое молоко», «фруктовое питательное молоко», «ореховое молоко»... Это затрудняет выбор типа молока для покупателей.

Г-жа Т.П. (33 года, город Тху Дук) рассказала, что в её семье двое маленьких детей, и каждый раз, когда она выбирает молоко для детей, у неё болит голова. Вместо традиционного цельного молока детям не понравится молоко с фруктовыми вкусами.

«Каждый раз, выбирая молоко для своего ребёнка, я чувствую себя словно в лабиринте. Такие продукты, как безалкогольные напитки, приготовленные из молока с добавлением фруктовых ароматизаторов, также рекламируются как питательное фруктовое молоко. Если я ошибусь в выборе, сладкие напитки постепенно станут вредными», — сказала г-жа П.

У г-жи Лоан (32 года, Ханой ) двое маленьких детей, и у неё всегда есть в шкафу растворимое молоко. Г-жа Лоан рассказала, что в среднем каждый ребёнок выпивает по две упаковки молока в день: утром и днём после школы.

«Раньше мой ребёнок пил стерилизованное свежее молоко, но недавно он попросил фруктовое, поэтому я перешла на фруктовое молоко. Фруктовое молоко более разнообразно, есть виды с желе, моему ребёнку оно нравится больше», — сказала г-жа Лоан.

На вопрос о составе фруктового молока г-жа Лоан ответила: «Вероятно, он такой же, как и любое другое молоко». Как и г-жа Лоан, многие родители считают, что продукты, названия которых начинаются со слова «молоко», содержат схожие питательные вещества.

Согласно исследованию Tuoi Tre, во многих видах фруктового молока содержится очень мало белка – менее 2 г/100 мл. Пищевая ценность фруктового молока типа «К» на 180 мл составляет 134 ккал, 0,98 г белка, витамины A и D3. В 100 мл фруктового молока типа «О» содержится 82,2 ккал, 0,78 г белка, а также другие витамины и минералы.

Между тем, согласно национальным техническим стандартам для жидких молочных продуктов, для соответствия стандарту содержание молочного белка должно быть не менее 2,7 г/100 мл.

«Лабиринт» продуктов под названием молоко — Иллюстрация: Q.D.

Молоко - это молоко?

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга (Национальный институт питания), в настоящее время многие виды питательных напитков называются «молоком», но таковыми не являются. При этом потребители привычно считают молоком продукты со словом «молоко». Кроме того, люди считают молоком не только питательные напитки, но и порошки из злаков и семян.

Объясняя более подробно концепцию молока, магистр наук Буй Тхи Дуен, заместитель начальника отделения питания военного госпиталя № 175 , сказал, что животное молоко — это белая жидкость, выделяемая молочными железами животных, таких как коровы, козы, овцы и т. д. Животное молоко содержит все натуральные питательные вещества, включая белок, жир, лактозу, витамины и минералы, которые полезны для развития и здоровья.

Растительное молоко – это напиток, приготовленный из семян и зёрен (например, сои, миндаля, овса, грецких орехов и т. д.), который часто называют «молоком» из-за схожего внешнего вида и питательной ценности. Соевое молоко богато полезным белком, а при добавлении кальция его пищевая ценность сравнима с коровьим молоком. Другие виды растительного молока, такие как миндальное, овсяное, кокосовое и рисовое, не содержат столько же питательных веществ.

Животное молоко содержит высококачественный белок, способствующий развитию мышц, богато кальцием и витамином D, укрепляющим кости. Оно полезно для детей, беременных женщин и пожилых людей, подверженных риску остеопороза. Растительное молоко подходит вегетарианцам и людям с аллергией на лактозу, поскольку оно богато ненасыщенными жирами, полезными для сердца и легко усваиваемыми.

По словам доктора Дуйена, сегодня многие напитки называются «молочными», но содержат мало молока, менее 20–30%, и часто смешиваются с сахаром, ароматизаторами или другими добавками. Эта линейка продуктов имеет низкую пищевую ценность и используется в основном для утоления жажды.

Молочные напитки могут быстро восполнить запасы энергии благодаря содержанию сахара, но их высокое содержание может привести к увеличению веса или развитию диабета при регулярном употреблении. Кроме того, они обладают низкой питательной ценностью и не могут заменить цельное молоко.

Поэтому при выборе молока потребителям следует обращать внимание на его пищевой состав, включая соотношение молочных веществ, содержание белка, кальция и сахара. Особенно следует избегать продуктов с большим количеством добавок или ароматизаторов.

Кроме того, необходимо определить потребности в питании, например, потребность в дополнительном потреблении кальция и белка, а затем выбрать животное молоко или растительное молоко с добавками. Если вы соблюдаете диету или худеете, следует выбирать обезжиренное молоко или несладкое растительное молоко.

Детям и людям, желающим набрать вес, следует отдавать предпочтение чистому, питательному молоку. «Не стоит поддаваться соблазну рекламы; не все продукты, маркированные как «молоко», действительно питательны. Некоторые молочные напитки могут иметь очень низкую питательную ценность, но её ценность маскируется привлекательной рекламой», — предупредил доктор Дуйен.

Г-н Хунг рекомендует родителям тщательно проверять состав молока для детей. Питательные напитки являются лишь вспомогательным средством и не могут заменить ежедневные продукты, такие как углеводы, белки, жиры и витамины из овощей и фруктов.

Детям до 5 лет, особенно детям, следует проконсультироваться с диетологом по поводу приема белков, кальция и цинка. Дети с нормальным весом и ростом могут употреблять питательные напитки в соответствии со своими предпочтениями. Однако родителям следует контролировать количество потребляемых детьми напитков и не использовать их вместо фильтрованной воды.

Существуют стандарты для жидкого молока.

В беседе с Туой Тре, руководителем Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ), было отмечено, что в настоящее время действует циркуляр, регулирующий национальные технические регламенты для жидких молочных продуктов.

Включая группу свежего молока (пастеризованное/стерилизованное цельное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное обезжиренное цельное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное обезжиренное свежее молоко), пастеризованное/стерилизованное восстановленное молоко, пастеризованное/стерилизованное смешанное молоко, сгущенное молоко и группы сгущенного молока с сахаром (сгущенное молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное обезжиренное молоко с добавлением растительного жира, сгущенное обезжиренное молоко с сахаром и добавлением растительного жира).

Согласно этому стандарту, для того чтобы молоко считалось жидким, содержание молочного белка должно быть не менее 2,7 г/100 мл. Продукт должен соответствовать микробиологическим стандартам.

По словам этого человека, Министерство здравоохранения устанавливает стандарты для жидкого молока в соответствии с международными рекомендациями. Министерство промышленности и торговли отвечает за приём объявлений, управление оборотом и маркировку продукции.

На самом деле, существует множество видов молока, маркируемых как «молоко», например, фруктовое молоко, ореховое молоко, молоко-желе... но в них недостаточно белка, чтобы соответствовать стандартам жидкого молока. Фруктовое молоко содержит всего 0,5–2 г белка на 100 мл, но всё равно называется «молоком», из-за чего многие потребители ошибочно принимают эти фруктовые и ореховые соки за жидкое молоко.

«Молочные напитки» — это продукты, содержащие недостаточно молока, чтобы называться «жидким молоком». По мнению экспертов, такие продукты следует маркировать как «молочные напитки с фруктовым вкусом» или «молочно-фруктовые питательные напитки», в зависимости от способа обогащения. Это позволит избежать путаницы среди потребителей. В настоящее время некоторые бренды используют такое название на своей продукции.

Источник: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm