(Дан Три) — Айох — традиционный пирог, который обязательно подают во время Тэта народности Ван Кьеу в высокогорье Куангчи . Этот пирог готовят из клейкого риса, чёрного кунжута и соли, придавая ему уникальный вкус. Его используют для угощения высоких гостей.
Когда начинают идти первые весенние дожди, в горах Чыонгшон начинают прорастать и расти лесные деревья, а народ Ван Киеу в округе Хыонгхоа провинции Куангчи погружается в атмосферу празднования традиционного Нового года.
Ближе к вечеру в деревнях Ван Киеу царит оживление: слышны звуки толчения клейкого риса для выпечки лепешек, призывы резать свиней и кур, проводятся церемонии поклонения предкам и богам, а также объединяются в общих весенних мероприятиях.
Помимо традиционных блюд, народ Ван Киеу на каждый праздник Тет непременно ест пирожное под названием А-ёх (лепешка из клейкого риса).
Пирожное «айох» — черное, круглое, диаметром 50 см, толщиной 5 см, с ароматом кунжута и клейкого риса (Фото: Дык Тай).
Старейшина деревни Хо Ван Данг (64 года), проживающий в деревне Та Пуонг, хутор Транг Та Пуонг, коммуна Хыонг Вьет, район Хыонг Хоа, сказал, что, согласно обычаям и традициям народа Ван Кьеу, на алтаре предков на каждой свадьбе и в Новый год обязательно должен быть лепёшка «айох». Эта лепёшка символизирует добро, верность, стойкость и привязанность.
В древности народ Ван Киеу верил, что только боги могут наслаждаться лепешками айох, но позже они стали чаще употреблять лепешками айох во время Тэта, свадеб, фестивалей и для развлечения почетных гостей.
«Для нас, народа Ван Киеу, торт — это жемчужина солнца, духовный символ луны, солнца и земли. Любой приглашённый очень счастлив и священен. Пригласить гостей на торт в Новый год — всё равно что насладиться благословениями неба и земли», — объяснил старейшина деревни Данг.
Женщины Ван Кьеу в деревне Транг Та Пуонг, коммуна Хуонг Вьет, район Хуонг Хоа пекут пирожные Айо по случаю Тет Ат Тай 2025 года (Фото: Хо Гиой).
Рассказывая о том, как приготовить пирожное «Айох», г-жа Хо Ти Пиа (29 лет), жительница деревни Транг Та Пуонг, сказала, что для приготовления вкусного пирожного нужно выбирать стандартный клейкий рис, выращенный на террасных полях, причем клейкий рис должен иметь цельные зерна.
После промывания клейкий рис варится. После варки клейкий рис помещают в большую ступку и толкут с чёрным кунжутом и солью. Этот этап очень важен и должен быть выполнен тщательно и правильно. Если толкение недостаточно, в лепёшке останутся семена, и она будет твёрдой на вкус. Если же толкение слишком мягкое, лепёшка получится сухой и потеряет вкус кунжута и клейкого риса.
Смесь клейкого риса, чёрного кунжута и соли после растирания выливают на противень, раскатывают в круг диаметром около 50 см и толщиной 5 см. В это время лепёшка «Айох» постепенно приобретает форму, чёрный цвет и характерный аромат кунжута и клейкого риса.
«В этот Тет моя семья испекла два пирожка айох, чтобы предложить их гостям. Пирожки айох – это словно сердце, связь между людьми, между людьми и богами, между небом и землёй. Без пирожков айох на подносе для жертвоприношений народа Ван Кьеу народ кинь был бы подобен празднованию Тет баньчунга», – поделилась госпожа Пиа.
Пирог «айох» всегда доступен на Тэт, праздниках и свадьбах. Народ Ван Кьеу использует его для угощения высоких гостей (Фото: Дык Тай).
Г-н Хо Ван Синь, председатель Народного комитета коммуны Хыонг Вьет, сказал, что помимо традиционных блюд у народа Ван Кьеу также есть много обычаев и уникальных культурных особенностей, таких как новые праздники, связанные с рисом, поклонение лесу... Несмотря на исторические изменения, эти культурные особенности всегда сохранялись и развивались народом.
«Чтобы предотвратить исчезновение лепёшек айох, каждый раз к Тету мы призываем людей испечь их побольше и научить готовить их членам семьи и жителям деревни. С годами жизнь народа ван киеу в этом районе значительно улучшилась, плохие обычаи были искоренены, и жизнь жителей деревни стала более благополучной», — сказал г-н Синх.
Тет — это начало весны, пора цветения цветов и созывания стад животных на поиски партнёров. Это также повод для народа ван киеу собраться вместе, насладиться традиционными блюдами, погрузиться в мелодии гор и лесов и с надеждой смотреть в будущее.
Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm
Комментарий (0)