Польза ферментированного риса для здоровья

Ферментированный рис — это не только привычное блюдо на Празднике драконьих лодок, но и продукт, обладающий множеством полезных свойств, таких как улучшение здоровья кишечника и стимуляция пищеварения.

Диетолог Нгуен Тхи Тху Хуен (отделение питания, Главная больница Там Ань , Ханой ) рассказала, что ферментированный клейкий рис — это блюдо, приготовленное из фиолетового или желтого клейкого риса. На севере ферментированный клейкий рис (вино из клейкого риса) готовят из коричневого или фиолетового клейкого риса, сохраняя внешние слои отрубей и шелухи, а затем ферментируют с помощью дрожжей. В центральных и южных регионах ферментированный клейкий рис обычно готовят из клейкого риса, ферментированного дрожжами или сладкими дрожжами. Ферментированный клейкий рис богат питательными веществами, такими как крахмал, витамины группы В и антиоксиданты, например, антоцианы, которые полезны для здоровья, особенно для пищеварительной системы.

Стимулирует пищеварение

Ферментированный клейкий рис, будь то фиолетовый или белый, можно употреблять как с жидкой, так и с твердой частью. Рис ферментируется молочнокислыми бактериями, превращая крахмал в сахар. Этот процесс ферментации полезен для пищеварительной системы, улучшает состояние при запорах и помогает предотвратить некоторые заболевания кишечника.

Мягкий, слегка кисловатый и сладкий вкус ферментированного вина из фиолетового клейкого риса считается любимым блюдом многих. Клетчатка и кислоты в ферментированном рисовом вине помогают предотвратить вздутие живота и несварение, улучшая пищеварение... Диетолог Тху Хуен советует людям с плохим аппетитом и плохим пищеварением употреблять небольшое количество ферментированного рисового вина, чтобы помочь кишечнику работать бесперебойно и стимулировать пищеварение.

Ферментированное рисовое вино полезно для пищеварительной системы. Фото: Куинь Тран — Ферментированное рисовое вино полезно для пищеварительной системы. Фото: *Куинь Тран*

Детоксикация печени

Чрезмерное употребление алкоголя вредно для печени, но ферментированный клейкий рис часто имеет низкое содержание алкоголя и содержит много витаминов, полезных для печени, таких как витамины группы В и Е. Эти витамины помогают бороться с окислением, усиливают детоксикацию и поддерживают здоровье печени. Однако важно употреблять его в умеренных количествах, а не в чрезмерных.

Улучшение здоровья кишечника

Ферментированный клейкий рис — это продукт, который могут употреблять люди с синдромом раздраженного кишечника, несварением желудка, запорами и т. д., наряду с другими полезными продуктами, такими как зеленые овощи и фрукты. Благодаря дрожжам, содержащимся в ферментированном рисе, пищеварительная система укрепляется.

Диетолог Тху Хуен отмечает, что, хотя ферментированный клейкий рис обладает множеством полезных свойств, это блюдо не следует употреблять часто. Его следует есть после завтрака. Избегайте употребления ферментированного клейкого риса натощак, поскольку кислый вкус блюда может легко повысить кислотность, раздражая слизистую оболочку желудка и увеличивая риск отрыжки, изжоги и язвы желудка.

Кроме того, чем дольше длится ферментация рисового вина, тем сильнее становится процесс брожения, что приводит к повышению содержания алкоголя. Употреблять его следует в небольших количествах, чтобы избежать опьянения, которое может негативно сказаться на вашей повседневной жизни, особенно за рулем.

Поскольку из одного килограмма клейкого риса обычно получается около 1,2-1,4 килограмма ферментированного клейкого риса, это блюдо содержит значительное количество сахара. Диабетикам не следует употреблять более 50 граммов ферментированного клейкого риса за один прием пищи; если его употреблять сразу после еды, количество следует уменьшить на треть. В жаркие летние месяцы маленьким детям или людям с проблемами желудка, аллергией, экземой и т. д. следует избегать употребления большого количества ферментированного клейкого риса, так как это может ухудшить их состояние.

Изумруд

Ссылка на источник