Освежающий чай из семян лотоса и лонгана

Лонган, семена лотоса, леденцовый сахар, тапиоковый крахмал… это простые, знакомые ингредиенты, но в сочетании и обработке умелыми руками матерей и сестер в ресторане Pho Hien они создают восхитительное, освежающее лакомство, после которого посетители хотят добавки.

Иллюстративное изображение

В этом сезоне на аллювиальных равнинах моей родины вдоль Красной реки созревают деревья лонгана. В золотистом солнечном свете грозди лонгана склоняют ветви, их пухлые, сочные плоды скрывают знаменитый сладкий аромат, ожидая сбора урожая. На сушильных площадках лотосоводов партии созревших лотосов, высушенных на солнце и блестящих дочерна, все еще хранят стойкий аромат лотоса. Сезон сладкого лонгана совпадает с сезоном созревших лотосов, что делает это время идеальным для приготовления сладкого супа из семян лотоса и лонгана. Крахмал маниоки предыдущего сезона, плотно запечатанный в глиняных кувшинах, гладкий и чисто-белый. Каждый ингредиент — это вкусное и питательное лакомство, ценимое жителями моего родного города, ставшее фирменным блюдом и подарком для друзей и родственников.

И словно желая в одном блюде насладиться всеми восхитительными домашними ароматами, родился сладкий суп из семян лотоса и лонгана, хотя никто точно не знает, когда именно. Существует множество рецептов приготовления этого освежающего десерта. В одних используются свежие семена лотоса, в других — сушеные; в третьих — свежий лонган, сушеный лонган, а также добавляются бобы мунг, кокосовое молоко... Но неизменным остается сладкий и ореховый вкус лонгана и семян лотоса.

В такие знойные летние дни, как сегодня, моя мама готовила сладкий суп из семян лотоса и лонгана, чтобы угостить всю семью. Она выращивала маш на полях, тапиоковый крахмал делала из маниоки, растущей в саду, семена лотоса брала из пруда, а лонган был спелым. Она тщательно мыла маш, очищала зрелые семена лотоса от кожуры, удаляла сердцевину и варила их до мягкости. Она аккуратно смешивала тапиоковый крахмал с холодной водой, добавляла немного леденцового сахара, размешивала до полного растворения и постепенно вливала в кастрюлю. Количество тапиокового крахмала и сахара было как раз подходящим для получения слегка густого и нежного сладкого супа. Наконец, она добавляла лонган, который выбирала натурально высушенным на солнце, темно-желтым, тягучим и сладким. Когда суп был готов, она аккуратно добавляла лонган. Это простое деревенское лакомство было легко приготовить, не занимало много времени и нравилось как пожилым людям, так и детям.

У моей матери был особый способ приготовления: она использовала таз с дождевой водой, чтобы охладить десерт из семян лотоса и лонгана. Каждую порцию десерта ставила в прохладную дождевую воду, затем она брала старые листья лотоса и накрывала их. Когда собиралась вся семья, каждую порцию десерта из семян лотоса и лонгана выносили на стол, охлажденную и ароматную, наполненную запахом лотоса. Маленькая ложечка с нежным тапиоковым крахмалом, ореховым вкусом лотоса и насыщенным вкусом лонгана… поистине восхитительное наслаждение. Наслаждаясь порцией десерта из семян лотоса и лонгана, на мгновение забываешь о палящей жаре на улице, о поте, все еще прилипшем к рубашке, и о повседневных заботах и ​​тревогах. Этот освежающий вкус, кажется, исходит не только от лонгана, семян лотоса и бобов, но и от бесчисленных благословений и жертв, которые ниспослала плодородная земля сегодня и завтра, своими яркими розовыми сезонами лотоса и сладкими, спелыми урожаями лонгана.

Хай Триеу