Очарован фирменным салатом из улиток с рынка Кон

(NLDO) - Салат из яблочных улиток от Con Market имеет уникальный вкус, который очаровывает посетителей, поскольку он смешивается с рыбным соусом, фирменным блюдом Дананга .

Приходя во второй половине дня к продуктовым лавкам рынка Кон, многим туристам трудно устоять перед уникальными вкусами улиток. Здесь подают всевозможные блюда из приготовленных на пару яблочных улиток, рисовых улиток, каменных улиток... но фирменное блюдо, которое больше нигде не попробуешь, — это салат из яблочных улиток.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

Вкусный лоток с улитками, привлекающий покупателей на рынке Кон - Дананг

Обычно ампуллярии готовятся на пару, обжариваются, запекаются на гриле с зеленым перцем или варятся с вермишелевым супом. В Дананге люди создали салат из улиток, ингредиенты которого, составляющие уникальный вкус этого блюда, также являются местными деликатесами.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 2.

Улиток потрошат и бланшируют в кастрюле с горячей водой, после чего добавляют в салат.

Улитки для салата выбираются из крупных, крепких улиток. После бланширования в кипящей воде улитки готовятся на пару со специями, включая лимонную траву, для создания аромата. Продавец подготовит разнообразные овощи для приготовления салата, такие как базилик, кориандр, салат-латук... Кроме того, в него будет добавлена измельченная зеленая папайя, толсто нарезанный кокосовый рис и тонко нарезанное зеленое манго. Все эти ингредиенты хранятся отдельно и смешиваются только по заказу клиента.

Самым важным шагом в создании неповторимого вкуса этого блюда, пожалуй, является смешивание рыбного соуса с салатом. Этот рыбный соус готовится не из рыбного соуса, а из ферментированного рыбного соуса, фирменного блюда Дананга. Благодаря рыбному соусу этот салат из улиток имеет характерный, насыщенный вкус и аромат. На этом этапе чеснок и чили измельчаются и смешиваются с рыбным соусом с небольшим количеством сахара и глутамата натрия.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 3.

Рыбный соус, смешанный с салатом, представляет собой ферментированный рыбный соус, фирменное блюдо Дананга.

Когда покупатель делает заказ, продавец вынимает внутренности улитки и еще раз бланширует их в кастрюле с горячей водой для улиток. Пока улитки разогреваются, продавец раскладывает на тарелке подготовленные овощи, добавляя зелень, салат, несколько ломтиков зеленого манго и тертую папайю, а затем выкладывает сверху улиток. В это время продавец зачерпывает несколько ложек заранее приготовленного рыбного соуса и поливает им блюдо с улитками, посыпает жареным луком и молотым чили, чтобы сделать салат острым.

Посетители, которые едят салат, перемешивают его палочками, чтобы специи впитались в кишечник улитки и можно было наслаждаться им. Жирный вкус улиток, кислый вкус манго, хрустящий вкус папайи, аромат базилика и насыщенная солоноватость рыбного соуса, а также острый вкус чили... очаровывают гурманов.

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 4.

Готовое блюдо из салата с улитками выглядит эффектно и имеет очень насыщенный вкус.

Г-жа Нгуен Тхи Нхунг, владелица палатки с улитками на рынке Кон, сказала, что процесс приготовления этого блюда очень прост, но вкус у него совершенно уникальный. Салат из улиток привлекает не только жителей Дананга, но и туристов с Севера и Юга.

Источник