Без ума от фирменного салата из улиток с рынка Кон

(NLDO) - Салат из яблочных улиток, который готовят в ресторане Con Market, имеет уникальный вкус, который очаровывает посетителей, поскольку он смешивается с рыбным соусом, фирменным блюдом Дананга .

Приходя к продуктовым лавкам рынка Кон во второй половине дня, многие туристы не могут устоять перед уникальными вкусами, которые предлагают лотки с улитками. Здесь представлено множество блюд: от приготовленных на пару яблочных улиток до рисовых улиток и каменных улиток... но уникальное блюдо, которое невозможно найти больше нигде, — это салат из яблочных улиток.

Вкусные улитки, привлекающие покупателей на рынке Кон в Дананге

Обычно улиток готовят на пару, жарят на гриле, с зелёным перцем или варят с вермишелевым супом. В Дананге придумали салат из улиток, ингредиенты, придающие ему неповторимый вкус, также взяты из местных деликатесов.

Улиток потрошат и бланшируют в кастрюле с горячей водой, прежде чем приготовить из них салат.

Для салата отбирают крупных, крепких улиток. После бланширования в кипятке улитки готовятся на пару со специями, в том числе лемонграссом, для создания ароматного аромата. Продавец подготовит разнообразные травы для смешивания салата, такие как базилик, кинза, салат-латук... Кроме того, в салате будет измельченная зеленая папайя, толстые ломтики кокосового риса и тонко нарезанное зеленое манго. Все эти ингредиенты хранятся отдельно, и смешивание начнется только после того, как клиент сделает заказ.

Самый важный шаг в создании уникального вкуса этого блюда — это, пожалуй, смешивание рыбного соуса с салатом. Этот рыбный соус готовится не из рыбного соуса, а из ферментированного рыбного соуса, фирменного блюда Дананга. Благодаря ферментированному рыбному соусу этот салат с улитками приобретает уникальный, насыщенный аромат и вкус. На этом этапе чеснок и чили измельчаются и смешиваются с рыбным соусом, добавляют немного сахара и глутамата натрия.

Рыбный соус, смешанный с салатом, — это рыбный соус, фирменное блюдо Дананга.

Когда клиент подходит с заказом, продавец достаёт внутренности улиток и ещё раз бланширует их в кастрюле с горячим бульоном. Пока улитки разогреваются, продавец раскладывает на тарелке подготовленные овощи, включая зелень, салат, несколько ломтиков зелёного манго и тёртую папайю, а затем выкладывает сверху улиток. Затем продавец набирает несколько ложек приготовленного рыбного соуса и поливает им блюдо с улитками, посыпая жареным луком и чили для остроты.

Посетители, которые едят салат, сами перемешивают его палочками, чтобы приправа впиталась в улиток и доставила им удовольствие. Жирный вкус улиток, кисловатый вкус манго, хрустящая папайя, аромат базилика, насыщенная солёность рыбного соуса и острый вкус чили... очаровывают посетителей.

Готовое блюдо из салата с улитками выглядит привлекательно и имеет насыщенный вкус.

Г-жа Нгуен Тхи Нхунг, владелица лотка с улитками на рынке Кон, отметила, что процесс приготовления этого блюда очень прост, но вкус у него совершенно уникальный. Салат из улиток привлекает не только жителей Дананга, но и туристов с севера и юга страны.

Источник: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/me-man-dac-san-goi-oc-buou-cho-con-20230116205610043.htm