Десерт, поданный в дождливый день.

Иллюстрация: ДАНГ ХОНГ КУАН

Это была кукурузная каша, приготовленная из нескольких маленьких, без зерен, початков липкой кукурузы, собранных в нашем огороде. Мы обычно называли ее «беззубой кукурузой», потому что зерен было очень мало. Чтобы приготовить достаточно каши, маме приходилось выкапывать из огорода еще и восковые картофелины. Кукурузно-картофельная каша получалась тягучей, сладкой и кремовой, с насыщенным кокосовым молоком.

Это также банановый десерт, если вам посчастливилось иметь в саду связку спелых плантанов. Чем спелее бананы, тем вкуснее и слаще десерт. Моя мама добавляет сладкий картофель или маниоку, которые тоже есть в саду, и готовит их вместе.

Сладкий банановый десерт сочетает в себе сладость бананов и насыщенный вкус сладкого картофеля. Добавьте сверху кокосовое молоко или несколько тонко нарезанных кусочков кокоса и измельченный жареный арахис, и десерт станет невероятно ароматным и вкусным.

В меню также есть освежающий десерт из молодой тыквы и бобов мунг, поскольку в саду растет несколько плодоносящих тыквенных лоз.

Это суп из сладкого маша или черной фасоли с клейким рисом. Фасоль собирают летом и хранят в стеклянных бутылках в кухонном шкафу. В состав «Chè bà ba» входят арахис, маш, жемчужины тапиоки, крахмал сладкого картофеля и несколько корней маниоки.

По особым случаям, например, на праздник полнолуния, моя мама замачивала клейкий рис и перемалывала его в муку, чтобы приготовить рисовые шарики в сладком супе. Это блюдо настолько традиционное, что мы редко его едим. Но с этим десертом все любят маленькие шарики «че-дунг», которые представляют собой просто небольшие шарики из теста без начинки.

Затяжные дожди препятствовали торговле на рынке. Рис и зерно не высыхали как следует. Но моя мама находила способы создать для нас теплую и уютную атмосферу, позволяя нам собираться вместе, делиться трапезами из сладкого супа и каши и учиться быть внимательными друг к другу, даже когда нам всем хотелось еще.

Приготовление сладкого супа в дождливый, штормовой день тоже было оживленным занятием. Каждый вносил свой вклад в кастрюлю. Кто-то чистил кокосы. Кто-то натирал кокос. Кто-то выжимал кокосовое молоко. Кто-то чистил сладкий картофель. Даже самым маленьким приходилось бегать по делам: за сахаром (благодаря которому я всегда просила маму дать мне маленький кусочек сахара, чтобы пососать — тогда мы еще использовали нерафинированный тростниковый сахар); замачивать шарики тапиоки и крахмал из сладкого картофеля...

Кастрюлю со сладким супом поставили на плиту. Мама сидела, наблюдая за огнём, постоянно помешивая, чтобы суп не прилипал ко дну. Мы, дети, сбились вокруг неё, болтали, рассказывали истории или придумывали игры, пока ждали, когда суп сварится. Суп пузырился и кипел, его аромат наполнял маленькую кухню. Мы зачерпывали его, ждали, пока мама предложит его нашим предкам, и только тогда нам разрешали его есть.

Чашка горячего чая, когда за окном еще идет дождь, одновременно теплая и сладкая, восхитительная до последней капли.

В те дождливые дни мама доставала всю нашу одежду, чтобы проверить, нет ли на ней порванных, изношенных вещей или отсутствующих пуговиц, чтобы она могла их починить. Потом она просила меня достать мою старую книгу народных песен в черном переплете и почитать ей несколько ее любимых. Сцена, где мы, прижавшись друг к другу, сидим на старой бамбуковой кровати на веранде под дождем, а мама сидит рядом и усердно шьет, до сих пор согревает мое сердце.

Я помню, как ела тарелки сладкого супа, который мама готовила в дождливые дни, и думала о том, как она «подавляла негативные эмоции». Это вызывает у меня к ней огромную привязанность. Тогда мы, дети, не понимали той грусти, которую испытывали взрослые во время долгих, непрекращающихся ливней.

Я слышала только, как мама сокрушалась: «Какой неумолимый, разрушительный дождь!», но не обращала особого внимания на ее вздохи. Она шила и готовила дома, но, вероятно, ее мысли были заняты садом: фруктовые деревья быстро гнили, цветы быстро опадали, и в этом году урожай в саду будет плохим.

Затяжные дожди препятствовали торговле на рынке. Рис и зерно не высыхали как следует. Но моя мама находила способы создать для нас теплую и уютную атмосферу, позволяя нам собираться вместе, делиться трапезами из сладкого супа и каши и учиться быть внимательными друг к другу, даже когда нам всем хотелось еще.

Теперь, когда идёт сильный дождь, я подражаю своей матери: хватаю корзинку и иду на рынок за кукурузой, потом покупаю пакетик кокосового молока и ставлю плиту варить сладкий суп. Готовящийся суп постепенно исчезает, его аромат угасает, возможно, ему не хватает оживлённой атмосферы, когда все суетятся, шумных и уютных звуков маленькой кухни.

Запах горящего дерева и черный дым, окутавший дно кастрюли, полностью исчезли. Мой сын теперь вряд ли осмелится очистить кусочек нерафинированного тростникового сахара, как это делала я раньше, чтобы откусить и почувствовать себя безмерно счастливой.

Но, несомненно, теплый запах кухни в дождливый день, аромат простого блюда, которое может приготовить каждый, навсегда останется в памяти ребенка, независимо от эпохи.

Это чувство принадлежности, такое личное и уникальное, заставляет всех в доме возвращаться домой. Дом, я считаю, остается настоящим убежищем для каждой жизни, для каждого человека, независимо от того, кто он.

Источник: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm