Моим родителям приходилось много работать и проявлять изобретательность, чтобы прокормить семерых подрастающих детей и дать им хорошее образование. Помимо того, что она помогала отцу кормить и одевать детей, маме пришлось открыть небольшой продуктовый магазинчик дома, чтобы немного заработать.
Помимо сезонных продуктов, которые закупаются оптом на продажу, моя мама часто готовит готовую еду, чтобы помочь людям готовить её после долгих часов тяжёлой работы в поле. В первый и пятнадцатый дни лунного месяца моя мама часто готовит ферментированный тофу и соевый соус на продажу для вегетарианских блюд; в обычные дни, когда в саду растут дыни, папайя и белые баклажаны, люди часто готовят соус из маринованной рыбы. Все мои соседи в восторге от соуса из маринованной рыбы, приготовленного усердными руками моей мамы, особенно в дождливые и ветреные дни сентября и октября по лунному календарю.
Чтобы приготовить соус из маринованной рыбы, который часто называют «блюдом, которое хранится долго», моей маме пришлось покупать анчоусы в марте в глиняных банках для засолки. Она аккуратно вымыла свежие анчоусы, выложила их в корзину, чтобы стек лишний жир, смешала одну миску рыбы с двумя-тремя мисками соли, а затем уложила их в плотно закрытую банку.
В солнечные дни любой, кто приходит ко мне домой, видит десятки коричневых глиняных банок, разложенных сушиться на солнце. Пользуясь ясной погодой, мама нарезает баклажаны, дыни и папайю ломтиками, сушит их, моет в солёной воде и отжимает полотенцем, затем складывает в стеклянную банку, плотно прижимает её и медленно вливает рыбный соус.
Через неделю мама выложила в миску замоченные маринованные баклажаны и папайю, смешала их с чили, чесноком и сахаром, упаковала и продала всем. Тазик с рыбным соусом выглядел очень эффектно: белый цвет баклажанов, папайи и чеснока, светло-зелёный цвет дыни, красный цвет чили…
Миска горячего риса, несколько палочек варёных овощей, немного рыбного соуса и солёных огурцов – и рис в кастрюле исчезает в мгновение ока. Раньше люди много работали, но ели просто: белый рис с рыбным соусом и овощами считался роскошью.
Блюда из рыбного соуса в моей семье ушли в прошлое, потому что взрослые в наши дни редко едят рыбный соус, опасаясь повышенного кровяного давления, в то время как дети наслаждаются современными блюдами... Что касается меня, то каждый раз, когда мне хочется рыбного соуса, я могу найти его на рынке или в супермаркете, но ароматный вкус и хрустящие соленые кусочки баклажанов, как раньше, больше нигде не найти.
Ароматы былых времен, пусть и далекие и очень далекие, но каждый раз, когда я вспоминаю их, я чувствую покалывание в уголке глаза, слышу где-то колыбельную из гамака моего родного города, слышу сладкий ветерок от руки, машущей веером, и жажду съесть миску горячего риса с соусом из маринованной рыбы, который приготовила моя мама в тот далекий день...
Источник: https://baodanang.vn/mon-het-com-ngay-mua-dam-3306714.html
Комментарий (0)