Сладкий суп, приготовленный из пальмового сахара и плодов пальмы Бай-Нуи. Фото: Тхань Тхань
В Бай Нуи, прогуливаясь по кхмерским деревням и поселкам в полдень, нетрудно заметить клубы дыма, поднимающиеся от заводов по производству пальмового сахара. Даже издалека можно почувствовать аромат кипящего пальмового сока. Помешивая пальмовый сахар, г-жа Неанг Рэй Тха, жительница коммуны Ан Ку, объясняет, что примерно с 10-го лунного месяца домохозяйства, занимающиеся производством пальмового сахара, начинают готовить инструменты для сбора сока. Сезон производства пальмового сахара длится примерно до 5-го лунного месяца следующего года, поскольку в это время пальмовый сок очень сладкий, что приводит к большему урожаю сахара. Если сухой сезон затягивается, сбор может продолжаться еще два месяца. Пальмам требуется около 3-4 месяцев, чтобы зацвести от семени до примерно 10 лет, и они дают сок с очень небольшим содержанием сахара. Пальмы имеют очень долгую продолжительность жизни; чем старше дерево, тем больше сока оно производит, увеличивая урожай с каждым годом и повышая содержание сахара. Пальмы в возрасте 30-40 лет практически круглый год цветут, плодоносят и производят сок.
Дважды в день г-н Чау Тхи, житель района Тинь Бьен, приносит свои инструменты на пальмовое поле возле своего дома, чтобы собрать сок для производства пальмового сахара. Г-н Чау Тхи рассказал, что пальмовый сок собирают из цветов пальм. С 30 пальм, принадлежащих его семье, и тех, которые он арендует у местных жителей, он собирает в среднем около 150 литров сока в день и производит 23-25 кг пальмового сахара.
В наши дни пальма пальма известна не только своим сладким соком, используемым для производства сахара, но и производством множества продуктов, таких как вино, чай, желе, рисовые лепешки, цукаты из пальмы, джем и т. д., оставляющие незабываемые впечатления в сердцах местных жителей и туристов, посещающих провинцию Анзянг . Среди них нельзя не упомянуть знаменитые рисовые лепешки из пальмы пальмы. По словам г-жи Чау Ким Синь, жительницы коммуны Три Тон с многолетним опытом приготовления рисовых лепешек из пальмы пальмы, для приготовления вкусных рисовых лепешек из пальмы пальмы пальмы необходимы следующие основные ингредиенты: рис Нанг Нхен, пальмовый сахар, спелые плоды пальмы пальмы пальмы, кокос, банановые листья и т. д. Плоды пальмы пальмы, выбранные для лепешки, должны быть полностью спелыми, очищенными от кожуры, разрезанными пополам, а затем измельченными в муку. Это важнейший ингредиент, который придает рисовым лепешкам из пальмы желтый цвет и характерный аромат.
Обычно рисовые лепешки готовят из белого или желтого гранулированного сахара. Однако рисовые лепешки с пальмовым сахаром изготавливаются исключительно из чистого высококачественного пальмового сахара, что придает им тонкий сладкий и не приторный вкус. Золотисто-желтые, мягкие и воздушные рисовые лепешки обладают нежной сладостью пальмового сахара, насыщенным вкусом кокоса и тонким, характерным ароматом муки, полученной из спелых плодов пальмы. Г-жа Синх рассказала: «Раньше рисовые лепешки с пальмовым сахаром изготавливались только для личного потребления или продавались на местных рынках во время кхмерских фестивалей и праздников. Теперь их продают по всей провинции дельты Меконга, в Хошимине и даже вьетнамцы, живущие за границей».
Г-жа До Чан Нгок Йен, туристка из Хошимина, сказала: «Каждый раз, когда я приезжаю в Бай Нуи , я заказываю 100 рисовых лепешек с пальмовым сахаром в подарок своей семье, родственникам и друзьям. Моя семья и я действительно наслаждаемся привлекательным и уникальным вкусом рисовых лепешек с пальмовым сахаром, вкусом, который можно найти только в Бай Нуи».
Г-жа Ле Тхи Бич Хиен, мастерица по изготовлению традиционных пирожных, проживающая в районе Тинь Бьен, сказала: «Я часто выбираю продукты с пальм, такие как фрукты, сок, джем, сахар и т. д., в качестве ингредиентов для приготовления традиционных пирожных, надеясь внести свой вклад в популяризацию и знакомство людей и туристов как внутри страны, так и за рубежом с ценностью пальм и моего родного города».
ТХАНХ ТХАНХ
Источник: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-thot-not-a478047.html
Комментарий (0)