Подарок с ярким деревенским колоритом

Не «вышедший» из древних легенд, и не редкий деликатес, который трудно найти. Из простого дара прошлого, Phong Chau Cassava Cake — блюдо «помощи голодающим» теперь стал известным продуктом OCOP, сертифицированным Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама, почитаемым как типичная вьетнамская кухня.

Пирог из маниоки Фонг Чау готовится из свежей маниоки вместо традиционной сухой маниоковой муки.

Приготовленный на пару жмых из маниоки становится белым, прозрачным, ароматным, сладким, насыщенным и жирным.

Из продуктов, «утоляющих голод»...

На стенде, организованном программой художественного перформанса и выставки, представляющей продукцию OCOP в честь Дня культурного наследия Вьетнама, был приготовлен пирог из маниоки Фонг Чау, который готовился на пару прямо на столе, что привлекло множество туристов.

Маниоковый пирог вкуснее всего, когда он просто приготовлен на пару, ароматный, с мягкой корочкой, сочной, жирной начинкой... таково ощущение многих обедающих. Однако в глубине души пожилых людей маниоковый пирог и история этого деревенского подарка вызывают неописуемые эмоции, далекие воспоминания. В 50-х годах прошлого века страна все еще находилась в состоянии войны, наука и техника еще не были развиты, сельскохозяйственное производство людей в основном «смотрело в небо, смотрело на землю, смотрело в облака»... поэтому выращивание риса и кукурузы приводило к неурожаю, вредителям, и даже если урожай и был, урожайность была очень низкой. Напротив, маниоку легко выращивать, она подходит для пологих холмов, поэтому долгое время маниока ассоциировалась с народом Фуниня в роли ключевой продовольственной культуры.

Лепешки из маниоки Фонг Чау бывают разных форм и цветов, изготавливаются из натуральных ингредиентов и признаны продуктами OCOP.

Из пышных растений маниоки на склонах холмов листья маниоки используются как зеленые овощи, сушеные растения маниоки используются как дрова, для посадки на заборах, клубни маниоки приносятся обратно, чтобы заполнить двор, и поэтому запах маниоки также смешивается с кухонным дымом. Свежую маниоку варят или жарят на гриле; мелкую маниоку сушат, чтобы дольше хранить. В неурожайный сезон маниока становится основным блюдом, а мука маниоки белая как снег, мягкая как бархат - основной ингредиент для приготовления пирога из маниоки - также много обрабатывается людьми, чтобы "изменить блюдо".

Г-жа Ле Тхи Луонг из города Фонг Чау, района Фу Нинь, приглашает посетителей насладиться пирогом из маниоки Фонг Чау.

Представляя продукт OCOP Phong Chau Cassava Cake посетителям, г-жа Ле Тхи Луонг - владелица Phong Chau Cassava Cake Production Facility, Phong Chau Town, Phu Ninh District, тепло сказала: «Оригинальный» маниоковый пирог готовится только из маниоковой муки, а затем пропаривается; чтобы пирог быстро и равномерно приготовился, люди часто используют палочки для еды, чтобы сделать отверстие в середине пирога. Другая часть заключается в том, что поскольку пирог еще горячий, его нужно проткнуть палочками, а голодные дети иногда кусают палочки, поэтому взрослые в шутку называют его «маниоковый пирог с палочками».

После многих лет лишений жизнь изменилась, ежедневные приемы пищи больше не являются постоянной заботой, еда полна мяса, рыбы, зеленых овощей, но маниоковый пирог - «средство от голода» прошлого - всегда «на подносе». Все в той же форме, но заключающий в себе всю страсть и аромат, цвет, вкус тепла, полноты...

К знаменитой «специальности»

Маниоковый пирог — популярное блюдо, доступное во многих населенных пунктах провинции, способ его обработки и наслаждения также имеет свой собственный вкус. Приготовление маниокового пирога несложно, но производитель должен умело распределить тесто равномерно, чтобы пирог не порвал оболочку при выпаривании при высокой температуре. В маниоковом пироге Phong Chau вместо использования сухой маниоковой муки, как в других населенных пунктах, семья г-жи Луонг использует свежую маниоку, измельченную в однородный порошок, чтобы сделать пирог. Она поделилась: По рецепту, который считается «традиционным», я делаю маниоковый пирог для своей семьи, родственников и друзей, чтобы они могли насладиться им. Получив много комментариев и применив современное кухонное оборудование, маниоковый пирог готовится из свежей маниоки, сохраняя при этом аромат и вкус, обеспечивая при этом гигиену и безопасность пищевых продуктов..., особенно очень подходящий по вкусу большинству обедающих.

Многие любят пирог из маниоки, потому что его можно долго хранить и легко готовить.

Маниока, которую я выбрал, — это тип липкой маниоки с крупными белыми клубнями, толстыми стеблями, большим количеством крахмала, небольшим количеством глазков... при приготовлении на пару цвет порошка становится прозрачным, мягким, умеренно липким, при охлаждении пирог не становится твердым и жевательным. Кроме того, чтобы создать привлекательный, визуально стимулирующий, привлекательный пирог из маниоки для обедающих, я использовал некоторые виды цветных листьев, доступных в сельской местности, для окрашивания муки из маниоки, создавая пятицветные продукты из пирога из маниоки, которые являются и безопасными, и красивыми...

Выбрав маниоковый пирог в качестве одного из блюд, чтобы угостить друзей и родственников в свой счастливый день, г-н Нгуен Трунг Хьеу - коммуна Трунг Вуонг, город Вьетчи поделился: Маниоковый пирог внесет разнообразие в праздник, потому что его едят, пока он еще горячий, и его также можно есть вместо риса тем, кто не хочет есть слишком много крахмала. С другой стороны, для гостей издалека я могу заказать маниоковый пирог в качестве подарка очень легко и удобно...

Молодежь наслаждается пирогом из маниоки, пробуя новый кулинарный опыт; пожилые люди едят пирог из маниоки, чтобы вспомнить давно минувшие времена; любопытные туристы пробуют пирог из маниоки и влюбляются в это знакомое блюдо; а местные жители считают пирог из маниоки самой подходящей «закуской» для любой большой или маленькой вечеринки... Именно так пирог из маниоки не только знаком жителям Фу Тхо , но и стал известным «фирменным блюдом», которое следует за людьми в каждую семью, на каждую кухню.

Ле Хоанг

Источник: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm