Подарок, который напомнит вам о доме.

Пирог из маниоки по-фонгчау, не «возникший» из древних легенд и не являющийся редким и труднодоступным деликатесом, когда-то простое деревенское лакомство, стал известным продуктом региона Окоп, признанным и отмеченным Вьетнамской ассоциацией кулинарной культуры как типичный образец вьетнамской кухни.

Пирог из маниоки по-фонгчау готовится из свежей маниоки, а не из традиционной сушеной маниоковой муки.

Приготовленный на пару пирог из маниоки получается белым, полупрозрачным, ароматным и обладает сладким, ореховым и насыщенным вкусом.

От блюд, "утоляющих голод"...

На стенде, организованном в рамках программы «Художественные представления и выставки» и демонстрирующем продукцию OCOP в честь Дня культурного наследия Вьетнама, прямо на столе был приготовлен и приготовлен на пару маниоковый пирог из Фонгчау, который привлек множество посетителей, желающих им полакомиться.

Пирог из маниоки вкуснее всего, когда его готовят на пару, с его ароматным запахом, мягкой корочкой и насыщенной кремовой начинкой… так считают многие посетители. Однако в глубине души для пожилых людей пирог из маниоки и история этого типичного сельского лакомства вызывают неописуемые эмоции и далекие воспоминания. В 1950-х годах страна все еще находилась в состоянии войны, наука и техника были слабо развиты, а сельскохозяйственное производство сильно зависело от погоды и стихии. Поэтому урожай риса и кукурузы часто погибал из-за неурожая и нашествия вредителей, а даже когда урожай собирали, он был очень низким. Напротив, маниоку было легко выращивать, и она хорошо подходила для пологих склонов; долгое время это была основная продовольственная культура для жителей Фуниня.

Пирожки из маниоки, которые готовят в Фонгчау, бывают самых разных форм и цветов, изготавливаются из натуральных ингредиентов и признаны продуктом, входящим в систему OCOP (Океанское общество по сохранению биоразнообразия).

С пышных зарослей маниоки на склонах холмов листья используют как овощ, высушенные стебли маниоки — как дрова и для укрепления заборов, а клубни маниоки заполняют дворы, поэтому дым из кухонь несёт слегка резкий аромат маниоки. Свежую маниоку варят или жарят; более мелкие клубни сушат для более длительного хранения. В межсезонье маниока становится основным блюдом, а белоснежная, бархатисто-мягкая мука из маниоки — основной ингредиент для приготовления лепёшек из маниоки — также в больших количествах перерабатывается местными жителями, чтобы «разнообразить меню».

Г-жа Ле Тхи Луонг из города Фонгчау, района Фу Нинь, приглашает посетителей попробовать маниоковый пирог из Фонгчау.

Представляя покупателям продукцию OCOP — пирог из маниоки из Фонгчау, — г-жа Ле Тхи Луонг, владелица предприятия по производству пирогов из маниоки в городе Фонгчау, район Фу Нинь, с энтузиазмом сказала: «„Оригинальный“ пирог из маниоки готовится просто из муки маниоки, а затем пропаривается; чтобы пирог пропекся быстро и равномерно, люди часто делают в середине отверстия палочкой для еды. Еще одна причина заключается в том, что, поскольку пирог еще горячий, его нужно прокалывать палочкой, а голодные дети иногда кусают саму палочку, поэтому взрослые в шутку называют его „пирогом из маниоки с начинкой из палочек для еды“».

За годы трудностей жизнь изменилась, и ежедневные приемы пищи перестали быть постоянной проблемой. Хотя теперь еда изобилует мясом, рыбой и овощами, пирог из маниоки – «утоляющий голод» продукт прошлых лет – по-прежнему присутствует в меню. Он сохранил свой первоначальный вид, но при этом воплощает в себе преданность, аромат, цвет и вкус тепла, изобилия и процветания…

Приходите и откройте для себя знаменитое "фирменное блюдо"

Пирог из маниоки — популярное блюдо, встречающееся во многих районах провинции, поэтому его приготовление и употребление имеют свои уникальные вкусовые особенности. Приготовить пирог из маниоки несложно, но пекарь должен умело равномерно распределить тесто, чтобы пирог не порвался при приготовлении на пару при высоких температурах. Для пирога из маниоки в Фонгчау вместо сухой муки из маниоки, как в других регионах, семья г-жи Луонг использует свежие клубни маниоки, измельченные в однородную пасту. Она рассказала: «Основываясь на том, что считается «традиционным» рецептом, я готовлю пирог из маниоки для своей семьи, родственников и друзей. Благодаря множеству советов и использованию современного кухонного оборудования, пирог из маниоки готовится из свежих клубней маниоки, сохраняя аромат и вкус, обеспечивая при этом безопасность и гигиену пищевых продуктов… и особенно привлекателен для широкого круга гурманов».

Многие любят пирог из маниоки, потому что он хорошо хранится и его легко приготовить.

Я выбираю клейкую маниоку с крупными, белыми, толстыми клубнями, высоким содержанием крахмала и небольшим количеством узлов... При приготовлении на пару мука приобретает полупрозрачный цвет, становится мягкой и обладает идеальной консистенцией; при охлаждении пирог не становится твердым или жестким. Кроме того, чтобы сделать пирог из маниоки визуально привлекательным для покупателей, я использую несколько видов листьев, легкодоступных в сельской местности, для окрашивания муки из маниоки, создавая красочные пироги из маниоки, которые одновременно безопасны и красивы...

Выбрав маниоковый пирог в качестве одного из блюд для угощения друзей и родственников в свой особый день, г-н Нгуен Чунг Хиеу из коммуны Чунг Вуонг города Вьет Три поделился: «Масликовый пирог украсит праздник, потому что его можно есть горячим, а также использовать вместо риса для тех, кто не хочет есть слишком много крахмалистых продуктов. С другой стороны, для гостей, живущих далеко, я могу легко и удобно заказать маниоковый пирог в качестве подарка…»

Молодые люди наслаждаются пирогом из маниоки как новым кулинарным опытом; пожилые люди едят его, чтобы пробудить воспоминания о минувшей эпохе; туристы с любопытством пробуют пирог из маниоки и влюбляются в это знакомое блюдо; а местные жители считают пирог из маниоки самой подходящей «закуской» для любого праздника, большого или маленького... Таким образом, пирог из маниоки не только знаком жителям Фу Тхо , но и стал известным «фирменным блюдом», следуя по стопам людей в каждую семью и на каждую кухню.

Ле Хоанг

Источник: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm