День, чтобы насладиться блюдами Хюэ

Туристам, приезжающим в Хюэ , рекомендуется позавтракать говяжьим супом с лапшой, бань кань, на обед подать рис с мидиями, вермишель с мидиями, рис в глиняном горшочке, а на полдник — бань лок, бань нам и бань бео.

Помимо дворцов, мавзолеев и древних архитектурных сооружений, кухня также является одной из главных достопримечательностей Хюэ. В списке лучших городов мира с богатой кухней 2023 года, опубликованном на всемирно известном кулинарном сайте Taste Atlas, Хюэ занял 28-е место. Ниже приведены несколько рекомендаций блюд, которыми можно насладиться в древней столице. Простой завтрак, как у жителей Хюэ . Жители Хюэ часто начинают день с привычных, горячих и дымящихся блюд, таких как суп с говяжьей лапшой, банькань, клейкий рис... Каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус, который можно найти только в древней столице.

Суп с лапшой и говядиной из Хюэ

Знакомое блюдо и любимый завтрак местных жителей и туристов — суп с лапшой из говядины Хюэ. Миска традиционного супа с лапшой из говядины имеет сладковатый вкус благодаря косточкам, насыщенный вкус креветочной пасты и аромат трав, лука и лемонграсса... Полная миска лапши со свиной ножкой, говядиной, кровью, крабовым котлетом и фрикадельками... подаётся с сырыми овощами и даст посетителям достаточно энергии для начала дня , посвящённого знакомству с древней столицей.

После первого дня посетители могут перейти к супу с лапшой. Посетители могут выбрать из множества видов супа, например, суп с лапшой Нам Фо, суп с лапшой из змееголовой рыбы, суп с лапшой из крабов... Среди них блюдо, родом из деревни Нам Фо, — фирменное блюдо, которое часто можно встретить у уличных торговцев на улицах Хюэ.

Бульон, в котором подается лапша, густой и слегка мутноватый, приготовлен из рисовой муки и рисовой пудры. Жители Хюэ едят лапшу с креветками, крабами, свининой, крабовыми котлетами, зелёным луком и кинзой.

Клейкий рис со свининой. Фото: Нгуен Тиен Нян

Туристы, которые любят клейкий рис и привыкли начинать завтрак с ароматных пакетиков с клейким рисом, могут выбрать порцию клейкого риса с мясом хон. Это уникальное блюдо на завтрак в Хюэ, которое редко встретишь в других местах. Мясо хон – это свинина, тушёная с арахисом, рубленым лемонграссом, жареным кунжутом и куркумой... Это мясо едят с клейким рисом, приготовленным из разваренного, клейкого риса.

Обед с рисом и вермишелью. После утреннего осмотра древностей древней столицы посетители могут пообедать рисом с мидиями, вермишелью с мидиями, рисом с кислыми креветками и отварным мясом, а также рисом ад. Все это фирменные блюда древних жителей Хюэ, которые они преподносили королю. До того, как стать королевским блюдом, рис с мидиями был деревенским блюдом, появившимся более 200 лет назад. Миска риса с мидиями в стиле Хюэ готовится из холодного риса, смешанного с мидиями, обжаренными в масле со специями, и подается с травами, цветами банана, свиными шкварками, жареным арахисом, тушеным чили... Кроме того, посетители могут попробовать вермишель с мидиями, мидии в рисовой бумаге.

Рис с мидиями

Еще одно королевское блюдо, которое нельзя пропустить, посещая Хюэ, — это адский рис. По словам местных жителей, в прошлом король Бао Дай был угощен этим блюдом местным жителем во время своего визита. Вернувшись, король попросил кухню добавить адский рис в список. Это блюдо из риса подаётся с сушеными креветками, жареной свининой, жареной свининой, свиным рулетом, кислой колбасой, травами... и миской кисло-сладкого, острого рыбного соуса. Кроме того, на обед можно заказать кислые креветки с рисом, отварным мясом и овощами. Сладкие и освежающие креветки маринуются с такими специями, как галангал, чеснок, чили... со сладким и кислым вкусом, который стимулирует вкусовые рецепторы, что делает его подходящим выбором для летних блюд.

Креветки в кисло-сладком соусе, подаются с отварным мясом и овощами. Фото: Bui Thuy

Закуски с пирожными и сладкими супами Кулинарная репутация Хюэ частично состоит из пирожных. Если вы останетесь здесь на много дней, у вас будет много вариантов для перекуса. Бань бот лок, бань нам, бань бео, бань рам ит — популярные блюда, которые можно найти в роскошных ресторанах, у уличных торговцев и в небольших магазинчиках в глубине переулков. Бань кхоай — это также блюдо, которое вы должны попробовать, приехав в Хюэ. Этот тип пирожного имеет форму, похожую на бань ксео. Однако жители Хюэ редко макают его в кисло-сладкий рыбный соус, а вместо этого используют бульон, приготовленный из свиной печени, рубленого нежирного мяса, жареного кунжута, дробленого арахиса и соевого соуса. Обычно в магазинах бань ксео продают нэм луй. Посетители могут заказать это блюдо, чтобы насладиться им, приехав в древнюю столицу. Еще одна закуска, которую могут упомянуть посетители, — это хюэ трэ. Это блюдо похоже на нэм и ча. Однако разница заключается в рецепте. Ингредиенты для приготовления тре разнообразны: свинина, говяжья или свиная кожа, рисовые отруби и специи. Насладившись вышеперечисленными блюдами, посетители могут заказать десерт со сладкими супами. Пельмени из тапиоки с жареной свининой — типичный сладкий суп, доступный только в Хюэ. Кроме того, существуют сладкие супы, такие как кукурузный, машевый, банановый, картофельный... Некоторые известные магазины сладких супов в Хюэ, которые стоит посетить, — это Cam sweet soup (№ 10, Nguyen Sinh Cung), Hem sweet soup (№ 17, Hung Vuong), Ton Dich sweet soup...

Насладитесь ужином на Западной улице. После дня, проведенного за дегустацией всевозможных блюд Хюэ, посетители могут поужинать и развлечься в закусочных на Западной улице на улицах Фам Нгу Лао, Чу Ван Ан и Во Тхи Сау. Это известное место для молодежи и иностранных туристов с барами, пабами, ресторанами, кафе с живой музыкой... По выходным, с 18:00 до 2:00, эта улица превращается в пешеходную зону, за исключением воскресенья с 18:00 до 12:00. Перед тем, как отправиться домой на отдых, посетители могут перекусить некоторыми ночными блюдами, такими как хлеб Транг Тиен. Хлеб стоит от 7000 до 15 000 донгов, посетители могут выбрать свиную грудинку, паштет, жареное яйцо, китайскую колбасу, сосиски, муку из тапиоки.

Кроме того, туристы могут попробовать прессованные лепёшки. Лепешки готовятся из тапиоковой муки, яиц, зелёного лука и жирного мяса. Продавец формирует из лепёшек небольшие шарики теста, кладёт сверху начинку и плотно прижимает их к центру горячей, смазанной маслом чугунной плиты. Это блюдо можно попробовать во многих заведениях, например, в Нгуен Зу, 20, Ван Као, 1, Ба Чиеу, 101, Ле Нго Кат, 116, Тунг Тхиен Вуонг, 73...

Прессованный рисовый хлеб, подаётся с салатом и вьетнамской кинзой. Фото: Thuyseatbook

Забег VnExpress Marathon Hue 2024 состоится 21 апреля. Совмещая бег с бегом, бегуны смогут познакомиться с культурой и кухней древней столицы. Кроме того, в рамках программы будет освобождён от платы за вход к святыням династии Нгуен. В настоящее время регистрационный портал турнира продолжает принимать заявки. Бегуны, желающие насладиться атмосферой фестиваля, погрузиться в культурное пространство королевской семьи и окунуться в яркую спортивную атмосферу, могут зарегистрироваться на турнир.

Лань Ань

Источник: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html