Ароматный кофейный сезон

QTO - Начиная с ноября каждого года, созревает кофе. На склонах холмов Кхесан, Хуонгфунг… темно-красные ягоды арабики беззвучно источают свой аромат под лучами высокогорного солнца и ветра, следуя по следам людей с полей в деревни. Каждая улыбка – это частичка сезона сбора урожая, когда земля, люди и кофейные зерна сливаются воедино, рассказывая нежную историю земли, наполненной собственным ароматом.

По словам Ле Тхи Фуонг Нхи, основательницы кофейного бренда BruLe: в 2025 году в регионах Кхесан и Хуонгфунг ожидается рекордный урожай кофе, рекордно высокие цены и впечатляющая урожайность (до 25 тонн/га в некоторых районах).

По словам г-жи Нхи, в регионе Ха Ри кофе выращивается органическим способом, поэтому производство кофе постепенно переходит от массового выпуска к сегменту кофе высшего качества. Это помогло фермерам значительно увеличить свои доходы, достигнув самых высоких цен на свежий кофе за всю историю, что создало стимул для инвестиций в качество и расширение производства.

К концу года начинается сезон сбора урожая кофе. Атмосфера в кофейных районах юго-западной провинции Куангчи становится как никогда оживленной. Почти 4000 гектаров кофейных плантаций в регионе вступают в основной сезон сбора урожая. Кофепроизводители очень взволнованы, поскольку это самый обильный урожай и самые высокие цены за всю историю наблюдений.

По словам Фан Нгок Лонга, заместителя председателя Народного комитета коммуны Хуонг Фунг, в настоящее время в коммуне под кофейные плантации отведено около 2100 гектаров. Статистика показывает, что средняя урожайность составляет около 8-10 тонн свежих плодов с гектара, а некоторые хозяйства благодаря правильному уходу достигают урожая до 15-20 тонн с гектара. Обнадеживает то, что цена на кофе никогда не была такой высокой, как в этом году, колеблясь от 24 000 до 27 000 донгов за килограмм. При такой цене, после вычета затрат, включая оплату труда сборщиков урожая, чистая прибыль производителей кофе составляет приблизительно 14 000-17 000 донгов за килограмм.

Женщины из племен Ван Кьеу и Па Ко собирают спелые красные кофейные ягоды - Фото: NT

Примечательно, что в этом году сезон сбора урожая также создал рабочие места для тысяч сезонных рабочих, в основном представителей этнических меньшинств. Заработная плата в размере от 300 000 до 400 000 донгов в день обеспечивает этим рабочим стабильный источник дохода, способствуя улучшению их жизни, особенно в последние месяцы года.

Кроме того, местные власти проводят множество мероприятий по поддержке и упорядочению потребления, обеспечению качества и прозрачности ценообразования, а также борьбе с мошенничеством. На плантациях улыбки женщин Хуонг Фунг сияют гордостью, когда они бережно хранят отборные кофейные зерна — плоды своего труда. Спелые кофейные зерна тщательно сортируются, что гарантирует качество с самого начала.

Кофе сорта арабика Huong Phung обрабатывается в соответствии со строгой процедурой: от первоначальной обработки и сушки в теплицах до обжарки и помола с использованием современного оборудования. Каждый этап требует тщательности и точности, чтобы сохранить тонкий, слегка кисловатый вкус и характерное сладкое послевкусие высокогорного кофе. Кофейные зерна плавно вращаются в обжарочном барабане, источая пленительный аромат — кульминацию земли, неба и человеческих рук.

Таков вкус кофе из Хуонг Фунг, провинция Куангчи, который постепенно занимает своё место на карте вьетнамского рынка спешиалти кофе.

Достигнув этого успеха, производители кофе сортов Кхе Сан и Хуонг Фунг также пережили трудные времена, когда цены упали, а фермеры потеряли терпение в его выращивании. Особенно в период 2010-2015 годов многие кофейные плантации были вырублены, чтобы освободить место для новых культур. Сейчас же кофе высшего сорта не только обеспечивает устойчивый источник дохода для населения, но и открывает новое направление для экологически чистого сельского хозяйства .

Когда люди упоминают Кхесан, они вспоминают не только землю, некогда пережившую ожесточенные войны, но и знают ее как колыбель центрального вьетнамского кофе сорта арабика. На склонах холмов, расположенных на высоте более 500 метров над уровнем моря, в условиях прохладного климата круглый год, кофейные плантации неустанно растут, неся в себе стремление к переменам, которое питают жители высокогорья.

Сбор урожая осуществляется вручную и с тщательным отбором, что способствует качеству кофе высшего сорта. — Фото: NT

Г-жа Луонг Тхи Нгок Трам из компании Pun Coffee Co., Ltd. заявила: «Природные условия Кхесан и Хуонг Фунга благоприятны для выращивания кофе сортов Арабика и Катимор. Болотистый рельеф и средняя высота 500-900 м над уровнем моря не идеальны для развития этого сорта кофе. Однако Арабика все же адаптируется к местным условиям благодаря большой разнице температур между днем ​​и ночью (7-9 градусов Цельсия). Именно поэтому кофе Арабика из Кхесана считается самым уникальным сортом кофе во Вьетнаме. Другие факторы, такие как тропический муссонный климат, круглогодичная жара и влажность, средняя температура 22 градуса Цельсия и среднее количество осадков 2262 мм/год, также способствуют росту этого сорта кофе. Кхесан и Хуонг Фунг также обладают обильными водными ресурсами благодаря сложной системе прудов, озер, рек, ручьев и небольших протоков. В результате кофейные растения хорошо растут и дают высокий урожай».

В целях повышения качества вьетнамского кофе и популяризации его продукции во всем мире, в 2021 году бывшее Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов утвердило Проект развития вьетнамского кофе высшего сорта на период 2021-2030 годов, реализуемый в 8 провинциях Вьетнама, включая Куангчи. В период 2021-2025 годов площадь кофейных плантаций в Куангчи достигла 11 500 гектаров (что составляет 2% от общей площади кофейных плантаций в стране); в период 2026-2030 годов площадь кофейных плантаций достигла 19 000 гектаров (что составляет 3% от общей площади кофейных плантаций в стране).

В конце года, когда сбор урожая кофе в самом разгаре, районы Кхесан и Хуонгфунг оживляются как никогда. На плантациях женщины из племен Ван Кьеу и Па Ко, одетые в традиционную одежду, старательно собирают каждую спелую красную кофейную ягоду. Сбор урожая осуществляется вручную, с тщательным отбором, собираются только ягоды, достигшие идеальной зрелости — важнейший фактор в формировании качества кофе высшего сорта.

Сегодня кофе из Кхесан и Хуонгфунга — это не просто сельскохозяйственный продукт, но и символ возрождения, стремления подняться с земли, которая когда-то понесла такие большие потери. В аромате кофе, распространяющемся по бескрайним лесам, можно почувствовать новый ритм жизни — медленный, настойчивый и полный надежды. С холмов Кхесан и Хуонгфунга зерна кофе сорта арабика рассказывают историю Куангчи нежным, но глубоким ароматом — историю земли, людей и закладываемого зеленого будущего.

Ле Нгок Ту

Источник: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/