Иногда, вспоминая детство, перебирая старые воспоминания, я вижу образ матери, себя и блюд холодных зимних дней, которые вызывают бесконечную ностальгию...
Моя мама часто шутит, что это зимняя «фишка» нашего родного города. И я не могу сосчитать, сколько детских зим я пережила, переходя от незнакомых к знакомым с этими запахами в маминой еде. До сих пор, каждый раз, когда я думаю об этом, это оставляет незабываемые воспоминания.
Из простых и легкодоступных ингредиентов жареный батат превратился в привычное деревенское блюдо в жизни людей.
Я до сих пор очень хорошо помню, как каждый год примерно в 10-м лунном месяце начинался сильный дождь, который продолжался всю зиму. Кроме того, это сезон штормов на море, поэтому мало кто занимается рыбалкой. Рынков всего несколько, но цены на продукты питания там чрезвычайно высокие. Поскольку я понимаю этот «закон эволюции», моя мама часто заготавливает запасы еды на зиму очень рано.
Начиная с лета, моя мама покупает сладкий картофель сразу после того, как его привезли с полей. Она выбирает солнечный день, чтобы нарезать картофель и высушить его на солнце в течение трех-четырех дней, чтобы он стал достаточно хрустящим и не завелись термиты, а затем раскладывает его по банкам для хранения.
Обычно горшок с картофелем тихо стоит в углу кухни, и на него редко обращают внимание. Только в дождливые и ветреные дни банка с картофелем по-настоящему показывает свою ценность. Во времена «риса и дров», чтобы наполнить растущие желудки детей, каждый раз при варке риса мать часто добавляла горсть вареного картофеля. Конечно, картофель обычно едят родители, а рис — дети. Но чаще всего моя мама готовит жареную картошку для своих детей на завтрак перед школой или в качестве перекуса, когда двух основных приемов пищи недостаточно.
Из-за способа использования палочек для еды для скрещивания рук при приготовлении этого блюда люди часто называют его очень популярным названием «скрещенный картофель».
Когда я готовлю картофель, моя мама часто добавляет черную фасоль или немного арахиса и тростникового сахара, чтобы сделать картофель более ароматным. Когда картофель приготовится, отбейте его палочками для еды, пока смесь не станет однородной и готовой к употреблению. Возможно, из-за способа использования палочек для еды для скрещивания рук при приготовлении этого блюда люди привыкли называть его весьма распространенным названием «скрещенный картофель».
Скумбрию и сельдь мама тоже покупала в подходящий сезон, с начала лета, поэтому цена была довольно низкой. Продолжайте этапы очистки и сушки, но процесс хранения должен быть более тщательным и осторожным, чтобы избежать появления тараканов, мышей и плесени. Каждый раз при обработке сушеную рыбу часто замачивают в рисовом отваре, чтобы размягчить ее и очистить от грязи. Положите в сковороду немного сала со смесью чеснока, чили и хорошего рыбного соуса, чтобы тушить рыбу; Для более «роскошного» блюда добавьте нарезанную кубиками свиную грудинку и готовьте вместе.
Тушеная сушеная рыба — прекрасное блюдо с рисом, особенно в холодные дождливые дни. Фото: Интернет.
В сезон дождей дикие овощи в саду растут очень быстро. Возьмите горсть дикорастущих овощей, отварите их и окуните в густой бульон с тушеной рыбой. Само собой разумеется, дети были очень голодны, когда им подали поднос с рисом и горшочек сладко-соленой тушеной сушеной рыбы. В холодную зимнюю погоду, я уверен, нет блюда столь же вкусного, удобного и экономичного, как это.
Вспоминая период наводнений, вся семья укрылась вместе, но мама не забыла взять с собой «сбережения» с сезона дождей, как необходимую вещь для всей семьи, чтобы пережить трудные дни.
Я скучаю по зимам моего детства, которые прошли через мою жизнь, сделав ее теплой и любящей. В наши дни ежедневный прием пищи не вызывает беспокойства, даже если он полон тех или иных блюд. Иногда, вспоминая детство, перебирая старые воспоминания, я вижу образ матери, себя и блюд холодных зимних дней, которые вызывают бесконечную ностальгию...
Нго Лам
Источник
Комментарий (0)