Сверчки — это насекомые, которые живут в дикой природе, роя норы под землей. В сезон дождей они откладывают яйца и очень быстро размножаются. Сверчки питаются молодой травой, мелкими корнями и нежными частями растений, поэтому их считают чистыми насекомыми.
Вот уже почти месяц непрерывные дожди затопили многие районы аллювиальной равнины деревни Бен Ден (коммуна Дьен Куанг). Паводковые воды образовали возвышенности, идеально подходящие для сверчков, которые роют норы и живут в них.
Нгуен Динь Чунг, профессиональный ловец сверчков из деревни Бен Ден, рассказывает, что его группа из 4-5 человек часто отправляется на охоту за сверчками в это время года. Чтобы поймать сверчков, им нужно идти рано утром, когда не идет дождь, чтобы хорошо видеть недавно образовавшиеся земляные насыпи – которые также являются недавно построенными норами сверчков.
В последние годы сверчки пользуются большим спросом у ресторанов по хорошей цене, около 2000 донгов за штуку, поэтому в свободное время между сезонами разведения сверчков люди пользуются возможностью "охотиться" на них.
Из этого насекомого готовят множество блюд. Для начала нужно знать, как его подготовить, чтобы избавиться от неприятного запаха.
Жареные сверчки с лемонграссом и лаймом — самое быстрое в приготовлении блюдо. Просто разогрейте масло на сковороде, измельчите лук-шалот и обжарьте его с лемонграссом, затем добавьте сверчков. Добавьте несколько ложек рыбного соуса и приправ, посыпьте порошком чили и несколькими листочками лайма. Через несколько минут у вас получится вкусное блюдо из жареных сверчков, идеально подходящее для дождливого дня. В сочетании с рисом насыщенный вкус сверчков и пикантная острота лемонграсса и чили порадуют ваши вкусовые рецепторы.
Бань сео (вьетнамский несладкий блинчик) — это фирменное блюдо, глубоко укоренившееся в культуре провинции Куангнам. Однако мало кто знает, как приготовить по-настоящему особенный бань сео.
После предварительной подготовки сверчков маринуют в специях. Рисовую муку, куркуму, шнитт-лук и щепотку соли смешивают, а затем загущают до получения однородного теста. Нагревают масло в сковороде, опускают несколько сверчков и равномерно распределяют по ним тонкий слой теста. Добавляют несколько ростков фасоли, и через короткое время снимают крышку, открывая золотистый, хрустящий и ароматный блинчик из сверчков.
Наряду с блинчиками из сверчков, салатом из сверчков и жареными сверчками с солью и чили, сверчки входят в число любимых блюд жителей Гонои. Сегодня блюда из сверчков стали фирменными блюдами во многих крупных ресторанах. Сверчки перестали быть просто сельским деликатесом и добрались до городов.
Источник: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html
