Сезон крикета

Сверчки, жареные в лимоннике и лимонной траве. Фото HH

Сверчки — насекомые, живущие в природе и роющие норы под землёй. В сезон дождей они откладывают яйца и очень быстро растут. Сверчки питаются молодой травой, мелкими корешками и молодыми частями растений, поэтому их называют «чистыми» насекомыми.

Уже почти месяц непрерывные дожди затопили многие районы деревни Бен-Ден (коммуна Дьенкуанг). Паводковые воды всё ещё покрывают возвышенности, делая их идеальным местом для обитания и рытья нор сверчками.

Господин Нгуен Динь Трунг из деревни Бен Ден, профессиональный ловец сверчков, рассказал, что в этом сезоне его группа из 4-5 человек часто приглашает друг друга на «охоту» на сверчков. Чтобы поймать сверчков, нужно выходить рано утром, когда нет дождя, чтобы отчётливо видеть новые земляные насыпи, а также недавно построенные пещеры для сверчков.

В последние годы полевые сверчки пользуются большим спросом у ресторанов по хорошим ценам — около 2000 донгов за штуку, поэтому в свободное время люди пользуются возможностью «поохотиться» на сверчков.

Блины со сверчками в дождливый день. Фото HH

Из этого насекомого готовят множество блюд. Прежде всего, нужно знать, как его приготовить, чтобы избавиться от неприятного запаха.

Самый быстрый способ приготовить жареных сверчков с лемонграссом — разогреть масло на сковороде, измельчить лук-шалот и обжарить его с лемонграссом, а затем добавить сверчков в сковороду. Добавьте несколько ложек рыбного соуса и специй, посыпьте порошком чили, добавьте немного лимонных листьев, и через несколько минут у вас получится блюдо из жареных сверчков «с курицей» на черный день. Если подать его с жареными сверчками и рисом, жирный вкус сверчков и пряный привкус чили и лемонграсса надолго останутся на языке.

Банькхео — фирменное блюдо, отражающее культурную самобытность народа куанг. Но мало кто знает, как приготовить банькхео из сверчков.
После предварительной обработки сверчков маринуют в специях. Рисовую муку, куркуму, шнитт-лук и немного соли смешивают и «протирают» до однородной консистенции. Сковороду с маслом ставят на плиту, бросают туда несколько сверчков и покрывают тонким слоем теста. Добавляют несколько ростков фасоли, через некоторое время открывают крышку, и хрустящий золотистый блинчик из сверчков начинает благоухать.

Наряду с блинчиками из сверчков, салатом из сверчков, жареными сверчками с солью и перцем… это любимые блюда жителей Го Ной. В настоящее время блюда из сверчков стали фирменными блюдами в меню многих крупных ресторанов. Сверчки теперь не только блюдо сельской местности, но и «прижились» в городе.

Источник: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html