Сезон сбора грибов

Каждый год, в первые месяцы сезона дождей, многие люди отправляются на поиски грибов-термитников, грибов, похожих на куриные яйца, и грибов, похожих на гусиные яйца.

Этот природный ресурс считается «даром небес», поскольку содержит множество питательных веществ, полезных для здоровья человека, а также обеспечивает многим людям дополнительный источник дохода. Однако сбор грибов требует предельной осторожности, чтобы случайно не собрать ядовитые экземпляры.

Найти грибы-термитники непросто.

Грибы-термитники, научно известные как Termitomyces albuminosus, получили свое название потому, что обычно встречаются только в местах с термитниками (что отличает их от древесных термитов). Грибы-термитники обладают характерным ароматом и богаты кальцием, фосфором, железом, белком и другими питательными веществами, что делает их очень полезными для здоровья человека. Они появляются только в первые месяцы сезона дождей, примерно с мая по июль каждого года.

Пересечение ручьев и походы по лесам в поисках грибов.

В провинции Тайнинь термитники обычно растут на каучуковых плантациях, под пологом естественных или искусственно созданных лесов. Примечательно, что этот вид организмов произрастает только в тех местах, где есть или существовали термитники. Большинство термитников растут из мицелия, находящегося в «легких» термитника (круглая масса диаметром около 15 см). В действительности, не в каждом месте с термитниками растут термитники, что делает их поиск крайне сложным и в основном зависит от опыта и удачи.

«Легкие» термитника.

Недавно корреспонденты газеты, радио и телевидения города Тайнинь получили возможность сопровождать группу из трех человек, в которую входили г-н Чу Ван Куанг, г-н Нгуен Тхань Ту (оба проживают в коммуне Тханьбинь, район Танбьен) и г-н Ле Ван Бен (проживающий в городе Хоа Тхань), в поездке за грибами.

Г-н Куанг рассказал, что во время грибного сезона десятки жителей коммуны Тханьбинь специализируются на сборе грибов для продажи и получения дополнительного дохода. Обычно они отправляются в путь вместе, создавая оживленную атмосферу. Однако, добравшись до места сбора грибов, они разделяются на более мелкие группы, чтобы расширить зону поиска и повысить эффективность.

Инструменты для сбора грибов.

По словам г-на Куанга, перед тем как отправиться на сбор грибов, каждый должен заранее заправить бак своего мотоцикла, взять с собой еду, воду, налобный фонарь, полностью заряженный мобильный телефон и заточенную деревянную палочку, похожую на лезвие ножа, для сбора грибов.

Когда начинался поиск грибов в поле, небольшая группа часто разделялась, каждый участник двигался в своем направлении, отправляясь в большие плантации, естественные леса и каучуковые плантации. Поэтому временное отрыв от группы было обычным явлением, поскольку поиск грибов в основном происходил ночью, что ограничивало видимость, приводило к потере маршрута и пропаже сигнала мобильной связи. В таких ситуациях подготовка, которую должен был провести каждый участник, была крайне важна для обеспечения безопасности всех членов группы и для того, чтобы помочь им найти дорогу обратно к месту встречи.

Группа Куанга (справа на фотографии) готовится разделиться, чтобы отправиться на поиски термитников.

Г-н Куанг также рассказал, что идеальное время для сбора термитников — ночь, потому что, когда луч фонарика попадает на грибы, возникает эффект отражения, благодаря чему их легко заметить. Кроме того, в это время шляпки грибов еще находятся в стадии бутонизации, поэтому торговцы покупают их по более высокой цене. Однако ночью часто идут дожди, создавая опасности, такие как молнии, падение деревьев и ухудшение видимости, что затрудняет избегание ядовитых животных в темном, густом лесу.

В этой грибной экспедиции группа г-на Куанга выбрала утренние часы. Их целью были искусственно созданные леса и часть прилегающих к ним естественных лесов в пределах национального парка Ло Го – Кса Мат; они также расширили зону поиска грибов, включив в нее каучуковые плантации, простирающиеся от коммуны Тан Лап до коммуны Тхань Бак в районе Тан Бьен.

Проведя целый день вслед за грибниками, по-настоящему понимаешь, насколько труден, сложен и даже опасен поиск этого «дара природы». Большинство грибников проводят время, гуляя и внимательно осматривая землю в лесу, ползая или прячась под низкорослыми кустарниками и густыми зарослями лиан; передвигаться на транспорте можно только на каучуковых плантациях.

Команда Куанга очищает от почвы грибные яйца в пункте сбора.

Даже при ярком дневном свете грибникам приходилось использовать фонарики, надеясь, что сфокусированный луч света поможет им заметить отражающие свойства термитников. После более чем четырех часов ходьбы и прятания в лесу группа г-на Куанга не нашла ни одного термитника; каждому удалось найти лишь чуть более 2 кг грибов яйцевидной формы.

После того как группа очистила остатки земли от грибных яиц в месте сбора, г-н Куанг решил отправиться на каучуковые плантации, чтобы продолжить поиски термитников. После еще двух часов езды по каучуковой плантации г-ну Куангу посчастливилось найти «гнездо» термитников; все грибы после выкапывания весили приблизительно 2 кг.

Г-н Куанг обнаружил на своей каучуковой плантации «гнездо» термитов.

Грибы, наросшие термитами, после того, как г-н Куанг выкопал их из земли.

При текущих ценах от 500 000 до 600 000 донгов за килограмм (в зависимости от количества грибов в каждой группе), г-н Куанг заработал около 1 миллиона донгов на этой поездке за грибами-термитами. Согласно договору, при разделении на группы для поиска грибов, тот, кто обнаружит «гнездо» грибов, забирает все собранные грибы себе.

Г-н Куанг признался, что в последние годы термитников стало меньше, чем раньше. Поиски этого редкого сокровища, дара природы, стали в основном хобби и увлечением, поскольку никто из группы за последние дни не нашел ни одного гнезда термитников. Причиной могут быть нестабильные погодные условия, продолжительные периоды жары и растущее число грибников, которые не знают, как поддерживать гнезда в хорошем состоянии в следующем сезоне.

По опыту г-на Куанга, если выкопать скопление термитников железными инструментами, такими как мотыги, лопаты, ножи, ломы и т. д., то в следующем году оно не возродится. Поэтому профессиональные грибники используют для выкапывания грибов только деревянные инструменты, и делают это очень осторожно, чтобы не обнажить почву вокруг места произрастания грибов, благодаря чему грибы снова вырастут в следующем году.

Переключитесь на поиски грибов-яиц.

В то утро г-н Бен и г-н Ту не смогли найти термитников, поэтому они остались в искусственном лесу в деревне Бау Бен, коммуна Тхань Бак, чтобы поискать грибы, похожие на куриные яйца, и грибы, похожие на гусиные яйца (местные жители обычно называют их яичными грибами). Их так называют потому, что по форме и цвету они напоминают куриные или гусиные яйца, а их питательные свойства и вкус считаются редкими деликатесами. В провинции Тайнинь яичные грибы обычно растут в местах, где растут деревья диптерокарпуса и другие подобные деревья, что совпадает с сезоном термитников.

Мистер Бен обнаружил гриб, похожий на куриное яйцо, в искусственно созданном лесу.

Г-н Ту далее объяснил, как отличить два вида грибов: яичный гриб внешне похож на куриное яйцо, имеет ярко-оранжевую шляпку и гладкую поверхность; ножка цилиндрическая, светло-желтая, а та часть ножки, которая касается земли, покрыта толстой белой мембраной.

Грибы «гусиное яйцо» похожи по форме и размеру на грибы «куриное яйцо», но и ножка, и шляпка у них кремового цвета. По вкусу в приготовленном виде они одинаково хороши. Грибы «куриное яйцо» обычно растут группами, а грибы «гусиное яйцо» — поодиночке.

Господин Ту обнаружил в искусственно выращенном лесу грибы, похожие на гусиные яйца.

Г-н Бен сказал, что собирать грибы-яйца относительно проще, чем грибы-термитники. Грибы-яйца в основном растут разрозненно на участках леса, засаженных деревьями диптерокарпус и шорея, прорастая из мицелия, который находится на слое гниющих листьев или сухих ветвей этих двух видов деревьев. Человек, готовый пройтись по лесу в поисках грибов-яиц, может собрать около 5 кг в день. В настоящее время торговцы покупают грибы-яйца по ценам от 80 000 до 130 000 донгов/кг, в зависимости от размера грибов; грибы с еще открытыми почками продаются дороже, чем полностью распустившиеся.

Мистер Бен предупредил об одном ядовитом грибе, очень похожем на гриб «гусиное яйцо».

Крупный план ядовитого гриба, очень похожего на гриб «гусиное яйцо».

Г-н Бен особо отметил, что в начале сезона дождей в лесу появляется множество ядовитых грибов, по форме напоминающих термитники, грибы-«куриные яйца» и грибы-«гусиные яйца». Поэтому тем, кто не имеет опыта сбора грибов, следует быть предельно осторожными, чтобы случайно не собрать ядовитые грибы.

На самом деле существует вид ядовитого гриба, очень похожий на гриб-термитник, но его ножка тонкая, мягкая и короткая, она неглубоко прилегает к земле, а не глубоко в неё врезается, как у гриба-термита. Другой вид ядовитого гриба также похож на гриб-гусиное яйцо, но при ближайшем рассмотрении на шляпке можно увидеть множество мелких светло-коричневых пятен.

Многоножки очень любят есть грибы, похожие на гусиные яйца (на фото изображены именно такие грибы).

По словам г-на Бена, нетоксичные грибы обычно привлекают множество насекомых, особенно многоножек, которые очень любят поедать яйца грибов и термитники. Однако этот метод идентификации сопряжен со многими рисками, поскольку иногда насекомые обгрызают ядовитые грибы. В идеале, если кто-то не знаком с грибами, перед сбором для приготовления пищи или продажи торговцам следует обратиться к опытному человеку для их идентификации, чтобы обеспечить безопасность и избежать случаев отравления грибами, подобных тем, что происходили в прошлом.

Куок Сон

Источник: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html