Вариации куриного фо по-ханойски

Ханойский куриный фо представлен в разнообразных вариантах и вкусах, которые очаровывают гурманов.

Традиционный куриный фо и смешанный куриный фо. Фото: Мишлен

Чикен фо. Традиционный куриный фо — блюдо, которое можно найти на многих улицах Ханоя. Среди известных названий — чамский чикен фо, нгуетский чикен фо, ха чикен фо, ламский чикен фо, хуен хыонгский чикен фо, хань фо... У каждого заведения есть свой секрет создания уникального вкуса, привлекающего покупателей.

В Ханое много традиционных куриных супов с лапшой, но в каждом ресторане они имеют свой вкус. Фото: Хиеп Фам

Ханойский куриный фо характеризуется прозрачным, естественно сладким бульоном с нотками листьев лемонграсса и золотистыми, жевательными, сладкими и свежими кусочками мяса. Гарниры к куриному фо довольно разнообразны по сравнению с говяжьим фо, с куриными фрикадельками, потрохами, молодыми яйцами... или даже особыми частями, такими как кончики крыльев, желудки... Куриный фо с соусом для макания Самое уникальное, что стоит упомянуть, это куриный фо с соусом для макания. Ресторан Pho Mai в небольшом переулке на улице Nha Chung привлекает гурманов куриным фо с соусом для макания, который больше нигде не найти. Лапша фо нарезается на кусочки 3-4 см, выкладывается с курицей и травами. Лапша фо специально заказывается рестораном, она умеренно мягкая и жевательная. Курицу варят и делят на отдельные порции, чтобы посетители могли заказать в соответствии со своими предпочтениями, такими как грудка, грудка, крылышки, бедра, посыпанные несколькими тонко нарезанными листьями лемонграсса. Во время еды посетители берут лапшу фо и курицу и макают их в кисло-сладкий соус, приготовленный по особому рецепту из специй, сахара, лимона, перца чили... Бульон, который подают к фо, готовят на курином бульоне с мерцающим золотистым жиром, с добавлением жевательных сушеных побегов бамбука и небольшого количества ароматного зеленого лука.

Фо с курицей и соусом для макания продаётся не во всех местах. Сейчас посетители часто посещают ресторан Pho Mai в Нячунге, чтобы насладиться этим необычным блюдом. Фото: Кхыонг Минь

Фо с курицей и миксом. Помимо традиционного супа фо, в магазинах, специализирующихся на фо, также продают фо с курицей и миксом. Фо с курицей и миксом — это уникальная вариация традиционного фо, которая подается без заливки, но с миской бульона. Фо с курицей и миксом предлагает новый вкус, сочетая рубленую лапшу фо, курицу с такими ингредиентами, как масло с зеленым луком, жареный арахис, сушеный лук, зелень, соевый соус... Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней.