Бесчисленные вариации куриного фо по-ханойски.

Куриный фо по -ханойски готовят в самых разных стилях и с различными вкусовыми сочетаниями, что неизменно очаровывает посетителей.

Сочетание традиционного куриного фо и фо с курицей в ассорти. Фото: Michelin

Куриный фо (фо га нуок) — традиционное блюдо из курицы, которое можно найти на многих улицах Ханоя. Среди известных названий — Фо Га Чам, Фо Га Нгует, Фо Га Ха, Фо Га Лам, Фо Га Хуен Хуонг, Фо Хань... У каждого ресторана свой секретный рецепт, создающий неповторимый вкус и привлекающий клиентов.

Традиционный куриный фо легко найти в Ханое, но в каждом ресторане его подают с уникальным вкусом. Фото: Хиеп Фам

Куриный фо по-ханойски отличается прозрачным, естественно сладковатым бульоном, слегка приправленным листьями лайма, и нежными, сочными, золотисто-коричневыми кусочками курицы. Добавки к куриному фо довольно разнообразны по сравнению с говяжьим фо и включают куриные фрикадельки, кишки, перепелиные яйца и даже особые части, такие как куриные крылышки и хвосты. Самым уникальным, несомненно, является куриный фо с соусом для макания. Ресторан Pho Mai, расположенный в небольшом переулке на улице Нячунг, привлекает гурманов своим уникальным куриным фо с соусом для макания. Лапша для фо нарезается на кусочки по 3-4 см, выкладывается вместе с курицей и зеленью. Лапша специально заказывается рестораном и имеет мягкую, гладкую и идеально упругую текстуру. Курица варится до готовности и делится на отдельные порции на выбор клиентов, такие как грудка, вырезка, крылышки и бедра, и посыпается мелко нарезанными листьями лайма. Во время еды посетители берут рисовую лапшу и кусочки курицы и макают их в кисло-сладкий соус, приготовленный по особому рецепту с использованием специй, сахара, лайма, чили... Бульон, подаваемый к фо, готовится из насыщенного золотисто-коричневого куриного бульона, сваренного с добавлением сушеных побегов бамбука и посыпанного ароматным зеленым луком.

Куриный фо с соусом для макания не является широко распространенным блюдом. В настоящее время посетители часто ходят в ресторан Pho Mai в Нячунге, чтобы насладиться этим уникальным блюдом. Фото: Кхуонг Минь

Салат с курицей и супом фо: Помимо традиционного супа фо, в ресторанах, где подают фо, также предлагают салат с курицей и супом фо. Салат с курицей и супом фо — это уникальная вариация традиционного супа фо, подаваемая с бульоном вместо супа. Он предлагает необычный вкус благодаря сочетанию мелко нарезанной лапши фо, курицы и таких ингредиентов, как жареный лук-шалот, жареный арахис, сушеный лук, зелень и соевый соус. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней.