Как правило, в конце года я приходил к бабушке и видел грядку имбиря. Имбирь тщательно удобряли золой, поэтому он рос пышным и зеленым. Моя бабушка была очень хорошей, она сохранила этот сорт имбиря. Она все время хвалила: «Какой восхитительный сорт имбиря, такой острый». Я боялся острой пищи, поэтому, когда я это услышал, я нахмурился: «Какая восхитительная «острая» бабушка?» Она улыбнулась беззубо: «Папа, имбирь должен быть острым, чтобы быть вкусным! Если имбирь не острый, то какой же это имбирь?»
Бабушка ждала до полнолуния в декабре, чтобы вытащить имбирь, оставив некоторые семена на следующий сезон, чтобы очистить их, сварить в кастрюле, затем острым ножом тонко нарезать и замочить в холодной воде перед тем, как сварить варенье. Бабушка так усердно работала, чтобы сделать все это, так усердно! Когда я была маленькой и мне нечего было делать, я часто приходила домой в декабре, чтобы посмотреть, как бабушка готовит имбирное варенье. После того, как имбирь замачивался на определенное время, бабушка доставала его и клала в корзину, чтобы слить, затем клала имбирь и сахар в кастрюлю и хорошо перемешивала. Оставляла смесь в кастрюле на некоторое время, пока имбирь не впитает сахар, затем бабушка ставила кастрюлю на угольную плиту, включала слабый огонь, чтобы медленно расплавить сахар. Когда кастрюля становилась горячей, ждала, пока крупинки сахара полностью растворятся в воде, бабушка использовала палочки для еды, чтобы помешивать имбирь, чтобы он снова впитал сахарную воду. Когда сахар почти закипел, бабушка умело использовала палочки для еды, чтобы зачерпнуть и поднять имбирь из середины кастрюли и навалить его поверх имбиря по краям кастрюли. Поднимала и наваливала, пока край кастрюли не превратился в «плотину» имбиря, наваленную высоко и бегущую, охватывающую пустую середину, как глубокий «колодец», всасываясь до дна кастрюли! Когда кастрюля с вареньем кипела и источала ароматный имбирный запах, независимо от того, что она делала, бабушка останавливалась и шла «следить за кастрюлей». Используя половник среднего размера, бабушка регулярно погружала в «колодец», чтобы зачерпнуть сахарную воду и равномерно разбрызгивать ее по окружающей имбирной «плотине». Она разбрызгивала ее снова и снова, пока вода постепенно не высохла и не превратилась в белые кристаллы сахара, которые равномерно прилипли к каждому кусочку варенья. Закопайте часть золы так, чтобы огонь в печи был еще слегка теплым, и высушите варенье в кастрюле, пока оно полностью не высохнет. Когда она опустила палочки для еды в кастрюлю, чтобы перемешать джем, и услышала звон засохших ломтиков джема, падающих на дно кастрюли, бабушка широко улыбнулась, отложила палочки для еды и вытерла пот...
Каждый год моя бабушка делилась с детьми кучей домашнего имбирного джема, чтобы они ели его во время Тэта. Конечно, когда в начале года гости принимали гостей, в семье моей бабушки всегда было имбирное варенье. Видя, как моя бабушка щурилась на тарелку с вареньем, осторожно подбирая кусочек засохшего варенья, поднося его ко рту, чтобы откусить, нюхая и жуя, затем кивая и восхищаясь сладким и пряным вкусом, прежде чем взять второй кусочек, чтобы подать гостям, я могла понять, как сильно моя бабушка любила это традиционное блюдо в начале года. Когда гости слышали, как моя бабушка говорила, что это вкусно, даже до того, как они его съели. И это, должно быть, было вкусно, потому что, за исключением тех гостей, которые боялись острой пищи, как я, большинство из них кивали в знак согласия, попробовав имбирное варенье моей бабушки! Моя бабушка всегда говорила: «Тэт без имбирного варенья — это не Тэт!». Однажды я собиралась поспорить, но мой отец сердито посмотрел на меня. Когда я вернулся домой, отец объяснил: «Я старый; имбирное варенье в начале года — моя страсть, если ты не можешь его есть, то не стоит возражать и огорчать меня...»
В этом году моей бабушке исполнилось девяносто. В декабре я навестил ее и увидел пустой участок земли перед двором. Удивленный, я спросил: «Почему ты сегодня не сажаешь имбирь, бабушка?» Она грустно ответила: «Есть другой сорт, но у меня трясутся руки, поэтому я не могу его посадить. Твои дяди говорили: «Зачем его сажать? Просто иди на рынок и купи его».
29-го Тэта я пошла к маме домой и увидела, как она готовит имбирное варенье. Я спросила: «Эй, никто в нашей семье не ест имбирное варенье, что ты готовишь?». Мама сказала: «Я пошла на рынок и нашла хороший имбирь, поэтому купила его и сделала твоей бабушке тарелку, чтобы она съела его на Тэт…».
Эссе: И Нгуен
Источник
Комментарий (0)