Еда, приготовленная из культивированного мяса компанией Good Meat
По данным информационного агентства AP, 21 июня Министерство сельского хозяйства США дало зеленый свет компаниям Upside Foods и Good Meat, которые стали первыми в США предприятиями, продающими мясо, полученное не от забитых животных. Мясо, которое они создают в лаборатории и которое подадут на стол, теперь называется «клеточно-выращенным» или «культурным» мясом.
Это первое выращенное в лаборатории мясо, одобренное для продажи в Соединенных Штатах. Одобрение открывает новую эру в производстве мяса, направленную на устранение вреда животным и значительное снижение воздействия на окружающую среду выпаса скота, выращивания кормов для животных и отходов животноводства.
«Это одобрение в корне изменит то, как мясо появляется на наших обеденных столах... Это огромный шаг на пути к более устойчивому будущему», — цитирует агентство новостей AFP г-на Уму Валети, основателя и генерального директора Upside Foods.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) несколько месяцев назад пришло к выводу, что продукты обеих компаний безопасны для употребления в пищу. Производственный партнер Good Meat, Joinn Biologics, также имеет лицензию на производство этих продуктов.
Культивированное мясо производится в стальных чанах с использованием клеток, взятых у живых животных, оплодотворенных яиц или специального банка клеток. В Upside мясо выходит большими листами, затем перерабатывается в продукты в форме котлет и сосисок. Good Meat, которая продает культивированное мясо в Сингапуре — первой стране, где это разрешено — превращает большие объемы куриных клеток в котлеты, фрикадельки, котлеты и шашлыки.
Но эти новые виды мяса вряд ли появятся в супермаркетах США в ближайшее время. Рикардо Сан Мартин, директор лаборатории Alt:Meat Lab в Калифорнийском университете в Беркли, сказал, что искусственно выращенная курица намного дороже птицы, выращенной на ферме, и пока не может производиться в тех же масштабах, что и традиционное мясо.
Обе компании планируют сначала подавать свои новые блюда в эксклюзивных ресторанах: Upside сотрудничает с рестораном Bar Crenn в Сан-Франциско (Калифорния, США), а продукция Good Meat будет подаваться в ресторане в Вашингтоне (округ Колумбия, США), принадлежащем шеф-повару Хосе Андресу.
Обе компании также поспешили отметить, что их продукция на самом деле является мясом, а не заменителями мяса, как продукты Impossible Burger или Beyond Meat, которые производятся из растительных белков и других ингредиентов.
Во всем мире более 150 компаний работают над производством мяса с использованием клеточных культур, причем не только курицы, но и свинины, баранины, рыбы и говядины.
Хотите насладиться фрикадельками из мяса мамонта?
Ссылка на источник
Комментарий (0)