Еда, приготовленная из культивируемого мяса компанией Good Meat
По данным информационного агентства Associated Press, 21 июня Министерство сельского хозяйства США дало разрешение компаниям Upside Foods и Good Meat стать первыми в США компаниями, продающими мясо, полученное не от животных, убитых на убой. Мясо, которое они создают в лабораторных условиях и которое они поставляют на столы, теперь называется «мясом, выращенным с помощью клеток» или «культурным».
Это первое мясо, выращенное в лабораторных условиях, одобренное для продажи в США. Это одобрение открывает новую эру в производстве мяса, направленную на устранение вреда животным и значительное снижение воздействия на окружающую среду, связанного с выпасом скота, выращиванием кормов для животных и производством отходов животноводства.
«Это одобрение в корне изменит то, как мясо выглядит на наших обеденных столах... Это огромный шаг на пути к более устойчивому будущему», — цитирует информационное агентство AFP господина Уму Валети, основателя и генерального директора Upside Foods.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) несколько месяцев назад пришло к заключению, что продукция обеих компаний безопасна для употребления в пищу. Производственный партнёр Good Meat, Joinn Biologics, также имеет лицензию на производство этой продукции.
Культивированное мясо производится в стальных чанах с использованием клеток, полученных от живых животных, оплодотворённых яйцеклеток или из специального банка клеток. В Upside мясо выпускается большими пластами, а затем перерабатывается в продукты в форме котлет и сосисок. Компания Good Meat, продающая культивированное мясо в Сингапуре – первой стране, где это разрешено, – перерабатывает большое количество куриных клеток в котлеты, фрикадельки, котлеты и шашлычки.
Однако эти новые виды мяса вряд ли появятся в американских супермаркетах в ближайшее время. Рикардо Сан Мартин, директор лаборатории Alt:Meat Lab Калифорнийского университета в Беркли, отметил, что искусственно выращенная курица гораздо дороже птицы, выращенной на фермах, и пока не может производиться в таких же масштабах, как традиционное мясо.
Обе компании планируют сначала подавать свои новые продукты в эксклюзивных ресторанах: Upside сотрудничает с рестораном Bar Crenn в Сан-Франциско (Калифорния, США), а продукция Good Meat будет подаваться в ресторане в Вашингтоне (округ Колумбия, США), принадлежащем шеф-повару Хосе Андресу.
Обе компании также поспешили отметить, что их продукция на самом деле является мясом, а не его заменителями, как продукты Impossible Burger или Beyond Meat, которые изготавливаются из растительных белков и других ингредиентов.
Во всем мире более 150 компаний работают над производством мяса с помощью клеточных культур, причем не только курицы, но и свинины, баранины, рыбы и говядины.
Хотите насладиться фрикадельками из мяса гиганта?
Ссылка на источник
Комментарий (0)