Повышение ценности и бренда сушеной рыбной продукции
Báo Tin Tức•12/11/2024
В настоящее время в провинции Кьензянг насчитывается более 10 прибрежных и островных коммун в районах Кьенлыонг, Кьенхай, Чаутхань, в городе Хатьен и на острове Фукуок, где расположены традиционные ремесленные деревни, где изготавливают сушеную морскую рыбу, сушеных кальмаров и сушеных креветок.
Люди сушат рыбу в коммуне острова Лайшон, округа Киенхай, провинции Киензянг. Среди них есть ремесленные деревни, которые развивались более 100 лет с такими известными брендами, как сушеная рыба в коммуне Тяньхай, сушеные креветки в Киенлыонг, сушеная рыба в коммунах Намду, Лайшон и Аншон... В последние годы заведения по производству сушеной рыбы сосредоточились на улучшении качества продукции, увеличении стоимости и расширении рынка для увеличения доходов и прибыли. Как одно из домохозяйств, которое много лет занимается профессией по производству сушеной рыбы в островной коммуне Лайшон, районе Киенхай, г-жа Доан Тхи Дьеу Дуен сказала, что до сих пор ее семья прошла через 3 поколения эксплуатации, ловли и обработки сушеной рыбы, сушеных креветок, сушеных кальмаров всех видов. Рыбаки в островной коммуне Лайшон ловят разнообразную рыбу, креветки и кальмары, поэтому источник сырья для сушеной рыбы, сушеных креветок и сушеных кальмаров довольно обилен. «Более того, поскольку лодки в основном ходят недалеко от берега, ловят рыбу в течение дня или возвращаются на берег через 3-5 дней, свежее сырье также создает благоприятные условия для переработки, позволяя производить вкусную продукцию», - поделилась г-жа Дуен. В зависимости от времени источника сырья местные рыбаки собирают и перерабатывают его для продажи на рынке. В частности, основное внимание уделяется таким продуктам, как: сушеная рыба-белохвост, анчоусы, голубая рыба, скаты, сардины, желтополосая ставрида, пупок, сушеные кальмары и сушеные креветки. Сейчас сезон южного ветра, когда люди могут собирать много скатов, рыбы-белохвост, сардин и анчоусов, поэтому предприятие в настоящее время в основном перерабатывает эти виды сушеной рыбы. В среднем каждый год семья г-жи Дуен продает около 6 тонн продукции, получая прибыль около 300 миллионов донгов в год. По словам г-жи Дуен, на предприятии работают четыре постоянных работника, а в часы пик около дюжины человек занимаются закупкой, разделкой, маринованием, сушкой и упаковкой. У профессии вяльщика есть свой секрет: качество вяленой рыбы зависит от выбора свежих ингредиентов, промывания рыбы в морской воде перед разделкой и маринованием, а также от знания погодных условий, чтобы обеспечить хорошее солнечное освещение для сушки. «В течение 40 лет моя семья не использует консерванты и красители для приготовления вяленой рыбы, используя лишь несколько специй, таких как соль, сахар, глутамат натрия, чили и перец. В зависимости от типа продукта и рынка потребителей мы подбираем специи. Отказ от искусственных ароматизаторов и консервантов обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, сохраняя при этом естественный вкус. Помимо поставок в местные магазины, мы также продаем нашу продукцию в розницу туристам , посещающим Хонсон. Я очень рада, что многие туристы, которые много раз пробовали этот продукт, возвращаются сюда, чтобы купить его в подарок родственникам, и хвалят вяленую рыбу за ее восхитительный вкус», — сказала г-жа Дуен. Сушеный скат в островной коммуне Лайшон, уезд Киенхай, провинция Киензянг. На предприятии по переработке вяленой рыбы г-жи Нгуен Тхи Бе Нам, в деревне Тхиен Туэ, коммуне Лайшон, уезде Кьенхай, в последние дни были установлены десятки сушильных стеллажей с более чем 10 видами вяленой рыбы, вяленых кальмаров и креветок. В настоящее время предприятие специализируется на поставках вяленой рыбы в магазины розничной торговли в провинции Кьензянг и некоторых соседних провинциях, таких как Хаузянг, Кантхо, а также в розницу туристам, объёмом 4-5 тонн в год. «Семья всегда уважает традиционную профессию по производству вяленой рыбы и всегда стремится производить свежие, вкусные и безопасные для пищевых продуктов продукты, аккуратно и красиво упакованные для удовлетворения покупателей, одновременно объединяя усилия для сохранения бренда вяленой рыбы в коммуне Лайшон», — сказала г-жа Нам. В коммуне Аншон, уезде Кьенхай, профессия по производству вяленой рыбы и креветок привлекает более 300 постоянных работников. Некоторые местные жители, которые специализируются на сушеной рыбе, сказали, что большинство домохозяйств в коммуне живут в основном за счет рыболовства. Помимо поставок на рынок, многие люди также сушат выловленных креветок и рыбу, чтобы увеличить стоимость и прибыль. Завод по переработке сушеной рыбы г-жи Ла Тхи Хюэ в деревне Бай Нгу, коммуне Аншон, является одним из крупных предприятий по закупке и переработке сушеной рыбы в этом районе, с ежемесячным объемом продаж более 10 тонн во многих провинциях и городах южного региона, таких как города Кантхо, Хошимин, провинция Биньзыонг ... Ее предприятие закупает, перерабатывает и продает более 10 тонн сушеной рыбы и сушеных кальмаров, включая такие основные продукты, как рыба-пупок, рыба-горбыль, желтополосая ставрида, рыба-квасец, барракуда и анчоусы.
По сравнению с тем, что было 5-7 лет назад, в последнее время сушёные рыбные продукты стали гораздо более насыщенными, удовлетворяя самые разнообразные вкусы покупателей. Из одного вида рыбы можно приготовить 4 вида сушёных рыбных продуктов с острым, солёным, слегка сладковатым и насыщенным вкусом. Сушеные продукты также более эстетичны и подходят для каждого типа продукта, что делает приготовление блюд максимально удобным. Упаковка имеет множество привлекательных и роскошных дизайнов, которые покупатели могут приобрести в качестве подарка. Благодаря этому продукты выставляются на платформы электронной коммерции и продаются онлайн в социальных сетях, способствуя расширению рынка. Цена также растёт, что способствует увеличению доходов предприятий и сотрудников, позволяя им развиваться, — поделилась г-жа Хью. Жители островной коммуны Лайшон (район Киенхай, провинция Киензянг) вялят рыбу. По словам г-на Труонг Ван Миня, директора Департамента промышленности и торговли провинции Кьензянг, в настоящее время в провинции насчитывается более 300 предприятий, занимающихся производством вяленой рыбы, вяленых креветок и переработкой вяленых продуктов, на которых постоянно работают около 3000 человек. Производство вяленой рыбы и вяленых креветок является культурной особенностью жителей прибрежной провинции. Чтобы способствовать устойчивому развитию этой профессии, в ближайшее время Департамент промышленности и торговли будет координировать свою деятельность с отраслями и населенными пунктами, чтобы стимулировать и поддерживать производственные предприятия в инвестировании в инновации, совершенствовании технологий и производственного оборудования для повышения качества продукции; уделять особое внимание синхронизации этапов производства, улучшению дизайна, упаковки и регистрации интеллектуальной собственности на продукцию при наличии соответствующей квалификации. Сектор также активно изучает, анализирует ситуацию и внимательно следит за целями, постановлениями правительства и соответствующими правовыми документами, чтобы сосредоточиться на оказании целенаправленной и ключевой поддержки организациям и частным лицам, инвестирующим в промышленное и ремесленное производство. В то же время провинция также эффективно интегрирует мероприятия по продвижению промышленности с целевой программой, связанной с устойчивой цепочкой создания стоимости производства Национальной целевой программы по развитию новых сельских районов. В то же время провинция содействует внедрению и продвижению продукции, а также направляет, поддерживает и облегчает предприятиям взаимодействие с дистрибьюторами, супермаркетами, торговыми центрами и розничными сетями внутри провинции и за её пределами для расширения рынка сбыта. В то же время провинция уделяет особое внимание информационно-пропагандистской работе, чтобы предприятия и жители деревень, занимающихся ремесленничеством, соблюдали производственные процессы, обеспечивая безопасность и гигиену пищевых продуктов, создавая бренды, соответствующие программе «Одна коммуна – один продукт» (OCOP), повышая ценность и увеличивая прибыль для населения.
Комментарий (0)