Нем Буй — фирменное блюдо деревенской кухни в Бакнине

Вкусные спринг-роллы с фиговыми листьями, соусом чили и холодным бокалом пива создают незабываемое ощущение вкуса во время солнечного обеда.

Нэм — популярная закуска, ставшая неотъемлемой частью вьетнамской кухни . Приехав в Бакнинь, обязательно попробуйте Нэмбуй, одно из знаменитых блюд региона Киньбак.

Насыщенный, жирный вкус и аромат — вот те характеристики, которые вы почувствуете с первого раза. Нэмбуй родом из деревни Буй коммуны Ниньша района Тхуантхань провинции Бакнинь . После множества взлётов и падений, в последние годы Нэмбуй стал всё более популярным и вкусным, а также недорогим блюдом.

Это фирменное блюдо родины Куан Хо, появившееся почти 100 лет назад, до сих пор сохраняет свой традиционный вкус и место в сердцах посетителей. Фото: Фонг Винь.

Местные жители называют рис «нем буй нем тхинь». Тхинь — это местное название тонкомолотого жареного риса. Рис для приготовления «нем» необходимо промыть и тщательно замочить в воде примерно на 3 часа, затем вынуть из воды, положить в корзину, дать воде стечь, а затем обжарить. После обжарки рис должен быть свежим, рыхлым и равномерно жёлтым. Следующий шаг — измельчение риса. В этом регионе часто используют ступку и пестик, чтобы измельчить рис до мягкости и однородности перед использованием.

Для приготовления нэма берут свинину. Мясо, используемое для приготовления нэма, должно быть свежим и отборным. Постные и жирные части оставляют сырыми, нарезают тонкими ломтиками, как бумага, а затем вдоль волокон. Затем варят на пару около 10–15 минут и приправляют по вкусу. Последний этап — скатать из нэма небольшой шарик и завернуть его в слой листьев инжира и банана. Мастера работают очень усердно, ведь приготовление этого блюда требует тщательной обработки на каждом этапе.

В зависимости от предпочтений, нэм заворачивают в листья инжира или полисциаса кустарникового и обмакивают в соус чили или рыбный соус. Вы почувствуете терпкий вкус листьев инжира, сладость мяса и ароматный запах рисовой пудры.

Поскольку блюдо не требует особых ожиданий, его можно есть в любое время дня. Хотя это всего лишь закуска, а не полноценный обед, в сухую погоду нэм-буй с бокалом прохладного пива — идеальный выбор.

Нэм лучше всего употребить в тот же день, а если хранить в холодильнике, то он прослужит 2–3 дня. В Бакнине можно найти Нэм Буй. В частности, вдоль национального шоссе от Кау Хо — Тхуантхань до Хайзыонга повсюду можно увидеть вывески, продающие Нэм Буй.

Фонг Винь

Источник

Комментарий (0)