Нем Буй – традиционное деревенское блюдо из провинции Бакнинь.

Вкуснейшие спринг-роллы, подаваемые с фиговыми листьями и обмакнутые в острый соус чили, в сочетании с холодным пивом, создают незабываемые впечатления для посетителей в солнечный обеденный час.

Весенние роллы (нем) — популярная закуска, ставшая неотъемлемой частью вьетнамской кухни . Посещая Бакнин, обязательно попробуйте весенние роллы Буй, одно из знаменитых блюд региона Киньбак.

Насыщенный сливочный вкус и аромат — вот что вы почувствуете, попробовав это блюдо впервые. Весенние роллы Буи родом из деревни Буи, коммуны Ниньса, района Тхуантхань, провинции Бакнинь . После череды взлетов и падений, в последние годы весенние роллы Буи стали все более известными и считаются вкусным и доступным кулинарным деликатесом.

Это фирменное блюдо региона Куан Хо, существующее уже почти 100 лет, до сих пор сохраняет свой традиционный вкус и занимает особое место в сердцах туристов. Фото: Фонг Винь.

Местные жители называют спринг-роллы в Буи «нем тхинь». «Тхинь» — это местный термин, обозначающий мелкомолотый жареный рис. Рис для спринг-роллов необходимо тщательно промыть и замочить в воде примерно на 3 часа, затем слить воду и обжарить. Жареный рис должен быть свежим, рассыпчатым и равномерно золотистым. Следующий шаг — измельчение риса. В этом регионе обычно используют ступку и пестик, чтобы измельчить его до мелкой крошки, готовой к употреблению.

Для приготовления нем (вьетнамской ферментированной свиной колбасы) используют свинину из туши свиньи. Мясо должно быть свежим и высочайшего качества. Постные и жирные части нарезают тонкими ломтиками, как бумагу, а затем разрезают вдоль волокон. После этого их готовят на пару около 10-15 минут и приправляют по вкусу. На заключительном этапе нем плотно прессуют в небольшие шарики, заворачивая их в фиговые и банановые листья. Приготовление этого блюда очень трудоемко, поскольку выполнение каждого этапа требует тщательного внимания к деталям.

В зависимости от индивидуальных предпочтений, спринг-роллы обычно заворачивают в листья инжира или гинуры ползучей и обмакивают в острый соус или рыбный соус. Вы почувствуете терпкий вкус листьев инжира, сладость мяса и аромат жареной рисовой муки.

Это блюдо понравится многим, поэтому блинчики с начинкой «Буй» можно есть в любое время дня. Хотя это скорее закуска, чем полноценный обед, в жаркий солнечный день блинчик с начинкой «Буй» в сочетании с холодным пивом станет идеальным выбором.

Весенние роллы лучше всего употреблять в тот же день, когда они приготовлены; в холодильнике они могут храниться 2-3 дня. Весенние роллы «Буй» можно найти в провинции Бакнинь. В частности, вдоль национальной автомагистрали от Кау Хо – Тхуан Тхань до Хайзыонга повсюду можно увидеть вывески, рекламирующие весенние роллы «Буй».

Фонг Винь

Источник

Источник: https://bacninh.vietnam.vn/nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=nem-bui-mon-dac-san-dan-da-o-bac-ninh