Грибы богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, которые могут улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и работу мозга, но чрезмерное употребление грибов может привести к некоторым из следующих проблем.
Питательные вещества в грибах
Грибы содержат селен и эрготионеин, которые являются мощными антиоксидантами. Они также содержат витамины группы В и медь, которые способствуют развитию красных кровяных клеток. Кроме того, грибы богаты минералами, такими как калий, медь, железо и фосфор, которые часто отсутствуют в растительной пище.
Польза от употребления грибов
Помимо того, что грибы делают блюда вкуснее, они также обладают полезными для здоровья свойствами. Вот некоторые из преимуществ, которые предлагают грибы.
Рак
Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, такие как селен и холин, помогают предотвратить многие виды рака, включая рак предстательной железы, колоректальный рак и рак молочной железы.
Некоторые исследования предполагают, что селен помогает предотвратить рак, но обзор 2017 года не выявил доказательств в поддержку этого утверждения.
Грибы также содержат небольшое количество витамина D, который помогает предотвратить или лечить некоторые виды рака.
Здоровье сердечно-сосудистой системы
Грибы содержат глутаматрибонуклеотиды — соединения, которые создают восхитительный вкус умами (или MSG), не влияя при этом на артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Употребление грибов полезно для здоровья.
Здоровье мозга
Грибы могут защитить ваш мозг в пожилом возрасте. Одно исследование предполагает, что некоторые продукты, богатые полифенолами (включая грибы, а также кофе, какао и красное вино), могут защитить от снижения когнитивных функций у пожилых людей.
Исследователи из Пенсильвании (США) также обнаружили, что антиоксиданты эрготионеин и глутатион помогают предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера. Поэтому они рекомендуют употреблять не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск развития неврологических заболеваний в будущем.
Диабет
Клетчатка помогает контролировать ряд заболеваний, включая диабет 2 типа. Исследования показывают, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Для тех, кто уже страдает диабетом, клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови. Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют взрослым потреблять примерно 20–30 граммов клетчатки в день, в зависимости от пола и возраста.
Здоровье костей
Грибы способствуют укреплению костей, поскольку грибы, выращенные на открытом воздухе под воздействием ультрафиолетовых лучей (в отличие от грибов, выращенных в темноте), являются источником витамина D.
Грибы, помеченные УФ-излучением типа В, напрямую преобразуют соединение под названием эргостерол в витамин D. Это означает, что, съев всего 3 грамма грибов, подвергнутых воздействию УФ-лучей типа В, вы удовлетворяете свою суточную потребность в витамине D и способствуете укреплению костей.
Улучшает память и замедляет процесс старения.
Грибы могут улучшить память. Исследователи из Национального университета Сингапура обнаружили, что употребление двух порций (по 3/4 стакана) приготовленных грибов в неделю может снизить риск легкого снижения когнитивных функций.
Другое исследование также показало, что грибы содержат чрезвычайно высокие концентрации двух антиоксидантов: эрготионеина и глутатиона. Когда эти антиоксиданты присутствуют вместе, они защищают организм от физиологического стресса, вызывающего видимые признаки старения.
Улучшает настроение и повышает энергию.
Исследователи из Университета штата Пенсильвания в 2021 году провели более углублённые исследования и обнаружили, что в выборке из почти 25 000 человек те, кто регулярно употреблял грибы, имели более низкий риск развития депрессии. Они рекомендуют употреблять шампиньоны, содержащие калий, поскольку это может помочь снизить тревожность.
Грибы могут помочь вам получить энергию. Они содержат рибофлавин [B2], фолат [B9], тиамин [B1], пантотеновую кислоту [B5] и ниацин [B3]. Это помогает организму использовать энергию из потребляемой пищи и создавать красные кровяные клетки, которые переносят кислород по всему телу.
Полезно для беременных женщин
Кроме того, грибы считаются полезным продуктом во время беременности. Многие женщины принимают добавки с фолиевой кислотой или фолатом во время беременности для улучшения здоровья плода, но грибы также могут быть источником фолата.
Одна чашка нарезанных сырых грибов содержит 11,9 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты. Согласно действующим рекомендациям, взрослым следует потреблять 400 мкг фолиевой кислоты в день. Беременным женщинам следует потреблять около 600 мкг.
Сколько грибов следует употреблять в день?
Рекомендуемая суточная норма потребления грибов составляет не менее двух грибов среднего размера, что эквивалентно примерно 18 граммам. Типичная порция — одна чашка измельченных грибов.
Что произойдет, если съесть слишком много грибов?
Хотя грибы являются полезным дополнением к вашему ежедневному рациону, их чрезмерное употребление может легко вызвать различные побочные эффекты, такие как проблемы с пищеварением, тошнота, рвота, диарея, вздутие живота и боли в желудке.
Грибы трудно перевариваются, поскольку содержат углеводы, такие как хитин, маннит и трегалоза. Поэтому желудку может потребоваться до 5 часов, чтобы их переварить. Иногда употребление слишком большого количества грибов может привести к головной боли, потливости, ознобу, нерегулярному сердцебиению, спутанности сознания, галлюцинациям, судорогам и чрезмерному слюноотделению. Кроме того, незнание того, как различать разные виды грибов, также может быть опасно для здоровья.
Источник: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html
Комментарий (0)