Сколько грибов мне следует съедать в день?

Грибы содержат много антиоксидантов, витаминов и минералов, которые могут улучшить здоровье сердца и работу мозга, но употребление слишком большого количества грибов может привести к следующим состояниям.

Питательные вещества в грибах

Грибы содержат селен и эрготионеин, которые являются мощными антиоксидантами. Они содержат витамины группы B и медь, которые способствуют развитию эритроцитов. Они также богаты минералами, такими как калий, медь, железо и фосфор, которые обычно не встречаются в растительной пище.

Польза от употребления грибов

Грибы не только делают блюда вкуснее, но и полезны для здоровья. Вот некоторые из них.

Рак

Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, такие как селен и холин, помогают предотвратить многие виды рака, в том числе рак предстательной железы, толстой кишки и молочной железы.

Некоторые исследования показывают, что селен помогает предотвратить рак, однако обзор 2017 года не нашел доказательств, подтверждающих это.

Грибы также содержат небольшое количество витамина D, который помогает предотвращать или лечить некоторые виды рака.

Сердечно-сосудистое здоровье

Грибы содержат глутамат рибонуклеотиды — соединения, которые создают восхитительный вкус умами (или глутамата натрия), не влияя при этом на артериальное давление или риск сердечных заболеваний.

Употребление грибов полезно для здоровья.

Здоровье мозга

Грибы могут защитить ваш мозг в пожилом возрасте. Одно исследование показало, что некоторые продукты, богатые полифенолами (включая грибы, а также кофе, какао и красное вино), могут защитить от снижения когнитивных функций у пожилых людей.

Исследователи из Университета штата Пенсильвания (США) также обнаружили, что антиоксиданты эрготионеин и глутатион помогают предотвратить болезни Паркинсона и Альцгеймера. Поэтому они рекомендуют съедать не менее пяти шампиньонов в день, чтобы снизить риск неврологических заболеваний в будущем.

Диабет

Клетчатка помогает контролировать ряд заболеваний, включая диабет 2 типа. Исследования показывают, что люди, употребляющие больше клетчатки, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа. Людям с диабетом клетчатка может помочь снизить уровень сахара в крови. В «Рекомендациях по питанию для американцев на 2020–2025 годы» рекомендуется, чтобы взрослые потребляли около 20–30 граммов клетчатки в день, в зависимости от пола и возраста.

Здоровье костей

Грибы помогают укрепить кости, поскольку грибы, выращенные на открытом воздухе под воздействием ультрафиолетового излучения (в отличие от грибов, выращенных в темноте), являются источником витамина D.

Грибы, меченые УФ-В-лучами, напрямую преобразуют соединение, называемое эргостерол, в витамин D. Это означает, что употребление всего 3 граммов грибов, подвергнутых воздействию УФ-В-лучей, может помочь удовлетворить вашу суточную потребность в витамине D и укрепить ваши кости.

Улучшить память и обратить вспять старение

Грибы могут улучшить память. Исследователи из Национального университета Сингапура обнаружили, что употребление двух с половиной чашек приготовленных грибов в неделю может снизить риск лёгких когнитивных нарушений.

Другое исследование также показало, что грибы содержат сверхвысокие концентрации двух антиоксидантов: эрготионеина и глутатиона. Сочетание этих антиоксидантов защищает организм от физиологического стресса, вызывающего видимые признаки старения.

Улучшение настроения и больше энергии

Исследователи из Университета штата Пенсильвания провели дополнительное исследование в 2021 году и обнаружили, что в выборке из почти 25 000 человек у тех, кто регулярно ел грибы, риск депрессии был ниже. Они рекомендуют употреблять шампиньоны, содержащие калий, который может помочь снизить тревожность.

Грибы помогут вам зарядиться энергией. Они содержат рибофлавин [B2], фолиевую кислоту [B9], тиамин [B1], пантотеновую кислоту [B5] и ниацин [B3]. Они помогают организму использовать энергию из пищи и вырабатывать эритроциты, переносящие кислород по всему организму.

Полезно для беременных женщин

Кроме того, грибы считаются полезным продуктом во время беременности. Многие женщины принимают фолиевую кислоту или фолаты во время беременности для поддержания здоровья плода, но грибы также могут быть источником фолиевой кислоты.

Одна чашка нарезанных сырых грибов содержит 11,9 мкг фолиевой кислоты. Согласно современным рекомендациям, взрослым рекомендуется потреблять 400 мкг фолиевой кислоты в день. Беременным женщинам необходимо около 600 мкг.

Сколько грибов следует употреблять в день?

Рекомендуемая суточная норма потребления грибов — не менее двух средних грибов, что составляет около 18 граммов. Типичная порция — одна чашка нарезанных грибов.

Что произойдет, если съесть слишком много грибов?

Хотя грибы являются полезным дополнением к ежедневному рациону, употребление слишком большого количества грибов может легко вызвать множество побочных эффектов, таких как желудочно-кишечные проблемы, тошнота, рвота, диарея, вздутие живота и боли в желудке.

Грибы могут быть трудноперевариваемыми, поскольку содержат такие углеводы, как хитин, маннит и трегалоза. Поэтому желудку требуется до 5 часов для переваривания грибов. Иногда употребление слишком большого количества грибов может привести к головным болям, потливости, ознобу, аритмии, спутанности сознания, бреду, судорогам и чрезмерному слюноотделению. Кроме того, неумение различать виды грибов может быть опасно для здоровья.

Н.Ха (ВОВ.ВН)

Источник: https://vtcnews.vn/nen-an-bao-nhieu-nam-moi-ngay-ar908526.html