Особенный день в традиционной деревне лапши Хюэ

TPO - Жители коммуны Хыонг Тоан, поселка Хыонг Тра, города Хюэ (город Хюэ) провели день, полный радости, с радостью получив сертификат, признающий профессию по изготовлению вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием.

20/02/2025 | 09:30

TPO - Жители коммуны Хыонг Тоан, поселка Хыонг Тра, города Хюэ (город Хюэ) провели день, полный радости, с радостью получив сертификат, признающий профессию по изготовлению вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием.

19 февраля в деревне Ван Ку-Нам Тхань коммуны Хыонг Тоан Народный комитет посёлка Хыонг Тра (город Хюэ) торжественно провел церемонию вручения сертификата о признании вермишели Ван Ку объектом национального нематериального культурного наследия. Фото: Динь Хоанг

Признание производства вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием не только чтит уникальные культурные ценности ремесленной деревни, но и открывает возможности для экономического и туристического развития местности, принося радость и волнение местному сообществу.

Деревня Ван Ку расположена вдоль реки Бо, примерно в 10 км от центра города Хюэ. Она славится своим традиционным ремеслом по изготовлению вермишели, история которого насчитывает почти 500 лет. Старейшины деревни утверждают, что это ремесло зародилось здесь примерно в XVI веке, тесно связанное с процессом заселения и основания деревни. В настоящее время в деревне Ван Ку, где традиционно производят вермишель, насчитывается около 135 предприятий, производящих вермишель и поставляющих её на рынки по всему миру.

Примечательно, что Ванку — единственное место в Центральном регионе, где ежегодно в 22-й день первого лунного месяца проводится церемония почитания основателя лапшеварения Ба Буна, чтобы отдать дань уважения основателю лапшеварения в деревне. На фотографии — храм Ба Бун в деревне Ванку.

В знаменитом фирменном блюде из говяжьей лапши Хюэ, лапша Ван Ку – популярный ингредиент, используемый во многих ресторанах и закусочных для создания вкусных и эффектных блюд. Лапша Ван Ку имеет гладкие, прозрачно-белые волокна, блестящую поверхность и не кислит на вкус, но имеет аромат муки, не крошится и не слишком тягучая. В настоящее время производственные мощности Ван Ку ежедневно поставляют на рынок города Хюэ десятки тонн различных видов лапши. Каждое домохозяйство производит в среднем 2-3 центнера лапши.

Технология производства вермишели здесь особенная: не используются никакие добавки, только сырая соль для замачивания, промывка риса и измельчение муки, что обеспечивает гигиену и безопасность пищевых продуктов, а также сохраняет традиционный вкус.

Со временем жители Ван Ку научились гибко сочетать ручные методы и современное оборудование в процессе производства, чтобы повысить производительность и удовлетворить спрос рынка, обеспечивая лучшую гигиену и безопасность пищевых продуктов...

Тем не менее, многие ручные операции по-прежнему выполняются для обеспечения качества и уникального вкуса вермишели Van Cu.

В последнее время люди также применяют научно- технические достижения для очистки окружающей среды, особенно для очистки сточных вод. Ведь сточные воды предприятий по производству лапши зачастую представляют собой очень высокий риск загрязнения воды и воздуха.

В день получения сертификата о признании вермишеледеления Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием Народный комитет города Хыонг Тра и коммуны Хыонг Тоан организовал множество культурных, художественных и рекламных мероприятий с целью популяризации, сохранения и развития ценности этого наследия, привлекая к участию большое количество туристов и местных жителей.

По словам местных лидеров, признание вермишели Ван Ку национальным нематериальным культурным наследием знаменует собой важный поворотный момент в сохранении и развитии традиционного ремесла Хюэ, способствуя сохранению местной культурной самобытности и социально-экономическому развитию древней столицы. Фото: Динь Хоанг.

Нгок Ван

Источник: https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo