Обеспокоенность по поводу модели «продовольственного поселка»

Для ветерана Нгуен Дак Лонга годы военной службы привили дух дисциплины и непоколебимой решимости, никогда не отступая перед трудностями. Родившись в 1969 году в Нгок Кхань, Ба Динь, Ханой , в возрасте 17 лет Нгуен Дак Лонг добровольно поступил на службу в 47-й полк Столичного военного округа (ныне столичное командование Ханоя). После обучения он был специально отобран для участия в специальном разведывательном подразделении благодаря своей ловкости, храбрости и высокому чувству ответственности.

Во время военной службы, помимо тренировок и боевой подготовки, он участвовал вместе с правоохранительными органами в борьбе с преступностью в Ханое, особенно в пресечении краж и карманных краж, совершаемых на железнодорожных и автобусных вокзалах. Годы службы в опасной обстановке помогли ему закалить мужество, упорство и стойкость.

Ветеран Нгуен Дак Лонг (сидит посередине) на ежегодной встрече со своими товарищами.

В 1990 году он демобилизовался и вернулся в родной город, начав свою карьеру в Ханое. Он работал на разных работах, чтобы зарабатывать на жизнь, постоянно стремясь к знаниям и обучению, чтобы стабилизировать свою жизнь. Позже он занялся ресторанным бизнесом и прославился в период 2004-2005 годов, завоевав признание многих посетителей.

Переломный момент в его жизни наступил в 2009 году во время посещения пагоды Бай Динь. Он влюбился в Ниньбинь и решил там поселиться. Он открыл ресторан в живописном районе Чанг Ан, где подают блюда в аутентичном местном стиле и с оригинальными местными вкусами.

Ветеран Нгуен Дак Лонг и его сеть ресторанов Thanh Long были удостоены награды VITA Award 2025 Вьетнамской туристической ассоциации.

Когда дела шли хорошо, ресторан привлекал большое количество клиентов и начинал формировать свою репутацию, но г-н Нгуен Дак Лонг принял нетрадиционное решение: он начал кампанию за создание кулинарной деревни, специализирующейся на блюдах из горного козла в Ниньбине. «Это было очень трудное время для меня. Чтобы построить кулинарную деревню, я смирился с тем, что мне придется отказаться от своих уникальных особенностей и бренда, стремясь к тому, чтобы все рестораны в деревне использовали одинаковые вывески, публично демонстрировали цены и поддерживали неизменно высокое качество. Мое желание заключалось в том, чтобы положить конец образу персонала ресторанов, агрессивно зазывающих клиентов в туристических и религиозных местах. Эта ситуация была неприглядной и негативно влияла на качество ресторанов и кулинарный бренд Ниньбиня, создавая плохое впечатление у туристов», — признался г-н Нгуен Дак Лонг.

Без колебаний г-н Нгуен Дак Лонг начал кампанию по привлечению каждого владельца бизнеса к участию в модели кулинарной деревни. По его словам, начальный этап был очень сложным, поскольку люди привыкли к старым методам ведения дел и не полностью доверяли новой модели. Он не только настойчиво убеждал их, но и демонстрировал свои возможности конкретными действиями, нанимая инструкторов из туристических учебных заведений, чтобы обучать их навыкам обслуживания, коммуникации и созданию профессионального имиджа для ресторанов.

К моменту официального открытия и начала работы кулинарного поселка к нему присоединились 40 ресторанов, объединенных общей целью развития устойчивого туризма, создания брендов за счет качественного обслуживания и цивилизованных деловых практик.

Хотя кулинарный городок долгое время не функционировал по различным объективным и субъективным причинам, этот период помог г-ну Нгуен Дак Лонгу накопить ценный опыт и еще больше укрепить свою приверженность развитию самобытной кулинарной культуры Ниньбиня.

Разрабатывайте уникальные и оригинальные продукты.

Блюда из козьего мяса издавна являются предметом гордости и известным продуктом провинции Ниньбинь. Среди многочисленных предприятий общественного питания и ресторанов, специализирующихся на козьем мясе, создание уникального бренда с ярко выраженной индивидуальностью – непростая задача. Осознавая эти трудности, г-н Нгуен Дак Лонг полон решимости разработать модель ресторана, специализирующегося на блюдах из козьего мяса. Для него это не просто бизнес-проект, а способ внести практический вклад в развитие старинного столичного региона, продвигая местные деликатесы на внутренний и международный рынки.

Ветеран Нгуен Дак Лонг стоит рядом со своим ценным продуктом, изготовленным из мяса коз породы Ниньбинь.

Переехав из Ханоя в Ниньбинь, чтобы начать свой бизнес, он всегда верил в создание репутации на основе искренности и систематического подхода, чтобы завоевать доверие и уважение местного населения. Расширяя свою деятельность до трех точек в Ниньбине, он сосредоточился на создании бренда, основанного на качестве продукции, разумных ценах и строгом контроле сырья. В то же время он постоянно проводил исследования и создавал множество уникальных продуктов из козлятины, таких как спринг-роллы из козлятины, паштет из козлятины, копченое козье мясо и особенно копченая козья нога – продукт, ставший его визитной карточкой.

Идея создания копченой козьей ноги пришла к г-ну Нгуен Дак Лонгу, когда он заметил растущую популярность испанской копченой свиной ноги на вьетнамском рынке. С тех пор он размышлял над тем, как создать похожий продукт, который был бы по-настоящему вьетнамским, сохраняя характерный вкус горной козлятины из Ниньбиня, но при этом привлекательным для современных вкусов и способным завоевать сердца иностранных гурманов.

На предприятии ветерана Нгуен Дак Лонга хорошо отлажен производственный процесс, что гарантирует высокое качество продукции.

Чтобы воплотить свою идею в жизнь, он отправился в многомесячное исследовательское путешествие. На этапе тестирования сотни партий копченых козьих ножек пришлось выбросить, поскольку они не соответствовали требованиям. Несмотря на многочисленные неудачи, он не сдавался, а продолжал корректировать рецепт, изменяя соотношение специй и методы копчения, чтобы найти наиболее подходящий вкус. В 2022 году продукт из копченых козьих ножек был официально запущен. При представлении международным кулинарным экспертам и посетителям, включая японских специалистов, продукт получил высокую оценку за свой насыщенный вкус, сохранив при этом естественную сладость козьего мяса. Впоследствии копченые козьи ножки были представлены на нескольких международных кулинарных форумах и высоко оценены кулинарными экспертами как продукт с ярко выраженным вьетнамским характером.

Ветеран Нгуен Дак Лонг (второй справа) активно участвует в деятельности Ассоциации предпринимателей-ветеранов Вьетнамской войны.

Помимо развития бизнеса, г-н Нгуен Дак Лонг активно занимается налаживанием связей с местным туристическим и кулинарным сообществом. В 2022 году он участвовал в создании Ассоциации ресторанов провинции Ниньбинь при Ассоциации туризма Вьетнама – первой в стране ассоциации ресторанов. С самого начала ассоциация стремилась к созданию цивилизованной деловой среды, отвергая оппортунистические и неустойчивые практики. На сегодняшний день ассоциация объединила десятки членов, включая множество 3- и 5-звездочных отелей и крупных туристических направлений. Впоследствии он продолжил участвовать в создании Ассоциации шеф-поваров при Ассоциации ресторанов, чтобы улучшить качество обслуживания и сохранить ценность местной кухни.

Г-н Нгуен Дак Лонг также активно участвует в деятельности Ассоциации ветеранов Вьетнамской войны. Помимо налаживания производственных и деловых связей, Ассоциация регулярно организует программы «Вспоминая наши корни» и мероприятия по социальной поддержке. Это также является искренним убеждением ветеранов, включая г-на Нгуен Дак Лонга, которые всегда стремятся поддерживать качества солдат дяди Хо и вносить свой вклад в развитие общества.

В настоящее время его ресторанная сеть обеспечивает стабильную занятость более чем 100 местным жителям со средним доходом от 8 до 25 миллионов донгов в месяц, способствуя улучшению жизни местного населения и развитию туризма в провинции Ниньбинь.

    Источник: https://www.qdnd.vn/noi-nguoi-chien-si-tro-ve/nguoi-cuu-chien-binh-nang-long-voi-vung-dat-co-do-1039993