Человек, который «без ума» от мороженого

СГГП 5 ноября 2023 г., 07:09

В свои 67 лет и с 43-летним стажем работы в отрасли г-н Ван Нгуен, старший инженер в области пищевых технологий, в настоящее время живущий и работающий в Австралии, по-прежнему усердно создает мороженое, которое любят многие люди.

По данным SBS, «творческий путь» г-на Ван Нгуена начался в 1974 году, когда он приехал из Вьетнама в Австралию, чтобы изучать пищевые технологии в Университете Нового Южного Уэльса по стипендии австралийского правительства. Сразу после окончания университета в 1980 году его пригласили на работу в Unilever, ведущую мировую компанию пищевой промышленности.

Ван Нгуен, человек, который «любит» мороженое

В первые дни работы г-н Ван Нгуен прожил в Австралии около пяти лет. Несмотря на языковой барьер, он быстро освоился в международной компании. Сначала он работал в отделе контроля качества, а затем перешёл в отдел производства мороженого в Streets Ice Cream (австралийский бренд мороженого, принадлежащий Unilever). После этого у него была возможность попробовать себя в самых разных должностях: от инженера-технолога на заводе до специалиста по контролю технологических процессов и контролю качества, а также специалиста по исследованиям и разработке новых продуктов (НИОКР). «НИОКР — это область, которую я люблю больше всего, потому что она даёт мне возможность изучать и исследовать новые технологии для производства новых продуктов для потребителей», — вспоминает г-н Ван Нгуен.

Работая на фабрике мороженого Streets Ice Cream в Минто, недалеко от Сиднея, г-н Ван Нгуен рассказал, что его команда исследует инициативы по сокращению использования пластика, уменьшению содержания сахара в мороженом и включению растительных ингредиентов. Мороженое считается идеальным, когда оно отвечает потребностям потребителей, например, прохладный блок, который поможет им освежиться в жаркий летний день, или мороженое Magnum, покрытое хрустящим шоколадом, чтобы удовлетворить тягу к шоколаду. Между тем, технически хорошее мороженое должно обладать настоящим, сбалансированным и плотным вкусом, чтобы оно не таяло быстро по дороге домой из супермаркета. Г-н Ван Нгуен поделился: «Я до сих пор ем мороженое в качестве десерта после ужина».

Ван Нгуен сыграл ключевую роль в создании культового мороженого Magnum компании Unilever (впервые выпущенного в 1989 году), а также более поздних классических продуктов, таких как Bubble O, Bill, Koala и Olaf. Его вклад в разработку Magnum включал выбор шоколада, который был тонким и хрустящим при раскусывании. Он говорит, что самое главное — понимать вкусы и предпочтения покупателей и создавать лучший продукт. Сейчас всё большую популярность приобретает мороженое с меньшим количеством сахара и уменьшенной порцией.

Когда 43-летнего мастера мороженого спросили о его совете молодому поколению, он ответил: «Что бы вы ни делали, старайтесь делать это хорошо, всегда уделяйте внимание обучению и будьте активным членом команды». В настоящее время г-н Ван Нгуен готовит команду преемников, чтобы продолжить свою славную карьеру после выхода на пенсию.

Г-н Ван Нгуен, родившийся в Хошимине, до сих пор при любой возможности посещает свой родной город. Рассказывая о памятном времени, проведённом во Вьетнаме, он сказал: «В 1996–1997 годах компания отправила меня во Вьетнам, чтобы поддержать строительство первой фабрики мороженого Unilever в Кути. Эта поездка оставила у меня множество воспоминаний, поскольку я познакомился со многими людьми, работающими в технической отрасли во Вьетнаме». Он женился в 1977 году, у него две дочери, обе из которых замужем. У старшей дочери г-на Ван Нгуена есть пятилетний сын.

Источник