Молодые люди сохраняют это ремесло, возрождая пламя весны.

Будучи представителями третьего поколения, унаследовавшими семейный бизнес, молодые люди, такие как Чан Бао Куок, Нгуен Хуинь Ань Кхоа и Фан Хуинь Тхи, не только сохраняют ремесло, но и внедряют инновации и модернизируют его, сочетая традиции с цифровыми технологиями, чтобы вывести традиционную семейную продукцию на экспортный рынок.

Профессиональный и неповторимый

На протяжении многих лет традиционный рыбный соус Khai Hoan с острова Фукуок пользовался сильной репутацией и стабильным внутренним розничным рынком благодаря традиционным методам производства. После обучения за границей, в Австралии, г-н Чан Бао Куок, преемник акционерного общества Khai Hoan Trading в особой экономической зоне Фукуок, благодаря своему опыту в области информационных технологий, внедрил цифровые технологии в управление и функционирование компании.

После того как г-н Куок унаследовал торговое акционерное общество Khai Hoan Trading, он применил цифровые технологии для маркетинга и экспорта рыбного соуса в такие страны, как Австралия, США, Южная Корея и Япония, профессионально повысив узнаваемость бренда и расширив международное присутствие благодаря усилиям молодого поколения, унаследовавшего бизнес.

Г-н Тран Бао Куок — преемник торговой акционерной компании «Кхай Хоан», расположенной в особой экономической зоне Фукуок, — стоит рядом с продукцией из рыбного соуса, представленной на конференциях.

Сохраняя основы традиционного мастерства, г-н Куок решил вложить значительные средства в узнаваемость бренда, стандарты качества и устойчивые рынки. Компания стандартизировала все процессы, от моря до стола. Это включает в себя отбор анчоусов, выловленных собственным рыболовным флотом его семьи, их ферментацию в бочках из древесины бой-лои и розлив готовой продукции в бутылки.

Традиционный рыбный соус Фукуок от Khải Hoàn получил сертификаты во Вьетнаме и на международном уровне, включая FDA, HACCP, HALAL и ISO 22000. В настоящее время Khải Hoàn располагает примерно 900 бродильными емкостями, достигая объема производства около 10 миллионов литров в год, которые распространяются на многих рынках внутри и за пределами провинции. «Интеграция требует от молодых людей оперативности, профессионализма и оригинальности. Сохранение традиционного качества при постоянном обновлении и адаптации к новой эпохе, эпохе цифровой трансформации, имеет важное значение для дальнейшего развития традиционных продуктов», — поделился г-н Куок.

Цифровизация продукции

Яркие звуки весенней музыки смешивались с мерцающим светом студии во время прямой трансляции в TikTok, которую вел Нгуен Хуинь Ань Кхоа, преемник компании Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited на острове Фукуок. Перед камерой молодой человек уверенно представлял каждую бутылку традиционного рыбного соуса; заказы поступали постоянно, обеспечивая работой логистическую команду. Каждый этап упаковки и маркировки был оптимизирован с помощью новых процессов, QR-кодов для отслеживания и модели онлайн-продаж. Атмосфера была такой же оживленной, как на «онлайн-рынке Тет», где молодежь перенесла традиционные ремесла в цифровой мир , и где юношеское творчество вдохнуло новую жизнь в 200-летнюю индустрию производства рыбного соуса.

Прямые трансляции Khoa привлекают тысячи зрителей, превращая традиционные ремесла в «исторические» продукты: от процесса ферментации анчоусов и питательных веществ в рыбном соусе до упаковки и методов продаж — все представлено аутентично и в соответствии с рыночными тенденциями.

Г-н Нгуен Хуинь Ань Кхоа — преемник компании Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited, расположенной в особой экономической зоне Фукуок, — стоит рядом со стендом Министерства сельского хозяйства и окружающей среды, посвященным рыбному соусу, на Национальной выставке достижений в Ханое.

На каждой бутылке традиционного рыбного соуса Фукуок от Khai Hoan and Huynh Khoa имеется QR-код для отслеживания происхождения, который прозрачно описывает процесс ферментации, время и содержание натурального белка. Продукт отличается стандартизированной маркировкой и молодежной упаковкой, что делает его легко узнаваемым в интернете.

«Чтобы сохранить традиционное ремесло нашей семьи, мы должны адаптироваться к современным реалиям. Традиционное качество важно, но методы продаж должны быть современными», — поделился Хоа. Благодаря его усердному участию в торговых выставках, в июне 2025 года Хоа получил свой первый экспортный заказ в Австралию.

Страсть и творчество

Фан Хуинь Тхи, жительница района Рач Гиа, с восторгом представила свой свежеиспеченный хрустящий хлеб и поделилась: «Я только что придумала этот дизайн, и надеюсь, он станет трендом этой весны». Для Тхи каждая буханка хлеба — это не просто продукт, а продолжение традиций трех поколений, сочетающее в себе креативность и стойкость молодежи.

Как представительница третьего поколения владельцев пекарни Тхань Нам, Хуинь Тхи решила унаследовать бизнес, сосредоточившись на технологиях выпечки. Она с увлечением занимается этим делом и развивает его, проявляя творческий подход. В то время как ее мать ранее специализировалась на продаже традиционных мясных бутербродов, Хуинь Тхи преобразила семейную пекарню. По словам Хуинь Тхи, техника — это основа пекарни. Только когда хлеб вкусный, обладает уникальным ароматом и красиво оформлен, клиенты запомнят его, и продукт действительно выделится.

Фан Хуинь Тхи, преемница владельца пекарни Тхань Нам в районе Рач Гиа, стоит рядом со свежеиспеченными буханками хлеба на производственном предприятии.

Родившись в 2001 году, Ти, благодаря своему молодому возрасту, постоянно учится: посещает профессиональные курсы выпечки, экспериментирует с новыми рецептами и почерпивает знания из социальных сетей… Благодаря этому, пекарня, которой управляют уже три поколения, теперь предлагает множество модных сортов хлеба, цельнозерновой хлеб для здоровья, мини-булочки для детей, а также праздничные торты и пирожные для чаепития.

Каждый продукт тщательно изготавливается Тхи, от рецепта и ингредиентов до формы, создавая нечто уникальное. Не ограничиваясь семейной пекарней, Хуинь Тхи смело открыла второй филиал на улице Нгуен Ан Нинь в районе Рач Гиа, с современной, привлекательной витриной и стандартизированными процедурами работы.

Хуинь Тхи также планирует открыть курсы выпечки для женщин-предпринимателей и для детей, чтобы они могли познакомиться с этим ремеслом. Ожидается, что эти курсы будут организованы в Рач Гиа в начале 2026 года. По словам Тхи, распространение этого ремесла не только сохраняет традиции, но и помогает сообществу получить больше возможностей для экономического развития.

Председатель Ассоциации инноваций и предпринимательства провинции Анзянг, доктор Нгуен Суан Нием, заявил: «Помимо сохранения традиционных ценностей, молодым преемникам необходимо развивать бизнес, расширяя охват рынка, улучшая позиционирование и повышая ценность продукции. На предстоящем пути, с непоколебимым энтузиазмом и креативностью, молодые преемники продолжат строить зеленую экономику, цифровую экономику и разрабатывать выдающиеся местные продукты, выводя продукцию провинции Анзянг на более широкий рынок».

KIEU DIEM

Источник: https://baoangiang.com.vn/nguoi-tre-giu-nghe-thoi-lua-mua-xuan-a477080.html