Риск заражения гельминтами от 6 распространенных блюд

Личинки гельминтов могут передаваться человеку при употреблении в пищу сырых, антисанитарных продуктов, содержащих яйца или цисты, несущие личинок. Другие могут попасть в организм человека через контакт с кожей.

Врач, д-р Ву Чыонг Кхань (заведующий отделением гастроэнтерологии больницы общего профиля Там Ань в Ханое) сообщил, что при заражении гельминтами у пациентов часто возникают боли в животе, расстройства пищеварения, потеря веса, повышенная утомляемость, кожный зуд. Болезнь протекает бесшумно, многие случаи выявляются случайно при обращении к врачу для проведения анализов и сканирований. При несвоевременном выявлении и лечении гельминтозы могут вызвать множество опасных осложнений, таких как непроходимость кишечника или желчевыводящих путей, желудочно-кишечные кровотечения, анемия, холангит, кровохарканье, абсцесс печени, энцефалит, менингит... После выздоровления больной все еще может быть инфицирован. при несоблюдении правил гигиены и периодической дегельминтизации.

Вот некоторые продукты с потенциалом заражения гельминтами, которые следует соблюдать осторожность при употреблении, как предлагает доктор Хан.

Салат из морепродуктов

Салаты из морепродуктов, такие как рыбный салат, суши, сашими, салат из креветок... любимы многими. Морепродукты, обитающие в море, менее восприимчивы к бактериям и паразитам. Однако морепродукты, выращенные в солоноватой воде, в устьях рек и сбрасываемые в море, такие как креветки и рыба, восприимчивы к паразитам. В частности, улитки могут содержать тысячи паразитов трубчатых червей из-за их привычки жить глубоко в иле.

Если эти блюда приготовлены негигиенично, не тщательно проварены, риск заражения гельминтами очень высок. Ручная обработка и неправильная консервация продуктов также подвергают морепродукты высокому риску заражения личинками гельминтов. После попадания в организм паразит повреждает печень и желчный пузырь, вызывая головные боли, тошноту и диарею.

Титкан

Кровяной пудинг изготавливается из сырой крови, без термической обработки бактерии и паразиты не уничтожаются. Поэтому употребление кровяной колбасы сопряжено с высоким риском заражения гельминтами и желудочно-кишечными заболеваниями, особенно кровью зараженных свиней, уток, коз.

По словам доктора Кхана, многие люди, которые ели кровяной пудинг, были заражены трематодами. Они мигрируют в головной мозг, гнездятся в головном мозге, вызывая менингит или глистные гнезда в головном мозге, вызывая у больных сильные головные боли, судороги, которые легко принять за инсульты или инсульты. В этом случае при отсутствии своевременного лечения у больного может развиться гемиплегия и множество сопутствующих осложнений, таких как потеря зрения, эпилепсия и др.

Редко приготовленное мясо

Привычка есть коз, буйволов, коров, свиней и т. д., когда они созреют, может занести в организм червей и трематод. Качество мяса не гарантируется, обработка грязная, а недоваренное мясо не удалит вредных паразитов. Попадая в организм, личинки двуустки покидают кисту и прикрепляются к тонкой кишке, проникают через стенку кишечника и путешествуют по всему телу. Мясо животных должно быть тщательно приготовлено перед употреблением, чтобы исключить заражение гельминтами.

Мясной, рыбный силос

Ферментированные мясные и рыбные блюда, такие как блинчики с начинкой, кислое мясо и маринованная рыба, не готовят, а используют закваску из листьев (листья гуавы, инжира, листья гвоздики), рисовые уши и некоторые специи для их приготовления. Если эти продукты не ферментируются с достаточной кислотностью, яйца и личинки гельминтов в этих продуктах не уничтожаются. Люди, которые едят эти блюда, могут заразиться паразитами. Кроме того, ручная обработка и неправильная консервация продуктов питания также подвергают мясо и рыбу высокому риску заражения личинками гельминтов.

Сырые овощи, водные овощи

Овощи и фрукты, выращенные в земле или под водой, подвержены высокому риску заражения паразитами. Эти продукты, если их орошать грязной водой, удобрять свежими удобрениями или высаживать в грязную почву, содержащую яйца гельминтов. Люди, регулярно пьющие свежевыжатые овощные соки, употребляющие в пищу сырые или маринованные овощи, имеют высокий риск заражения гельминтами и другими заболеваниями органов пищеварения, такими как диарея, дизентерия, отравления.

Доктор Кхань добавил, что паразиты, кроме бактерий и вирусов, их яйца или личинки, которые прилипают к поверхности овощей, можно смыть при промывании непосредственно под чистой проточной водой. Чтобы избежать заражения гельминтами, люди должны ограничить употребление в пищу сырых овощей или сырых овощей, которые необходимо тщательно мыть под чистой проточной водой (запахи, салат, центелла азиатская, листовая капуста...), водные овощи (кресс-салат, сельдерей, корень лотоса), шпинат , водяной шпинат, кориандр) должны быть тщательно приготовлены. Овощи и фрукты перед переработкой в ​​пищу нужно многократно мыть и замачивать в соленой воде.

Органы животных

Личинки гельминтов при попадании в организм животного часто паразитируют во внутренних органах, при этом эта часть очень трудно поддается очистке. При употреблении высока вероятность заражения гельминтами.

Многие люди имеют привычку употреблять алкоголь после употребления сырой, недоваренной пищи, чтобы «убить» паразитов. Однако, по словам доктора Кхана, концентрация алкоголя в алкоголе при попадании в желудок будет разбавлена, поэтому он не будет иметь никакого эффекта. Паразиты могут выжить в кислой среде желудка, поэтому добавление кислых и острых специй не может их убить. Однако паразиты могут погибнуть при нагревании примерно до 60-70 градусов по Цельсию, единственный способ полностью их убить – готовить пищу и питье при высоких температурах. В зависимости от типа продуктов время обработки варьируется.

Во избежание перекрестного заражения каждый должен обязательно дезинфицировать кухонную утварь после каждого использования; не смешивайте сырые и приготовленные продукты; надевайте защитные перчатки при работе с сырыми продуктами; Мойте руки с мылом до и после приготовления пищи.

Трин Май