Выявите продукты, которые легко загрязняются химическими веществами.

Многие люди выращивают собственные ростки фасоли дома, чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов. – Фото: Т. ВИНХ

Какие виды продуктов питания наиболее подвержены загрязнению химическими веществами, и как определить, что их следует избегать?

Какие химические вещества они использовали для обработки?

По мнению экспертов, некоторые продукты легко поддаются химической обработке для консервации или стимуляции быстрого роста. В частности, в процессе сушки побегов бамбука для предотвращения образования плесени производители могут добавлять серу или замачивать их в химических веществах, чтобы сделать их белее и привлекательнее на вид.

Ростки фасоли могут содержать 6-бензиламинопурин (БАП), стимулятор роста, который способствует их более быстрому росту, утолщению и сочности. Что касается переработанных мясных продуктов, таких как колбасы, они могут содержать буру, химическое вещество, запрещенное к использованию в консервировании и переработке пищевых продуктов.

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга, руководителя отдела питания взрослых (Национальный институт питания), многие предприятия по производству и переработке продуктов питания до сих пор тайно используют буру, чтобы сделать вьетнамскую колбасу (гио ча) более ароматной, жевательной и хрустящей, и особенно для предотвращения ее быстрой порчи.

При длительном применении в малых количествах бура может вызывать хроническое отравление, потенциально приводящее к расстройствам пищеварения, нарушению усвоения питательных веществ и метаболизма, а также повреждению печени, почек и головного мозга.

В частности, к уязвимым группам относятся дети и женщины во время беременности.

Что касается химических веществ в ростках фасоли, доцент Нгуен Дуй Тхинь – бывший преподаватель Института биотехнологии и пищевых продуктов Ханойского университета науки и технологий – заявил, что 6-бензиламинопурин (БАП) является стимулятором роста, что делает его очень опасным для употребления в пищу человеком.

Это нарушает процессы роста и развития организма, вызывая аномальный рост клеток, особенно нервных, что негативно сказывается на здоровье человека.

«Особенно для беременных женщин это химическое вещество может влиять на развитие плода, вызывая аномалии в его развитии, что потенциально может привести к преждевременным родам, гидроцефалии и врожденным дефектам», — сказал г-н Тхинь.

Идентификация продуктов, обработанных химическими веществами.

По словам доктора Хуна, наличие буры в продуктах можно обнаружить с помощью экспресс-теста. Такие экспресс-тесты широко доступны по разумным ценам, поэтому люди могут легко купить упаковку и использовать ее по мере необходимости для защиты своего здоровья и здоровья своих семей.

Если приложить экспресс-тест-полоску к продукту, например, к колбасе или ветчине, и она окрасит его в красный цвет, значит, продукт содержит буру.

«Если не использовать тест-полоску, можно определить наличие буры по запаху, внешнему виду, вкусу... Колбаса, содержащая буру, обычно имеет сильный запах, обертка рыхлая и сухая. Колбаса рассыпчатая и без отверстий на поверхности. Особенно если колбаса необычно жесткая и гладкая, вероятно, в процессе обработки в нее добавили буру».

«У качественной вьетнамской колбасы при нарезке будет много отверстий на поверхности, светло-розовый цвет, а оберточная бумага будет прилипать к колбасе», — посоветовал доктор Хунг.

Что касается ростков фасоли, г-н Тхинь посоветовал людям определять их визуально, обращая внимание на определенные характеристики. Ростки фасоли, выращенные традиционными методами, не будут такими пухлыми, и их корни не будут такими длинными. Невооруженным глазом эти продукты могут выглядеть не так привлекательно, как те, которые выращены с использованием стимуляторов роста.

Ростки фасоли, обработанные стимуляторами роста, выглядят более пухлыми, сочными, хрустящими и менее склонными к ломкости. Кроме того, чистые ростки фасоли имеют естественный желтый цвет, а не фарфорово-белый, как те, которые были вымочены в химикатах. Поэтому он советует потребителям не покупать ростки фасоли, которые выглядят необычно или немного отличаются от остальных; не стоит покупать их вслепую только потому, что они хорошо выглядят.

Власти принимают меры против многих нарушителей, добавляющих буру в колбасные изделия.

Недавно Следственное управление полиции Дананга возбудило уголовное дело и временно задержало г-на Фам Сюй Ти, владельца предприятия по производству колбас с бурой, расположенного на улице Нхон Хоа, 12 (район Хоа Ан, район Кам Ле, Дананг), а также возбудило уголовное дело и наложило запрет на выезд за границу на его жену.

В отношении обоих ведется расследование по факту нарушения правил безопасности пищевых продуктов.

В другом случае Народный суд одного из районов провинции Ха Нам недавно рассматривал дело г-на Л.В.Х. за нарушение правил безопасности пищевых продуктов. Г-н Х. использовал буру при обработке различных видов колбас и ветчины, чтобы сделать их более тягучими и хрустящими, а также продлить срок их хранения.

Суд установил, что данное преступное деяние представляло опасность для общества, нарушало государственные нормы гигиены и безопасности пищевых продуктов, напрямую угрожало здоровью и жизни потребителей, защищенных законом, и создавало угрозу безопасности в сфере производства продуктов питания и бизнеса в этом районе.

Действия г-на Х. нарушили Закон о гигиене и безопасности пищевых продуктов и Циркуляр № 24/2019 Министерства здравоохранения, регулирующий обращение и использование пищевых добавок. Суд признал г-на Х. виновным в нарушении правил безопасности пищевых продуктов и оштрафовал его на 60 миллионов донгов.

Источник: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm