Определите продукты, которые легко «отравить» химикатами

Многие люди выращивают ростки фасоли дома, чтобы обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов. Фото: T.VINH

Какие продукты легко «отравляются» химикатами и как нам узнать, как их избегать?

Какие химикаты они используют?

По словам экспертов, некоторые продукты легко замачивать в химикатах для сохранения или стимуляции быстрого роста. В частности, в случае с побегами бамбука, во время сушки, чтобы предотвратить появление плесени, производители могут добавлять в продукт серу или замачивать в химикатах, чтобы сделать побеги бамбука белее и красивее.

Ростки фасоли могут содержать 6-бензиламинопурин (БАП) — стимулятор роста, который помогает росткам фасоли расти быстрее, быть более пышными и жирными. Ветчина и колбаса могут содержать буру — химическое вещество, запрещённое к использованию при консервировании и переработке пищевых продуктов.

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга, главы Департамента питания взрослых (Национальный институт питания), многие производственные и перерабатывающие предприятия до сих пор тайно используют буру, чтобы ветчина и сосиски были вкусными, жевательными и хрустящими, и, что особенно важно, чтобы они не портились в течение длительного времени.

При длительном применении в малых дозах бура может вызвать хроническое отравление, что может привести к расстройствам пищеварения, всасывания, обмена питательных веществ, а также повреждению печени, почек и мозга.

Особенно уязвимыми группами являются дети и беременные женщины.

Что касается химических веществ в ростках фасоли, доцент Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, сказал, что 6-бензиламинопурин (БАП) является стимулятором роста, поэтому это химическое вещество очень опасно при употреблении человеком.

Он нарушает процессы роста и развития организма, вызывая аномальное развитие клеток, особенно нервных клеток, что отрицательно влияет на здоровье человека.

«Это химическое вещество, особенно у беременных женщин, может повлиять на развитие плода, вызывая его аномальное развитие, что может привести к преждевременным родам, гидроцефалии и порокам развития», — сказал г-н Тхинь.

Определить химически обработанные продукты

По словам доктора Хунга, определить наличие буры в продукте можно с помощью экспресс-теста. В настоящее время этот экспресс-тест продаётся в больших количествах, и цена вполне приемлемая, поэтому каждый может приобрести упаковку и использовать её постепенно, по мере необходимости, чтобы защитить своё здоровье и здоровье своей семьи.

Если при вдавливании экспресс-теста в пищевой продукт, например, ветчину или колбасу, появляется красный цвет, то в этом продукте содержится бура.

Если не использовать тест-палочку, можно определить по запаху, виду и вкусу… Ветчина, вымоченная в буре, часто имеет резкий запах, листья, которыми обёрнута ветчина, рыхлые и сухие. Ветчина рассыпчатая, без отверстий на поверхности. В частности, если ветчина необычно жёсткая и гладкая, в неё добавляли буру в процессе обработки.

«При нарезке хорошая ветчина будет иметь множество отверстий на поверхности, светло-розовый цвет, а упаковочные листья будут прилипать к ветчине», — посоветовал доктор Хунг.

Что касается цены, г-н Тхинь поручил людям обращать внимание на характеристики, чтобы определить её невооружённым глазом. Изготовленные традиционным способом, они не будут толстыми, а корни не будут длинными. Если взглянуть на них невооружённым глазом, то эти продукты выглядят не так красиво, как продукты, содержащие стимуляторы.

Ростки фасоли, в которые добавлены стимуляторы, выглядят более пышными, жирными, хрустящими и легче ломаются. Кроме того, чистые ростки фасоли имеют естественный жёлтый цвет, а не фарфорово-белый, как у продуктов, обработанных химикатами. Поэтому он советует потребителям не покупать их, если они видят необычные или слегка отличающиеся цены, и не стоит слепо покупать их только потому, что они выглядят привлекательно.

Борьба со многими нарушениями при смешивании буры для производства ветчины

Недавно Следственное полицейское управление города Дананг возбудило уголовное дело и временно задержало г-на Фам Сюй Ти — владельца предприятия, специализирующегося на производстве колбас с содержанием буры, на улице Нхон Хоа 12 (район Хоа Ан, район Кам Ле, Дананг), а также возбудило уголовное дело и запретило его жене покидать место жительства.

В отношении обоих предприятий ведется расследование на предмет нарушения правил безопасности пищевых продуктов.

В другом случае Народный суд округа в провинции Ханам недавно судил г-на LVH за нарушение правил безопасности пищевых продуктов. Г-н Х. использовал буру для обработки сосисок, чтобы они стали тягучими и хрустящими, а также продлили срок их хранения.

Суд установил, что преступление представляет опасность для общества, нарушает государственные нормы гигиены и безопасности пищевых продуктов, напрямую влияет на здоровье и жизнь потребителей, защищаемых законом, и создает угрозу безопасности производства продуктов питания и ведения бизнеса в этом районе.

Действия г-на Х. нарушили Закон о безопасности и гигиене пищевых продуктов, циркуляр Министерства здравоохранения № 24/2019, регулирующий управление и использование пищевых добавок. Суд признал г-на Х. виновным в нарушении правил безопасности пищевых продуктов и оштрафовал его на 60 миллионов донгов.

Источник: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm