 |
| Деревня по производству соли Тует Зьем (город Сонг Кау) тесно связана с жизнью прибрежных жителей, а также с процессом формирования и развития провинции Фуйен . Фото: NGOC HAN |
Ценности и проблемы
Производство соли Тует Зьем имеет более чем 300-летнюю историю становления и развития в коммуне Суан Бинь. Во времена французского колониального правления соль здесь была настолько ценной, что власти построили склад посреди поля и назначили персонал, который по очереди охранял его днем и ночью. Соль была настолько дорогой, что у фермеров, добывающих соль в деревне, появилась поговорка: «Соль Ку Монг стоит тридцать донгов за гран», что отражало высокую стоимость соли Тует Зьем в то время, а название Тует Зьем появилось потому, что люди хотели описать соль как чистую, как снег, твердую, с насыщенным соленым вкусом без горечи, отличающуюся от других мест.
По словам г-на Тран Нгуен Ву, заместителя председателя Народного комитета коммуны Суанбинь, добыча соли является традиционной профессией, которая связана с местными жителями на протяжении поколений, но в действительности производство соли в настоящее время сталкивается со многими трудностями. Поскольку способ производства по-прежнему в основном ручной и зависит от погодных условий, экономическая эффективность солеварения не очень высока.
«В настоящее время фермеры, выращивающие соль, применяют традиционное производство соли методом распыленной сушки водой и производство соли с использованием технологии сушки водой на покрытой холстом кристаллизационной ячейке. Производимая соляная продукция в основном представляет собой сырую соль, глубоко переработанных продуктов из соли нет, поэтому, хотя в 2022 году ремесленная деревня Тует Дием была признана традиционной ремесленной деревней и включена в план развития общественного туризма провинции на период 2024–2025 годов, на местном уровне не было реализовано ни одного конкретного проекта, объединяющего применение технологий, диверсификацию продукции и общественный туризм», — заявил г-н Ву.
Г-жа Данг Тхи Ким Санг, фермер, выращивающий соль в деревне Тует Дием, поделилась: «Моя семья занимается производством соли уже три поколения, и все наши радости и печали связаны с крупинками соли. В настоящее время в ремесленной деревне в производстве участвуют около 350 домохозяйств. Хоть они и не богаты, но жизнь их стабильна. Средний доход на душу населения составляет всего около 10 миллионов донгов за урожай, но люди все равно стараются оставаться в этой профессии.
Г-н Чан Дук Хан, представитель деревни по производству соли Тует Дием, сказал: «Мы, фермеры, занимающиеся добычей соли, хотим производить соль не только для создания рабочих мест, но и для сохранения традиционной культуры, чтобы повысить ценность продукции и положение соляной промышленности». Таким образом, от модели поддержки применения высоких технологий в производстве соли, посыпанной брезентом, до настоящего времени домохозяйства расширили площадь посыпания соли на брезенте до более чем 22 гектаров, а 3 соляных продукта получили сертификацию OCOP на 3 звезды.
 |
| Воссоздание традиционной соляной шахты, сделанной вручную из глины и кирпичей, — модель, которая помогает посетителям понять процесс кристаллизации чистейших белых крупинок соли народом Тует-Дьем в Информационном центре наследия Старого квартала Ханоя. Фото: Автор |
Открытие направления развития соляной промышленности
Г-н Фан Суан Хань, председатель Ассоциации фермеров провинции, сказал: «Соледобытчикам долгое время приходилось работать прямо под палящим солнцем, ходить босиком по раскаленным полям, носить морскую воду, сушить, сгребать и перевозить соль вручную без каких-либо вспомогательных технологий в производстве и переработке». Кроме того, изменение климата делает условия производства все более неблагоприятными. Кристаллизация соли зависит от погоды, поэтому штормы, муссоны или высокая влажность снижают урожайность и приводят к потерям урожая. Аномальное повышение температуры также влияет на процесс испарения, тем самым снижая качество соли...
Столкнувшись с этой ситуацией, Ассоциация фермеров провинции предлагает проект по повышению ценности и диверсификации соляной продукции Тует-Дьем при поддержке Глобального экологического фонда и Программы развития Организации Объединенных Наций (ПРООН). То есть ставить людей в центр внимания, поощрять роль самоуправления, автономии и связей с обществом; сочетание сохранения культурного наследия и инноваций; Связывание производства с потреблением, туризмом и местными цепочками создания стоимости — OCOP — экологичные средства к существованию.
По словам г-жи Нгуен Тхи Ту Хуен, национального координатора ПРООН, соль Тует Дием была выбрана в качестве одного из трех проектов по добыче соли, поддерживаемых ПРООН; Это также один из 250 типичных проектов по всей стране в рамках программы по сохранению природы, адаптации к изменению климата, развитию туризма, улучшению условий жизни людей и управлению отходами.
«Благодаря полевым исследованиям, прямому обмену мнениями и обсуждениям с представителями общины ремесленных деревень я признаю и ценю содержание, которое Ассоциация фермеров провинции предложила в этом проекте. Деревня по производству соли Тует Дием станет подразделением, которое напрямую будет получать и осуществлять мероприятия по сохранению традиционных ремесленных деревень и налаживать связи с общественным туризмом», — оценила г-жа Хуен.
Недавно в Информационном центре наследия Старого квартала Ханоя состоялось мероприятие, посвященное открытию выставочного пространства соляной продукции Tuyet Diem. Программа организована совместно Ассоциацией фермеров провинции, Народным комитетом города Сонгкау, Советом по управлению озером Хоан Кием и улицей Ханой и туристической компанией Dai Huu Travel Company Limited. На мероприятии на выставочной площадке были представлены многие линейки продукции компании Tuyet Diem salt, в том числе: тушеная соль, традиционная зерновая соль; соль для здоровья; духовная соль; Сочетание кофе с солью и подарками, связанное с культурным туризмом Фуйен. В частности, реалистично воссоздано традиционное пространство солончака с печами из глиняного кирпича, что создает сильное впечатление об изобретательности солеварения.
Г-н Фан Суан Хань, председатель Ассоциации фермеров провинции
В результате консультаций и сбора комментариев от отделов и филиалов по идее проекта большинство подразделений пришли к общему мнению; В то же время предлагайте больше идей в направлении интеграции средств к существованию, технологий, культуры, общественного туризма... чтобы Ассоциация фермеров провинции могла завершить предложенный проект. Г-н Нгуен Хай Чиеу, заместитель директора Департамента промышленности и торговли, сказал: «В ближайшее время департамент будет координировать работу с местными органами власти для реализации ряда решений по содействию торговле. В частности, поддержка создания бренда чистой соли Song Cau, установление связей с предприятиями по закупке и переработке соли для создания устойчивой цепочки создания стоимости; Продвигайте продукцию через торговые ярмарки, платформы электронной коммерции и цифровые медиа...
По данным Ассоциации фермеров провинции, общая цель проекта — способствовать улучшению устойчивых источников средств к существованию и адаптации к изменению климата для общины соляных фермеров Тует-Дьем посредством применения соответствующих технологий, разработки соляных продуктов с добавленной стоимостью, сохранения традиционных ремесленных деревень и интеграции с общественным туризмом.
«Мы надеемся превратить соль Тует Зьем в модель устойчивого сельского туризма, сохраняя экологическую среду и инвестируя в модернизацию инфраструктуры, такой как водные каналы, зоны приема гостей, системы экологической санитарии, создавая доверие у отечественных и иностранных туристов…», — подтвердил г-н Фан Суан Хань и добавил: Недавно в Информационном центре наследия Старого квартала Ханоя состоялось мероприятие, посвященное открытию пространства, где будут представлены соляные продукты Тует Зьем. Программа организована совместно Ассоциацией фермеров провинции, Народным комитетом города Сонгкау, Советом по управлению озером Хоан Кием и улицей Ханой и туристической компанией Dai Huu Travel Company Limited. На мероприятии на выставочной площадке были представлены многие линейки продукции компании Tuyet Diem salt, в том числе: тушеная соль, традиционная зерновая соль; соль для здоровья; духовная соль; Сочетание кофе с солью и подарками, связанное с культурным туризмом Фуйен. В частности, реалистично воссоздано традиционное пространство солончака с печами из глиняного кирпича, что создает сильное впечатление об изобретательности солеварения.
Источник: https://baophuyen.vn/kinh-te/202504/no-luc-bao-ton-va-phat-trien-lang-nghe-muoi-tuyet-diem-b8c1360/
Комментарий (0)