НТО - Жареная кислая колбаса

Подготовьте ингредиенты: 1 кг свинины (постной и жирной); 200 г свиной шкурки; 100 г обжаренной рисовой муки; 2 столовые ложки пшеничной муки; 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 1 яичный желток; чеснок, перец чили; соль, сахар, черный перец, приправа, рыбный соус, тапиоковый крахмал...

Изготовление:

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты

Тщательно промойте свинину, дайте ей полностью стечь воде, затем нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке. Промойте свиную шкурку, натрите солью, чтобы удалить слизь и запах, затем отварите до готовности. После приготовления выньте шкурку, дайте ей стечь воде, затем острым ножом нарежьте ее на множество небольших, не слишком длинных полосок. Промойте перец чили и чеснок, очистите их и мелко нарежьте.

Шаг 2: Замаринуйте ингредиенты для приготовления ферментированной свиной колбасы.

Сначала выложите свиной фарш в большую миску, добавьте свиную шкурку и хорошо перемешайте. Приправьте небольшим количеством соли, 50 г сахара, 2 чайными ложками рыбного соуса, тапиоковым крахмалом, жареным рисовым порошком, перцем, чесноком и чили, затем тщательно перемешайте.

Шаг 3: Приготовьте мучную смесь.

Возьмите миску и добавьте 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, щепотку соли, глутамат натрия и 1 яичный желток. Постепенно вливайте воду в миску, постоянно помешивая, пока не образуется однородное тесто без комочков.

Шаг 4: Как приготовить хрустящие жареные рулетики из ферментированной свинины

Возьмите смесь из шага 2, разделите ее на небольшие порции, сформируйте из них длинные палочки, затем окуните каждую палочку в тесто из шага 3 и медленно обваляйте в панировочных сухарях. Продолжайте этот процесс, пока все сухари не будут равномерно покрыты.

Наконец, выложите спринг-роллы на сковороду и обжаривайте равномерно на среднем огне. Примерно через 3 минуты, когда спринг-роллы станут золотисто-коричневыми со всех сторон, снимите их с огня и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

ПП

Источник