НТО - Жареная кислая колбаса

Подготовьте ингредиенты: 1 кг свинины (как постной, так и жирной); 200 г свиной шкурки; 100 г рисовых отрубей; 2 столовые ложки пшеничной муки; 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 1 яичный желток; чеснок, перец чили; соль, сахар, перец, приправа, рыбный соус, тапиоковый крахмал...

Изготовление:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Вымойте свинину, подождите, пока она полностью высохнет, затем нарежьте небольшими кусочками и положите в блендер. Свиную шкурку вымойте, натрите солью, чтобы удалить слизь и запах, затем положите её в кастрюлю и варите. Когда свиная шкурка сварится, выньте её из кастрюли, чтобы стек лишний жир, затем острым ножом нарежьте её небольшими, не слишком длинными полосками. Вымойте перец чили и чеснок, очистите и мелко нарежьте.

Шаг 2: Замаринуйте смесь нем-чуа.

Сначала положите свиной фарш в большую миску, добавьте свиную шкурку и хорошо перемешайте. Приправьте небольшим количеством соли, 50 г сахара, 2 чайными ложками рыбного соуса, тапиоковым крахмалом, рисовыми отрубями, перцем, чесноком и чили и хорошо перемешайте.

Шаг 3: Приготовление мучной смеси

Возьмите миску, добавьте 2 столовые ложки муки, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, щепотку соли, глутамат натрия и 1 яичный желток. Медленно влейте в миску воду, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная смесь без комков.

Шаг 4: Как приготовить жареные спринг-роллы

Возьмите смесь, приготовленную на шаге 2, отщипывайте понемногу, сформируйте из нее длинную палочку, затем обмакните спринг-ролл в мучную смесь, приготовленную на шаге 3, и медленно раскатайте его на тарелке с обжаренной мукой. Продолжайте так, пока обжаренная мука не покроет весь спринг-ролл.

Наконец, выложите спринг-роллы на сковороду и равномерно обжарьте на среднем огне. Примерно через 3 минуты спринг-роллы станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Выньте спринг-роллы из сковороды и выложите их на тарелку, застеленную бумагой, впитывающей масло.

ПП

Источник