Вкуснейший сиамский клейкий рис из провинции Анзянг.

Вкуснейшие блюда из Танчау, провинция Анзянг.

За 265 лет своего существования и развития, а также 13 лет в качестве города, Тан Чау (Анзянг) неуклонно развивается, здесь расположены известные деревни традиционных ремесленников, такие как: деревня ткачей циновок узу, деревня ткачей парчи Чаузянг, деревня ткачей шелка Тан Чау и др. Кроме того, эта земля в верховьях реки Тьен предлагает посетителям со всех уголков страны вкуснейшие блюда: лепешки с луком, мясные котлеты, вяленая рыба и т.д. Среди них нельзя обойти вниманием знаменитый клейкий рис сиэм, простое, но очень вкусное блюдо.

Приготовление сиамского клейкого риса также является довольно сложным процессом.

По словам старейшин, сиамский клейкий рис появился благодаря тайским торговцам, которые приехали в эту страну по делам и привезли с собой это уникальное блюдо. Постепенно вьетнамцы научились готовить клейкий рис и превратили его в популярное и привычное блюдо в своей повседневной жизни.

Слово «Xiêm» в названии Xôi Xiêm означает «Сиам» — название, которое в прошлом использовалось для обозначения Таиланда. Название Xôi Xiêm происходит отчасти от происхождения блюда, а отчасти для того, чтобы отличить его от других блюд из клейкого риса, таких как черный клейкий рис, кукурузный клейкий рис, клейкий рис с плодами гак, куриный клейкий рис и т. д.

Для приготовления сиамского клейкого риса используется клейкий, белый, длиннозерный рис, или знаменитый клейкий рис из Футан. Рис замачивают примерно на 4-5 часов, затем пропаривают около получаса. Пропаривание — самый важный этап, определяющий успех сиамского клейкого риса, поскольку необходимо тщательно контролировать температуру, чтобы зерна риса полностью проварились, не размякли, и не стали сухими или твердыми после остывания.

Приготовление клейкого риса на пару — самый важный этап.

Уникальность клейкого риса Сием заключается в его начинке: смеси куриных яиц, пальмового сахара и сгущенного молока, приготовленной на пару. Гармоничное сочетание сладких, ароматных и сливочных ингредиентов усиливает привлекательность блюда. Кроме того, нежная сладость кокосового молока, которым поливают клейкий рис, добавляет ему восхитительного вкуса, делая его особым блюдом, которое можно найти только в Танчау, провинция Анзянг, и которое привлекает туристов со всех уголков страны.

Если вам когда-нибудь выпадет шанс посетить Тан Чау, обязательно попробуйте это особенное блюдо. Горячая тарелка сиамского клейкого риса, смешанного с кокосовым молоком, с ароматной, тягучей текстурой, сочетающейся с насыщенным сливочным вкусом куриных яиц, молока, кокосового молока и легкой сладостью пальмового сахара, оставит неизгладимое впечатление.

Источник