У нас была возможность посетить предприятие по производству рисовой лапши Thai Hoan, принадлежащее семье г-на Нгуен Ван Тай (центральная деревня, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхай Нгуен), когда рабочие были заняты этапами производства экспортной лапши. Тот, кто выдавливает лапшу, тот, кто ее моет, тот, кто сушит… все руки и ноги.
Господин Нгуен Ван Тай (Центральная деревня, коммуна Кха Сон, район Фу Бинь, провинция Тхай Нгуен) начал готовить рисовую лапшу с 2021 года. Фото: Ха Тхань
Рассказывая о сегодняшнем процессе входа в бизнес по производству лапши, г-н Тай сказал: «С 2021 года его семья в основном выращивала свиней в больших количествах. Однако в 2021 году из-за эпидемии его семья понесла большие потери. Не имея больше капитала для содержания животноводства, он решил перейти на производственную модель изготовления рисовой лапши. Причина в том, что он понял, что эта работа не требует большого капитала, позволяет активно работать в семье и не так рискованна, как разведение скота.
Поначалу семья г-на Тая часто изучала методы производства у домохозяйств, которые ранее имели опыт приготовления лапши. За первые 3 месяца эксплуатации было много неудачных раз. Однако после определенного периода времени в производстве, работы и постепенного обучения на опыте, продукция семьи теперь пользуется популярностью у многих клиентов.
Рис, используемый для приготовления лапши, тщательно отбирается и перемалывается г-ном Тай. Фото: Ха Тхань
По словам г-на Тай, для приготовления вкусных продуктов из лапши чрезвычайно важно выбирать рисовые ингредиенты. Молотый рис должен соответствовать стандартам: белый несмешанный рис и рис Кханг Дан.
После выбора риса хорошего качества его замачивают на 2–3 часа. Затем рис помещают в машину, чтобы измельчить его в порошок, затем упаковывают в пакеты и прессуют. Когда тесто выдержит достаточно времени, как указано, поместите его в экструдер, чтобы приготовить лапшу.
На следующем этапе лапшу выдерживают примерно 15 часов (зимой) и 20 часов (летом), затем раскладывают в мешки, накрывают брезентом, а затем замачивают в резервуаре с водой, чтобы лапша разрыхлилась. Затем лапшу высушивают на солнце.
«Если погода солнечная, время высыхания длится около 4-6 часов. Если погода дождливая, лапшу положат в горячую духовку примерно на 10 часов, чтобы она высохла», - рассказал г-н Тай.
Лапшу сушат в естественных условиях в течение 4-6 часов до полного высыхания. Фото: Ха Тхань
По словам г-на Тай, наиболее благоприятная погода для приготовления лапши - октябрь года, потому что в это время погода сухая, с небольшим количеством дождя. В это время лапша сушится в основном ветром, поэтому лапша будет более красивой и вкусной. вкусный, при воздействии солнечного света.
Господин Тай сказал, что приготовление лапши тоже занимает много времени, но это несложно, поэтому для этого нужно просто проявить усердие и дотошность. В частности, такие люди, как он и его жена, которые уже вышли из трудоспособного возраста и не могут работать в компаниях, остаются дома, готовят лапшу, занимаются сельским хозяйством и выращивают уток и кур.
В настоящее время в среднем каждый день семья г-на Тая производит 4-5 центнеров лапши, а в дни, когда погода неблагоприятна, его семья производит всего около 2 центнеров.
В настоящее время семья г-на Тая продает лапшу оптом по цене 22.000 24.000 донгов/кг и в розницу по 3.000 XNUMX донгов/кг. Таким образом, по расчетам, за вычетом затрат прибыль его семьи составит около XNUMX донгов/кг лапши. В настоящее время, помимо рынка Тай Нгуен, рисовая лапша семьи г-на Тая продается в ряде провинций и городов, таких как Йенбай, Бинь Туан... агентам и постоянным клиентам, которые размещают заказы.
Семья г-на Тай продает лапшу оптом по цене 22.000 24.000 донгов/кг, а в розницу – по XNUMX XNUMX донгов/кг. Фото: Ха Тхань
Для удовлетворения производственных потребностей семья г-на Тая использует 3 рабочих для производства лапши. Средний доход работников достигает 6 – 7 миллионов донгов на человека в месяц.
Планируется, что в ближайшем будущем семья г-на Тая перенесет место производства на улицу, тем самым расширив масштабы производства для удовлетворения спроса на товары для обслуживания рынка.
По словам г-на Тай, по сравнению с предыдущим животноводством его семьи, нынешний бизнес по производству лапши не требует большого капитала, но приносит стабильный доход, не беспокоясь о рисках или потерях. Поэтому его семья планирует оставаться на этой работе еще долгое время.
