Жительнице Тхай Нгуен понадобилась тонна риса, чтобы произвести вкусную клетчатку, которую люди могут есть круглый год.

В 2014 году, поженившись, г-жа Чыонг Тхи Хуонг – директор кооператива Хуонг Мань (коммуна Тан Лой, округ Донг Хи, провинция Тхай Нгуен) и ее муж начали производить рисовую лапшу и продолжают заниматься этим с тех пор.

По словам г-жи Хуонг, перед свадьбой ее муж некоторое время готовил рисовую лапшу, поэтому после свадьбы из-за отсутствия стабильной работы пара решила инвестировать в машины и оборудование для производства рисовой лапши.

На тот момент у нас не было большого опыта, поэтому пара работала и училась постепенно. Когда она впервые начала готовить лапшу, они с мужем потеряли тонну риса, не имея возможности произвести готовый продукт, потому что они не делали его правильно, пока он не испортился. Потребовался месяц работы, и Хыонг и ее муж наконец произвели свою первую полную партию рисовой лапши.

С тех пор лапша ее семьи становится все более качественной и популярной среди многих покупателей, поэтому где бы ее ни делали, ее раскупают. Клиенты покупают не только для еды, но и для подарков, поэтому бывают случаи, когда товаров для продажи не хватает.

Поскольку качество продукции высоко ценится, в 2022 году при поощрении и поддержке местных уровней и отраслей г-жа Хыонг и ее муж основали кооператив Хуонг Мань в коммуне Тан Лой, округ Донг Хи, провинция Тхай Нгуен, в составе 7 членов. В настоящее время в кооперативе имеется два основных вида продукции: вермишель и лапша фо, расфасованная в разный вес.

Чтобы приготовить вкусную и качественную лапшу, выбор ингредиентов чрезвычайно важен. Рис тщательно отбирается г-жой Хуонг, не смешивается, это обычный тип риса, белый бао тай и стандартный розовый бао тай. «Лапша изготавливается полностью из 100% чистого риса без каких-либо примесей, поэтому из хорошего риса получаются вкусные продукты», — сказала г-жа Хуонг.

После выбора ингредиентов рис тщательно промывают, замачивают на ночь до следующего утра, а затем измельчают в порошок. После этого шага мука будет фильтроваться и прессоваться в течение примерно 5-6 часов, а затем помещаться в экструдер для лапши. После того как лапша превратилась в волокна, ее продолжают инкубировать в течение ночи до следующего утра, помещают в промывочный бак, сушат и затем упаковывают.

Раньше, когда не было сушильной печи, производство лапши в семье г-жи Хыонг во многом зависело от погоды. Если бы погода шла под дождем, производство было бы невозможно. Но поскольку семья вложила деньги в сушильную печь, даже во время дождя они все равно смогут приготовить лапшу, но стоимость будет выше.

По словам г-жи Хуонг, лучшая погода для производства лапши — это засушливое время с июля по декабрь года, когда произведенная лапша будет красивой и хорошего качества, в то же время срок хранения будет дольше и не потускнеет. 

Напротив, в январе, феврале и марте лапша с большой вероятностью порвется. В мае и июне из-за жаркой погоды лапшу можно использовать только в течение короткого периода в 3 дней, прежде чем она потеряет свой цвет, поэтому в это время ее семья производит лапшу только для доставки покупателям, а не для резерва. .

Разница с рисовой лапшой, которую производит семья г-жи Хуонг, заключается в том, что лапша чисто-белая, при приготовлении она жевательная и хрустящая, а не мягкая. После приготовления ее можно хранить в течение длительного времени, не разваливаясь. Как и многие виды риса лапша сегодня на рынке. 

Такое качество возможно, потому что г-жа Хуонг использует для помола муки каменную мельницу, а не сухую мельницу, потому что, по словам г-жи Хуонг, при использовании сухой мельницы лапша не будет белой и прозрачной, а будет непрозрачной. , при приготовлении становится кашеобразным, что ухудшает качество.

Г-жа Хыонг рассказала, что лучшее время продаж для ее семьи — с декабря (месяц, примыкающий к Лунному Новому году) по январь и февраль следующего года. Имея два комплекта машин, экструдер и машину для нанесения покрытия, как сегодня, семья г-жи Хуонг в среднем каждый день производит 12–2,5 центнера лапши в зависимости от времени. Для поддержания производства и потребления лапши семья г-жи Хуонг в настоящее время использует троих работников, включая ее и ее мужа, а также еще одного наемного работника на поденную работу.

В настоящее время продукты из рисовой лапши, производимые семьей г-жи Хуонг, не только продаются на рынке людям и агентам в Тай Нгуене, но и доставляются в супермаркеты, на автобусные остановки и продаются в ряде провинций и городов, таких как: Бакзянг, Бакнинь, Хайфон, Ханой, Дананг...

Продукты из рисовой лапши продаются семьей г-жи Хуонг по цене от 25.000 30.000 до 50.000 60.000 донгов за кг в зависимости от сорта риса. Некоторые продукты, продаваемые в супермаркетах, стоят от XNUMX XNUMX до XNUMX XNUMX донгов за кг. До сих пор продукт был зарегистрирован с помощью штрих-кодов, штампов отслеживания и происхождения в качественной упаковке.

Планируется, что в ближайшем будущем семья г-жи Хуонг инвестирует в еще одну машину для экструзии лапши, чтобы расширить масштабы производства и удовлетворить рыночный спрос на продукцию. Однако самая большая трудность, с которой в настоящее время сталкивается кооператив, заключается в том, что ему по-прежнему не хватает капитала, поэтому г-жа Хуонг надеется получить поддержку со всех уровней и отраслей для расширения его масштабов и строительства выставочного зала продукции.

На данный момент г-жа Хуонг завершает оформление документов по безопасности и гигиене пищевых продуктов, чтобы зарегистрироваться для участия в конкурсе продуктов OCOP в этом году. «Надеемся, что после того, как продукт получит сертификацию OCOP, это будет возможность помочь кооперативу расширить свой потребительский рынок, тем самым помогая продукту продвигаться дальше, подтверждая свою репутацию на рынке и создавая больший доход для работников», - выразила свое мнение г-жа Хуонг. желание.