Ингредиенты: 500 г говядины, 600 г свежей рисовой лапши, 250 г помидоров, 150 г лука, 15 г чеснока, 30 г зеленого лука, 30 г кинзы, 1 лавровый лист, 2 звездочки аниса, 2 г корицы, 15 мл устричного соуса, 5 г смеси специй, 5 г молотого перца, 5 г сахара, 5 г семян аннато, 60 мл красного вина.
Изготовление:
- Маринование мяса: Выберите говядину с большим количеством сухожилий и небольшим количеством жира. Тщательно промойте, нарежьте на кусочки размером с укус; лучше нарезать их немного крупнее, чтобы мясо немного уменьшилось в объеме во время приготовления. Замаринуйте мясо с 1 чайной ложкой (5 г) приправы, ½ чайной ложки (2 г) молотого перца, 1 столовой ложкой (15 мл) устричного соуса, ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки смеси пяти специй и 2 столовыми ложками (30 мл) красного вина на 20-30 минут, чтобы ароматы хорошо пропитали мясо. По возможности, поместите мясо в герметичный контейнер в холодильник на 2-4 часа.
- Подготовьте остальные ингредиенты: вымойте помидоры и нарежьте их дольками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Переберите, вымойте и мелко нарежьте зеленый лук и кинзу.
— Нагрейте в кастрюле около 1 столовой ложки растительного масла, добавьте семена аннато и обжаривайте до исчезновения красного цвета, затем выньте их. Использование красителя аннато необязательно; если вы его не используете, можете заменить масло сливочным маслом. Этот винный соус вкуснее с небольшим количеством сливочного масла (он также хорошо сочетается с фо).
— Обжарьте чеснок в той же сковороде, где вы обжаривали кешью, затем добавьте лук и обжаривайте, помешивая, до легкого подрумянивания.
— Добавьте в кастрюлю помидоры и говядину, помешивайте, пока мясо не прожарится и не подрумянится. Влейте в кастрюлю примерно 4 большие миски кипятка, снова доведите до кипения и снимите пену (если она есть). Обратите внимание, что использование горячей воды предотвращает резкое уменьшение размера мяса и потерю влаги.
— Добавьте в кастрюлю лавровый лист, звездчатый анис и палочки корицы. Приправьте по вкусу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока говядина не станет мягкой.
— Свежую рисовую лапшу бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты, затем равномерно разложите по тарелкам, посыпьте нарезанным зеленым луком и кинзой, залейте бульоном и добавьте говядину, после чего подавайте.
ПП
Источник: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm
Комментарий (0)